大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜用器皿的问题,于是小编就整理了3个相关介绍湘菜用器皿的解答,让我们一起看看吧。
湘菜肉丸子家常做法?
1.肉切末,打入鸡蛋清、盐、胡椒粉、葱、姜、蒜粉,同一方向搅拌上劲后加淀粉搅;2.肉馅分次加清水,边加边搅拌,至有阻力时再加水,全程约搅15至20分钟,加荸荠末充分搅拌融合;3.水快开时小火下丸子,全部下完后,盖盖开大火,水开后煮3分钟;4.撇去浮末,加盐、胡椒粉、香油、香菜搅拌即可。
食材:五花肉300g、植物油50ml、精盐20g、生姜1个、鸡蛋2个、五香粉1匙、鲜味酱油10ml、香菜2棵、胡椒粉1匙。
做法
1、瘦七肥三的猪肉搅成肉馅,洒上姜末后用刀再细细的剁成肉糜;
2、把猪肉糜盛到干净容器里,调入精盐、五香粉、鲜味酱油搅匀,加入一个鸡蛋清用筷子顺一个方向用力搅拌,直至肉馅上劲;
3、锅里倒入清水,开小火,手边备一碗清水,用来蘸手和小勺防止肉丸粘手,用小勺子挖一块肉馅;
湘菜水煮排骨怎么做?
主料:500g排骨。
辅料:1根葱、2片香叶、1小块姜、4瓣蒜、1块桂皮、1块大料、1勺盐、冰糖、酱油、1勺食用油、凉水、开水。
做法步骤:
1、将葱切成段,姜切成片。往锅里倒入足量的水,接着把排骨放进锅里煮,待水煮沸之后把漂浮的白沫撇干净,然后再把排骨从锅里捞出来放一旁备用。
2、往锅中放入少量的油,加入适量的冰糖,接着用小火来炒冰糖。
原料:排骨750克,湖南本地青辣椒、红辣椒各70克,冬瓜150克。
调料:熟猪油30克,葱段、姜片、蒜片各10克,高汤500克,鸡汤250克,盐、鸡粉各10克。
制作:1.排骨洗净,斩成长5厘米的段。
2.锅内放入熟猪油,烧至五成热时,放入葱段、姜片、蒜片爆香,下入排骨,中火煸炒至出油,倒入高汤烧开,出锅倒入高压锅内,大火烧开,改小火压5分钟。
3.冬瓜改成厚1厘米的大片,用鸡汤煨至入味,出锅放入容器内垫底,放入排骨、青辣椒、红辣椒、压排骨的汤汁100克,小火煨3分钟,用盐、鸡粉调味后上菜。
用料:
盐,油适量
步骤 1
排骨一根,切小块,放一勺盐和一小勺生粉抓匀腌制半小时。
步骤 2
淮山削皮,切块,然后放入水中泡着,加入一点白醋防止氧化变色。
步骤 3
一小块姜拍碎,一根胡萝卜去皮,切成滚刀块,另外准备几颗红枣。
水煮排骨的做法材料:排骨、料酒、生姜、盐、鸡精1、排骨切好后用开水焯一遍,待用;
2、将开始焯好的排骨放入锅内加水,加适量料酒,加几片生姜开火炖;
3、水开后换小火慢炖至排骨炖烂加适量鸡精调味即可出锅。
赣州木桶饭为什么和木桶没什么关系?
问:赣州木桶饭为什么和木桶没什么关系?
你好,很高兴回答你的问题!
我记得第一次吃木桶饭,是在2007年,深圳宝安25区一家小店叫:赣州荷香木桶饭。当时一份排骨木桶饭也才8块钱,但是却非常好吃,非常香。
我清楚的记得,老板每个木桶底下都垫着一张荷叶,荷叶上面是米饭。
米饭是用荷叶包裹,再直接用木桶装着,直接蒸出来的,不吃菜,就吃白米饭都觉得好香!
蒸好的米饭出笼后,再浇上炒好的菜。应该是这样的做法,当时第一次吃,觉得非常好吃,非常正宗!
那为什么现在的木桶饭都没有木桶了呢,就算有木桶也是木桶上面加工不锈钢盆,而且米饭都是直接用电饭锅煮好的。
个人觉得原因有以下几点:
1.木桶加不锈钢盆的,是为了更好的清洗,而且吃完的油渍污迹不会直接残留在木桶上面,毕竟木材是有一定的吸附能力的。
2.为了提高效率,直接用木桶蒸好一大桶米饭,打饭直接用碗盛,这个更加方便,节省时间和空间。
到此,以上就是小编对于湘菜用器皿的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜用器皿的3点解答对大家有用。