大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜炒莲藕的问题，于是小编就整理了4个相关介绍粤菜炒莲藕的解答，让我们一起看看吧。
葱花炒莲藕步骤？
葱花炒莲藕的步骤：
主料：生鲜莲藕500克。配料：生姜一个，葱一把，泡好的杞子少许。调味料：醋 、盐、味精、鸡精、淀粉。
1、先把莲藕和葱洗净，莲藕去皮，切成片放入水中加入少许醋泡5—10分钟防止氧化变黑，葱切成葱花，姜切成丝，淀粉两勺、盐、鸡精、味精、水调匀，待用。
2、锅中放入水烧开放入少许盐再把藕片放入焯一下水约30秒然后捞出来沥干水分，接下来把锅烧热放入植物油再把姜丝、葱花放入炒香然后倒入藕片快速炒匀，炒均匀后再放入调好的淀粉水翻炒几下后再放入杞子快速番炒均匀后出锅，色香味美的葱花炒莲藕就做好了。
炒藕放什么水？
热水。
切好的莲藕，我们要给它放到清水中，然后加一勺白醋，下手抓拌均匀，能有效防止莲藕，因接触氧气发黑。
起锅烧水，锅中加入适量清水，大火烧开后，加入一勺盐，一勺食用油，半勺白醋，再把莲藕加入到热水中，焯水三分钟。
莲藕断生后，给它控水捞出，再放到凉水中快速过凉，并再一次控水捞出备用。
韶关莲藕的做法？
韶关莲藕是一道以莲藕为主要食材的粤菜，做法多样，口感独特。以下是韶关莲藕的一种简单做法——莲藕焖排骨：
原料：
1. 排骨500克
2. 莲藕2节（约400克）
3. 生抽适量
4. 蚝油适量
5. 老抽适量
6. 冰糖适量
7. 料酒适量
8. 姜片适量
炆藕
1、莲藕去皮，切成小丁，放在清水中浸泡以免发黑。
3、锅里放适量油，烧热，放入大蒜粒炒香，然后倒入藕丁翻炒两下；再倒入辣椒一起翻炒至莲藕基本熟。
4、加入豆豉一起翻炒均匀。
5、加入葱花炒至莲藕熟即可。
方法二:炒藕片
锅中烧上适量的食用油，然后放入一块火锅底料和洋葱块翻炒一下炒出洋葱的香味，然后放入白玉菇继续翻炒，接着倒入白玉菇继续翻炒，倒入莲藕片，芹菜段翻炒一下，加入食用盐，生抽和蚝油继续翻炒，炒至白玉菇变软，芹菜，莲藕都沾满汤汁的时候就可以了。
正宗广东莲藕的做法？
一、用料:藕2节、糯米适量、红糖50克、冰糖50克、水没过藕3倍
二、做法步骤:
步骤 1、糯米洗净浸泡半小时以上
步骤 2、藕洗净去皮，头小的一端切开
步骤 3、藕间塞米
材料：藕1节、纯瘦肉馅半斤、葱末适量、姜末适量、生抽适量、耗油适量、黑胡椒适量、香菇6个、鸡蛋1个、味精适量
做法
1. 将肉馅中加入葱末、姜末、鸡蛋、耗油、料酒、味精、黑胡椒拌匀
2. 香菇泡开后切碎拌入肉馅中
3. 藕切片。两片藕中加入肉馅
4. 上锅蒸！时间为15分钟
到此，以上就是小编对于粤菜炒莲藕的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜炒莲藕的4点解答对大家有用。
