大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜炒蛇皮的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜炒蛇皮的解答，让我们一起看看吧。
蛇菇怎样炒？
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一、【肉片蛇菇】
材料：猪肉片250克、蛇菇50克，食用油、食盐、酱油、葱、姜、辣椒丝各适量。
做法：
1、蛇菇用淡盐水浸泡10分钟时间，去掉根部的圆点，继续泡10分钟时间。
2、肉片切好，姜、葱、辣椒切丝。
5、加入辣椒丝，加入食盐调味，炒熟即可起锅。
主料：
鲜蛇菇1个、小胡萝卜 2个、尖椒 1个、生花生米 1把、糖、老陈醋、酱油、辣椒面、盐、淀粉、面粉、香油 适量
做法：
1、首先把所有食材洗净后，将蛇菇掰成小块，其他切成小丁；然后把花生米加一点点油，小火炒熟、放凉备用；接着把猴头菇用水淖一下，轻轻挤一下水份；

2、根据菇的量加2/3的面粉， 1/3的淀粉，以全部包裹上为准，抓匀备用即可；锅内放油，将裹好面粉的菇入锅煎成金***，倒出备用；

3、煎菇的同时，将糖、老陈醋、酱油、盐、淀粉、香油用一个碗调成汁；先将胡萝卜入锅小火煎熟，倒入辣椒面；将煎好的菇和青椒一起入锅，翻炒几下；

4、最后倒入调好的芡汁，翻几下出锅，就可以上桌啦！
祁阳口味蛇的做法？
祁阳口味蛇是一道湖南传统美食，具有麻辣鲜香的口味。下面是制作祁阳口味蛇的材料、比例和步骤，以及一些注意事项：
材料：
- 黄颡蝮蛇肉：500克
- 干辣椒：25克
- 豆瓣酱：30克
- 姜蒜末：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
用料：
蛇750g，小米椒450g，生姜大蒜适量，八角桂皮香叶适量。
做法：
1、首先用清水洗干净 切成段 蛇皮一起放入高压锅（没有高压锅可以放入紫砂锅煲 放入姜片去腥 凉水的时候就把肉放进去 水开了打小火煲15-20分钟）。注意：蛇皮也要一起放入煲
2、切好配料大蒜生姜备用。
3、大火把锅烧干 热锅凉油放入八角桂皮香叶和小米椒还有辣酱爆香直至红油出来。（油多一点 辣椒要呈现一种饱和状态。）。
4、把煲好的蛇肉蛇皮倒入锅中 油爆一下 接着就可以导入生抽和老抽翻炒至蛇肉变色。（倒入高汤 小火慢炖5-10分钟左右）。
5、再放入红色新鲜辣椒 小米椒果椒都可以 放入蚝油大火收汁放点鸡精就可以了！
到此，以上就是小编对于粤菜炒蛇皮的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜炒蛇皮的2点解答对大家有用。
