大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜蒸鲈鱼的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜蒸鲈鱼的解答，让我们一起看看吧。
油盐蒸鲈鱼做法？
1、生姜洗净切丝、葱洗净切葱丝待用。
2、鲈鱼让店家帮忙杀好，拿回来简单的改刀一下，清洗干净，用厨房纸擦干表面的水分。
3、在鱼的里外均匀地抹上上少许盐和糖。（加入少许糖有一定的提鲜作用，不放也可以）。
4、最后再抹上一层油。在鱼的表面涂抹一层油，这样在蒸的过程中可以防止鱼的水分蒸发，让鱼肉更鲜嫩多汁。
5、在鱼的表面和鱼肚子里放少许的葱段和姜片，这样有很好的去腥增香作用。
步骤 1
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鲈鱼一条，洗净，用到在背部均匀切开，然后两面和切口处都抹上盐，腌制十分钟。
步骤 2
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姜切丝，蒜切片，先在盘子上摆一层，把鲈鱼装盘，摆好造型，在鲈鱼上面和切口地方都撒上姜和蒜。
【原料】鲈鱼1条（700克），猪肉丝50克，水发冬菇丝20克，精盐少许，猪油40克，麻油少许，白酱油少许，姜丝15克，胡椒粉少许，葱2条，地栗粉少许，味精少许。
【调料】
【制法】
1.将鲈鱼宰好，除内脏，洗净。用盐、麻油、味精等拌匀，浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼。
2.再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和（少许）热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上，隔水猛火蒸十分钟，熟后取出原汁的一半，加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，略加适量酱酒即好。
蒸鲈鱼怎么做？
步骤/方式1
食材清单
鲈鱼 1条 、 小葱 几段 、 姜 小块切丝 、 味极鲜酱油 2大勺 、 料酒 3—4勺。
鲈鱼处理干净，上面放上切好的葱、姜段，鱼肚子里也塞一些。
步骤/方式2
上面倒上料酒，去腥提香。
步骤/方式3
再倒上味极鲜酱油，上色提味。
古法蒸鲈鱼怎么做？
用料鲈鱼一条葱姜蒜适量茶水1-2杯醋2勺生抽2勺蒸鱼豉油1-2勺花椒10多个大料2个辣椒4-5个古法焖鲈鱼的做法1、把鱼切成这个形状2、准备葱姜蒜，花椒大料，茶水一杯3、锅里放入花椒大料，葱姜蒜，炒出香味4、把鱼放入锅里，再放几个辣椒，我的锅太小，果断的把鱼脑袋剪下去了，一直煎到鱼能在锅里转动为止5、加入醋，生抽，蒸鱼豉油和一杯茶水（如果感觉少可以再加一杯），盖上锅盖焖六分钟就可以出锅了，出锅后撒上香菜，就可以吃了
到此，以上就是小编对于湘菜蒸鲈鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜蒸鲈鱼的3点解答对大家有用。
