大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜卤水菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍粤菜卤水菜的解答，让我们一起看看吧。
什么是卤水菜？
卤水是中国粤菜（潮州菜）及闽菜常用的调味料，为一种以多种香料煮成的酱油。
卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料，所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多种，肴制数小时即可制成。很多餐馆会将卤水重复使用，因为他们认为，卤水煮得越久，便越美味。
（图片来源网络，侵删）
卤水用途广泛，无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐，均可以卤水煮成。卤水常用到的有南北卤水，在餐饮界中常以红白卤水来区分，称之为酱货熟食，卤出来的东西各有各的独特风味。
粤菜第一名厨卤水配方？
卤汁(一次可卤制成品10千克)
【原料】八角60克，山奈50克，花椒25克，白豆落25克，陈皮50克，香叶50克，白芷25克，香葱150克，生姜150克，水酒1 000克，白酱油1 000克，精盐120克，味精100克，骨汤12千克。
（图片来源网络，侵删）
广东白卤水的配料单及做法是怎样的？
广东白卤水9又叫精卤水）：生姜2两、葱白5两、生抽10斤绍酒5斤、盐2两、 白糖8斤。
布袋装：八角1、5两、桂皮2两、甘草2两、草果0、5两、丁香、沙姜、 陈皮各0、5两、罗汉果一个、红谷米3两另入布袋。
（图片来源网络，侵删）
以上原料滚约30分钟成精卤水。
以上选自粤菜烹调教材。
广东白卤水的配料单及做法是怎样的？
广东白卤水9又叫精卤水）：生姜2两、葱白5两、生抽10斤绍酒5斤、盐2两、 白糖8斤。
布袋装：八角1、5两、桂皮2两、甘草2两、草果0、5两、丁香、沙姜、 陈皮各0、5两、罗汉果一个、红谷米3两另入布袋。
少许油炸透姜葱。
以上原料滚约30分钟成精卤水。
以上选自粤菜烹***材。
到此，以上就是小编对于粤菜卤水菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜卤水菜的4点解答对大家有用。
