大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于国宴的粤菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍国宴的粤菜的解答，让我们一起看看吧。
中国八大国宴菜？
鲁菜：糖醋鱼。川菜：麻婆豆腐，水煮肉片。粤菜：烧鹅，梅菜扣肉。苏菜：松鼠桂鱼。闽菜：面线，海蛎煎。浙菜：西湖醋鱼。湘菜：剁椒鱼头。徽菜：红烧臭鳜鱼。
1.开水白菜:是一道四川名菜，选取东北大白菜心，配以鸡、鸭、排骨熬煮，并用鸡肉蓉、猪肉蓉的高汤调味，最后在浇汤时在汤里淋一些鸡油。成菜后，清新淡雅，香味浓醇，汤味十分浓厚。
2、国宴狮子头:此菜选用肥四瘦六的五花肉手工切成小粒，和国宴顶级清汤制作而成，形态丰满，犹如雄狮之首，因此得名“狮子头”。味道清淡不淡，口感软糯，肥而不腻。
3、佛跳墙:此菜精选鲍鱼、鱼翅、辽参、鱼肚、干贝、鲍菇、鸽蛋、裙边等八种顶级原料，配以国宴顶级浓汤制作而成，浓汤制作时间长达三天三夜，开坛飘香，味道鲜醇，营养丰富，养生保健。
4、乌鱼蛋汤:乌鱼蛋，是指乌贼的卵巢干制品，自古以来就是山东特产，多产于青岛及日照等地，是名贵的国宴汤羹食材，其色乳白，状如卵，经厨师之手，可加工成状若花瓣、质地轻柔的高级食品。
5、酥皮鱼翅盅:光听菜名就知道这道菜的名贵程度了，此菜选用上等针翅和国宴顶级浓汤制作而成。食法独特，营养价值很高，是一道中西合璧的经典国宴菜。
6、蒜籽烧裙边:非常名贵的经典国宴菜，裙边为八珍之一，此菜选用上等裙边和国宴顶级浓汤烧制而成，有滋阳、补血和润肤功效，是国宴中的上菜。
7、罐焖三宝鸭:此菜选用精选优质填鸭与板粟、小枣、莲子炖煮后，装入国宴专用特制紫砂罐内蒸熟，具有很好的养生保健功效。
8、红花鱼翅捞饭:主要食材为干鱼翅和火腿丝，选用大金勾翅和国宴顶级浓汤配以名贵补品藏红花精制而成，营养丰富，具有很好的养生保健功效。
冷 菜：桂花鸭子、油鸡。桃仁冬菇、虾仔冬笋、油吃黄瓜龙、五香熏鱼、镇江肴菜。
热 菜：草菇蒸鸡、鲜蘑菜心、红烧鲤鱼、清炖狮子头。
主 酒：汾酒
点 心：炸春卷、豆沙包、菜肉烧麦、千层油糕。
香港粤菜大师？
香港粤菜能称的上***的是：叶卓坚
叶卓坚16岁从厨，拜投当时香港名厨粤菜***梁藻门下。梁***1***7年曾在香港主勺制作了满汉全席大宴，在香港引起极大的反响。师投梁门，为他的入厨高起点奠定了基础。在社会餐馆历练几年之后，叶卓坚应聘进入了香港国宾饭店做总厨助理。北京世界之窗副总厨助理。
随后他曾在香港、北京、马拉西亚及上海等地工作他先后任过几家酒店的行政总厨，他最擅长经典粤菜，曾使王府菜肴在京城名噪一时他专烹国宴，曾为圆满完成接待中外国宾的宴请任务屡立奇功。
现任亚洲排名第二的上海五洲国际大饭店粤菜行政总厨。
国宴主菜为什么是淮扬菜？
国宴，顾名思义为宴请外宾，选择淮扬菜作为主菜的原因是其南北适宜，满足大众，合乎营养。国宴，明显不能铺张浪费，极尽奢华，但又要不失体面，还能体现我国的饮食特色。
那么，为什么选择淮扬菜呢？我国八大菜系，各有特色，像川菜的麻辣，鲁菜的高油以及其他几个菜系都有自己的主打菜品，而作为国宴，究其主要原因，还是以健康，和符合外宾的饮食习惯为主。鲍鱼[_a***_]不适合，清粥小菜也不适宜，不仅卖相好，更要适口。
其一，淮扬菜的食材好。
淮扬指的是以淮安和扬州为主的江淮地带，地理位置优越，得天独厚，使江淮地带成为闻名的鱼米之乡，食材源于自然，取材方便。而淮扬菜主打的就是原汁原味，鲜美可口，这一点跟它的风土人情有很大的关系。我们都知道，巧妇难为无米之炊，食材之于菜品是非常重要的。
淮扬菜的食材以江河海鲜为主，还有粮食是本地种植的，都是是健康有营养的食材，像狮子头、松鼠桂鱼和烫干丝都是非常鲜美的。
其二，烹饪手法简单却精细。
淮扬菜对于刀工是很讲究的，虽然食材简单，但是在厨师的刀下，能美的像一幅画一样。不仅注重食材的选择，在烹饪过程中的刀工和手法的要求都非常精细。所以作为国宴厨师的要求也是非常严格，之前我们观看《中餐厅》时可以看到，林大厨作为国宴主厨，他的手法非常的娴熟，刀工也是极其厉害。
还有摆盘，淮扬菜的摆盘也是非常精美大气的，
其三，淮扬菜能彰显我国的文化。
国宴，意味着邦交，所以对于外国来宾，不仅仅要尽地主之谊，更要彰显我国的文化，让他们在无形中能感受到中国文化的魅力，而饮食文化也是其中重要的一点。
到此，以上就是小编对于国宴的粤菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于国宴的粤菜的3点解答对大家有用。
