大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜黄小厨的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜黄小厨的解答，让我们一起看看吧。
吕小厨的家常菜有哪些？
1. 吕小厨的家常菜很多。
2. 因为吕小厨是一位资深的厨师，他擅长各种菜系，包括川菜、粤菜、湘菜等等。
他的家常菜也非常丰富，有红烧肉、鱼香茄子、宫保鸡丁、麻婆豆腐等等。
3. 吕小厨的家常菜不仅口味独特，而且做法简单易学，适合家庭厨房的初学者。
如果你想学习吕小厨的家常菜，可以在网上搜索相关的菜谱或者观看他的烹饪视频。
#暖暖的胃道#经典粤菜“豉汁蒸排骨”怎么做才能色香味俱全？
豉汁蒸排骨是粤菜里很经典的一道，不仅在广东，所有其它地区的广式茶楼，粤菜饭馆里，它都是点餐率极高，极受欢迎的一道。我广东的朋友说，这道菜不仅是在餐厅外食，就是一般广东人家，这也是家家都会做的一道家常菜。
至于怎样才能做它让它色香味俱全呢，这个，每个人有每个人的看法，不同的人有不同的经验，我就，估且抛个砖，说说我平时的做法，希望能引个玉来！
【豉汁蒸排骨】家常做法
1、排骨，一定要选新鲜的，冻排骨之流你看看就好了，别买，切记，新鲜新鲜新鲜排骨，然后请摊贩帮忙斩小块，这块吧，越小越好。
2、把准备好的新鲜排骨买回家洗净后，用清水浸泡20分钟左右。这中间可以多换几次水，这样排骨里的血水能去得更干净。把泡好的排骨捞出沥干水分装进大盆里。
3. 准备好干豆豉、姜和头，都分别剁碎，剁成蓉备用，蒜末可以多准备一些。
4.把剁好的姜、豆豉末以及一半用量的蒜放进油锅中，小火炒熟炒到出香味，关火，加料酒，盐，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉，和另一半生蒜末调匀做成豆豉汁。
5.把调好的豆豉汁倒进排骨里，拌匀腌10分钟。（拌的时侯可以带个一次性手套，用手抓哈，这样拌的更均匀，还可以给排骨顺便按个摩，让其更入味）。
豉汁蒸排骨，是一道非常受欢迎的粤菜，尤其对于肉食爱好者来说，排骨本来就是一种解馋的硬菜，加上豆豉的调味更是有独特的鲜美。每次去外面吃饭，只要是粤菜馆子，必点的菜之一就是豉汁蒸排骨。很多地方的豉汁蒸排骨都是在一个小笼屉里按份卖，一份不便宜可排骨还挺少，吃着实在不过瘾。那不如自己在家做做看吧，想吃多少吃多少，而且做法很简单。
【豉汁蒸排骨】
食材：
排骨（根据人数定量）、豆豉、红辣椒、葱姜蒜适量、白胡椒、盐、糖、料酒
做法：
1、把排骨切成大小适宜的块状，用水洗净；葱、蒜和小红辣椒切碎后混合均匀。
2、在葱蒜辣椒碎中放入适量的豆豉，因为豆豉本身就是有咸味的，所以就不用再放盐了（如果口重的可以适量少放盐，或者放几滴蒸鱼豉油）。再放入少量的白胡椒粉和糖，最后放入一些料酒，搅拌均匀制成调味汁。
3、将调味汁倒入切好的排骨中，混合均匀后，腌制20分钟左右。
作为一个吃货来说，豉汁蒸排骨味道也是没好的没话说，但可能是从小生活环境不同，就更喜欢川味的麻辣排骨吃着得劲，如果你不喜欢麻辣重口味的话，也可以做家常糖醋排骨！那滋味别提了，太棒了，回味无穷哟！下面是具体所需食材和做法步骤，供你参考，希望你喜欢。
一、川味麻辣粉蒸排骨做法步骤如下：
1、准备好一个土豆和一个红薯，去皮洗净，将土豆和红薯切厚片摆放在碗内备用。
2、将准备的适量葱、姜、蒜洗净备用。花椒在锅内焙香，将焙香的花椒剁碎末，葱、姜、蒜和豆瓣酱剁碎备用（因为买的豆瓣酱都比较粗的，所以我这将其剁了一下，也可选择不剁，整花椒焙香了剁碎更香麻，所以我没有用花椒粉）。
3、排骨400克，将其切小段洗净后，放冷水里浸泡去血水，然后将排骨放入碗内加入适量料酒、生抽、味精、花椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、少许老抽用手抓匀，再放入蒸肉粉100克，用手抓匀腌制30分钟左右备用。
4、将腌制好的排骨平铺在土豆和红薯的上面，然后将电压力锅内放适量冷水，再放入装排骨的碗，盖上锅盖蒸。蒸至35分钟左右即可（如果用的不是电压力锅在蒸的时间上就要适当延长）。
5、温馨小贴示： 1、这道菜可以将土豆和红薯换成你喜欢的芋头、南瓜等（我是因为自己喜欢吃红薯，家人喜欢吃土豆，嘿嘿！所以就成了红薯+土豆了。） 2、不喜欢吃麻辣的可以不用放那么多花椒和豆瓣酱。 3、因豆瓣酱和蒸肉粉都有盐分，所以不要放盐哟。
豆豉蒸排骨
吴小厨的厨房秘密
“排骨的做法千千万，但这道豆豉蒸排骨却是我唯一的心头好。它吸进佐料的精华，又释放自身的香味，蒸出来的排骨鲜嫩入味，毫无柴感。为了省事，豆豉直接用老干妈豆瓣酱代替，老干妈真是我女神！”
排骨清水浸泡10分钟，再冲洗两遍，血水彻底去除
排骨加入淀粉、油、白糖、少许盐、蚝油、姜片、蒜蓉、豆豉酱拌匀静置腌制5分钟
碗底铺好土豆块
上层铺好腌好的排骨，将腌制的汁水浇上去，再撒上青红椒段
到此，以上就是小编对于粤菜黄小厨的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜黄小厨的2点解答对大家有用。
