大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜焖鳝的问题，于是小编就整理了5个相关介绍粤菜焖鳝的解答，让我们一起看看吧。
广东萝卜焖鳝的做法？
焖鳝鱼前，先在锅中炒香姜、葱、香菇和烧肉，让鳝鱼和高汤能吸附独特的锅气；
最后与炸蒜仁同焖，并加入煮软的萝卜，前者味香有助去腥，后者清甜多汁，两者皆是最佳拍档，相辅相承，让鳝肉更鲜美非凡。
广东焖海鳝的做法？
1、将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。
3、大火烧热炒锅中的油至八成热，放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味，倒入鳝鱼段，加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟，倒入开水，水没过鳝鱼，盖上锅盖改成小火炖30分钟。
4、30分钟后，大火收汤，待汤汁黏稠撒上白胡椒粉，点缀些香葱碎即可出锅
广东花腩焖海鳝的做法？
一、材料
1、主要食材:鳗鱼一条，烧肉半斤。
二、做法
1、将鳗鱼切段，烧肉切块，姜葱蒜切好待用。
2、起油锅，爆香蒜头，下鳗鱼煎至两面金黄。
3、加入烧肉，姜丝、洋葱、生抽、盐及适量的开水，一起闷十分钟。
4、起锅前加点葱段，鸡精调味就好了。
用料：花腩500g，海鳝鱼600克，青红椒50克，姜、小洋葱、蒜子各50克，香菜25克，紫苏叶10克，葱15克，排骨酱30克，鲜味汁20克，盐适量，鸡粉3克，胡椒粒适量，生粉适量，海鲜酱15克，料酒10克。
做法步骤：
1，把鳝鱼处理干净切段，花腩切块，用排骨酱、海鲜酱、盐、鲜味汁鸡粉抓均匀后、放生粉在拌均匀。

2，锅里放姜、小洋葱、蒜子炒香，再放进腌好的海鳝鱼炒熟，放进青红辣椒，料酒。

3，把盖子盖上焗焖三分钟，

4， 后再放进香菜、葱、紫苏叶，后面收干一点汁就行了。
用料：白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
做法： ①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可。
鳝干炆白萝卜做法？
原料：干萝卜皮丝50克、鳝鱼、料酒、蒸鱼豉油、葱姜、红辣椒
做法：
1.鳝鱼清洗干净，切段；萝卜皮丝清洗干净，浸泡5分钟，略涨发，轻轻沥干水分。
2.将葱姜铺在盘底，均匀的铺上带有水分的萝卜皮丝，鳝鱼段盘在盘中央，淋上一层料酒，一层蒸鱼豉油，一层细盐。
3.蒸锅烧开一锅水，将鱼盘放入，盖上盖子，大火蒸5-8分钟，开盖，撒上葱花和红椒碎装饰，淋上8成热的油，趁热食用即可。
门鳝做法？
门鳝（约480克），小棠菜（约320克），葱白2条（切段），姜4片，冬菇1/2两（约20克），蒜头3瓣，水溶粟粉1汤匙，葱1棵（切丝），粟粉2汤匙，酒1汤匙。
配料
门鳝调味料：胡椒粉、盐各1/2茶匙，粟粉1汤匙。调味料：蚝油、老抽各1汤匙，生抽1/2茶匙，糖1茶匙，水1杯。
做法
1、门鳝切件，洗净，加调味料拌匀，腌片刻。
2、蒜头去衣、拍裂；姜1片切丝。
3、小棠菜纵切开半，放入加盐滚水中焯至脱生，沥干待用。
4、把鱼块沾上粟粉，放入滚油中炸至微***，熟时取出，待油温升高时，鱼块回锅重炸至金***，捞起。
5、原镬去油，加油1汤匙，爆香姜片、葱段及蒜，下冬菇，洒入酒，加入水及调味料，煮至滚下门鳝，炆至门鳝软身，以水溶粟粉勾芡。
6、门鳝连汁上碟，围以小棠菜，再撒上葱丝、姜丝即成。
到此，以上就是小编对于粤菜焖鳝的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜焖鳝的5点解答对大家有用。
