大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜围炉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜围炉的解答，让我们一起看看吧。
围炉煮酒煮什么酒好喝？
围炉煮酒时，可以选择一些口感较为浓郁、适合加热饮用的白酒或黄酒。以下是一些常见的适合围炉煮酒的酒品：
1. 茅台：口感浓郁、香气独特，适合用于围炉煮酒，可以搭配各种川菜和火锅。
2. 古井贡酒：口感醇厚、香气浓郁，适合用于围炉煮酒，可以搭配各种烤肉和火锅。
3. 泸州老窖：口感浓烈、香气独特，适合用于围炉煮酒，可以搭配各种川菜和火锅。
4. 糯米酒：口感绵甜、香气浓郁，适合用于围炉煮酒，可以搭配各种糕点和甜品。
适合煮酒的酒？
1. 茅台：口感浓郁、香气独特，适合用于围炉煮酒，可以搭配各种川菜和火锅。
2. 古井贡酒：口感醇厚、香气浓郁，适合用于围炉煮酒，可以搭配各种烤肉和火锅。
3. 泸州老窖：口感浓烈、香气独特，适合用于围炉煮酒，可以搭配各种川菜和火锅。
4. 糯米酒：口感绵甜、香气浓郁，适合用于围炉煮酒，可以搭配各种糕点和甜品。
5. 花雕酒：口感浓郁、香气独特，适合用于围炉煮酒，可以搭配各种烤肉和火锅。
这个适合煮酒的酒有黄酒、白酒、果酒、米酒等。
煮酒可以挥发掉酒中令人不悦的杂质，如甲醇等，使酒更加纯净、顺滑。同时，煮酒还可以使酒更加温润，减少对胃的***，更适合冬季饮用。但是，煮酒时要注意温度和时间，一般将温度控制在45度左右，时间不宜过长，否则会破坏酒的口感和营养物质。
火锅底料怎么做到的啊？
干辣椒节，花椒，豆豉，冰糖，生姜，大蒜，大葱，洋葱，香料【八角，三奈，桂皮，茴香，白扣，香叶，香茅，草果，香果，罗汉果，毕波，老扣，砂仁，排草，灵草，丁香，香枝，香姜】上等牛骨汤，醪糟，
第一步，先将一部分干辣椒用开水煮透，沥干水分用刀剁成末【老师傅叫他糍粑海椒】备用。生姜切片，大蒜去壳，洋葱切片，大葱切节，干花椒泡水备用。以上香料后九样是前九样的一半【注丁香只要五分之一多了翻苦】打成末备用。
香料
第二部，炒锅上旺火，加熟菜油，牛油烧开下姜葱蒜洋葱炸干水分。打去渣留油下豆豉冰糖稍炒一下，下郫县豆瓣转入小伙慢炒两小时左右，待豆瓣炒熟香，下糍粑海椒，香料，泡过水的花椒，醪糟，干海椒节，稍炒一下关火焖两小时。这样火锅老料就炒好了第三步加火锅老料两勺加味，加牛骨汤，上火这样正宗的四川火锅就好了，想吃什么就烫什么吧。
沾碟根据喜好加香油大蒜末，豆豉，香菜，小米椒，花生碎，大头菜颗粒。
火锅底料就找麻辣红包。麻辣红包是一家集研发、生产、销售定制餐饮调味料为一体的，研发团队由原***厨师团队核心成员，各菜系高级厨师，食品研发专业毕业的资深研发工程师组成，公司拥有50000平方米花园式厂区，涵盖酱料、粉料2大生产工厂，拥有自主设计的生产车间及全新的智能生产加工设备，2000平方米的研发质检中心，以高标准引领高质量生产。欢迎了解考察。
正宗的四川火锅料是分为三个部分，火锅底料（其主要提供味道）、火锅油（主要提供香味）、火锅汤（通常是用骨头汤，不适宜用特别浓的汤来调配），三个部分按比例搭配根据顾客及地方口味的需要来进行调整。
给大家一个最常用的配方：
火锅油（即通常用的香料油，而非传统意义上的老油）：作红汤火锅离不开火锅油，它起着保持原汤的温度、增加汤卤的色泽、减弱涮料的异味、浓稠火锅汤卤的作用。地道的重庆火锅用全牛油来进行炒制。
原料：菜油5公斤 牛油5公斤 猪油3公斤 郫县豆瓣1000克 干辣椒（去蒂去籽后）1500克 花椒500克 生姜1000克 大蒜500克 洋葱500克 大葱（去叶去须后）500克 冰糖500克 醪糟汁100克 豆豉100克 八角500克 三奈200克 桂皮100克 小茴100克 草果100克 香叶100克 丁香10克 白豆蔻50克 灵草100克 排草10克
火锅底料的炒制：（以38厘米的红汤锅50分为例）底料是火锅调味的根本，地道的重庆火锅不要油碟都可以吃到浓浓的火锅味。
原料：菜油5公斤 牛油5公斤 猪油3公斤 郫县豆瓣9公斤 干辣椒2000克 花椒500克 生姜1000克 大蒜600克 洋葱500克 大葱1000克 冰糖300克 料酒10克 醪糟汁100克 豆豉100克 八角400克 三奈100克 桂皮200克 小茴100克 草果100克 香叶50克 丁香10克 白豆蔻50克 灵草100克 排草10克
说明：油脂可根据各地口味来定，如不喜欢牛油或猪油的就减轻猪、牛油的用量而加重其他油的重量，有些地方无菜油，可用豆油或色拉油代替。炒制时要用铲子不停的翻动，以免沾锅。糍粑辣椒必须是现制的，否则沫很多。
对锅：对锅时可根据消费者对辣味和麻味的需要可分为特麻特辣、中麻中辣、微麻微辣，这样就可避免一部分消费者觉得辣而一部分消费者又觉得不够味。
到此，以上就是小编对于川菜围炉的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜围炉的3点解答对大家有用。
