大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜卤鸡脚的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜卤鸡脚的解答，让我们一起看看吧。
香港卤凤爪的做法
食材清单：凤爪 500g、 鸡蛋 4枚 、 卤料包 适量 、 冰糖 适量 、 老抽 适量 、 盐 适量 、 葱 适量 、 姜 适量 、 干辣椒 适量
1.凤爪洗净，剪去指甲（具体叫啥不清楚，就是给凤爪做个美甲，哈哈），焯水后捞出，过凉备用。鸡蛋洗净白水煮熟，去皮，备用。葱洗净后切成长段，姜洗净切片，干辣椒洗净，备用。
2.锅中放入水，加入卤料包，加入老抽、冰糖、生抽、盐进行调色调味儿，大火烧开。之后加入葱段、姜片、干辣椒和焯好的凤爪，调中火开始卤制。期间可以根据个人需要，加入调料（冰糖、老抽和盐等）调色和调味儿。
3.中火卤制40分钟至凤爪软烂，即可捞出食用。放凉后或是放入冰箱冷藏20分钟再食用，味道更棒。
广东酱香鸡爪的正宗做法？
鸡爪500克、姜10克
八角2个、花椒3克、香叶2片、丁香2克、小茴香2克、老蔻2克、甘草2克、桂皮2克、花雕酒10毫升、冰糖5克、生抽10毫升、老抽5毫升
事先准备：
1
先将鸡爪洗净，剁去指甲。拿剪子剪掉也可。
2
锅内放适量清水，放入鸡爪，焯四五分钟，锅内的加水量不宜过多，以淹没原料为度，这样也可以去除异味。
3
将鸡爪捞出，洗干净，晾一晾
4
把葱姜切片，准备适量冰糖
5
锅内放适量清水，放入料包、葱姜、冰糖
食材清单：鸡爪 1000克 、 生姜片 2片 、 老抽 2勺 、 生抽 3勺 、 料酒 30克 、 蚝油 1勺 、 香醋 1勺 、 黄豆酱 2勺 、 八角 2粒 、 香叶 5片 、 小葱 2根 、 冰糖 50克 、 花椒粒 适量 、 盐 适量
烹饪步骤
1、鸡爪清洗干净后将其浸泡在冷水中1小时左右，浸泡的目的是逼出里面的血水。
2、用剪刀剪去鸡指甲。
3、锅里放入适量的水，加入生姜片，麻椒粒煮开后，倒入鸡爪
4、炒勺里倒入适量的油，油烧热后加入生姜片、麻椒粒、香叶、八角、干辣椒煸炒出香味。
5、倒入2勺黄豆酱，30克料酒、冰糖50克、蚝油1勺、生抽3勺、老抽1勺、香醋1勺，适量的盐，炒到冰糖融化，酱汁烧开到翻滚。
6、倒入焯水后的鸡爪、葱段、适量的水，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮30分钟。加入的水量能末过鸡爪就可以了。
7、卤好的鸡爪放在密封的容器里，放入冰箱冷藏保存，冷藏后的口感更加Q弹，酱香味道，还有点微麻微辣的很好吃哦~
广西卤鸡脚的正宗做法？
主料：鸡脚600g；
辅料：盐适量、酱油3大勺、大料3个、桂皮1小块、干红椒20g
卤鸡脚
1.大料3个，桂皮1小块，干红椒30克
2.鸡脚600克洗净，处理好备用
3.把所有的材料，放到锅里加水煮开
4.放凉后，下鸡脚浸泡一晚
5.第2天翻动后，大火煮开，改小火煮20分钟
6.凉后捞起，就可以装盘了，大功告成
小贴士
食材：鸡爪3斤、老母鸡1斤、猪大骨1斤。
配方：八角6克、肉桂3克、香叶3克、草果6克、小茴香3克、丁香1克、白豆蔻2克，砂仁4克，当归0.5克、甘草1克、陈皮2克。
调料：干小米椒50克、麻椒20克、姜片100克，葱段30克，食盐、胡椒、味精、鸡精、料酒适量、糖色25克、食用油150克。
做法如下：
1.先将鸡爪用清水浸泡3小时，然后给适量姜片、料酒、食盐、花椒进行腌制3小时备用。
到此，以上就是小编对于粤菜卤鸡脚的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜卤鸡脚的3点解答对大家有用。
