大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烤鱼川菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烤鱼川菜的解答，让我们一起看看吧。
泡椒烤鱼正宗川菜做法？
香酥花生米：铁锅放入适量食用油，待油温20度左右放入适量花生米，待花生米散出焦香味后沥出备用（5分钟后变香脆）。

“烤”鱼：“烤鱼”并非真正的烤，受家里厨房条件所限，可以放入花生米留下的油锅，小火将鱼表面炸成酥黄状，注意鱼下锅前将鱼身水擦干净，油炸时就不会散。

炒料：锅内加少许油，待油温升至60度，加入半把花椒，将拍碎生姜入油爆锅，加入整包泡椒鱼料，炒近1分钟后加入切好的蔬菜、黄瓜、大葱，再加入2勺蚝油提鲜，加入魔芋、豆腐，翻炒和匀。
浇料轻煮：将炸好的鱼轻铺于烤鱼盘中，浇上炒好的蔬菜配料，于火上轻煮5分钟左右，洒上油炸花生米，可口的自制烤鱼便可享用了。
泡椒切小块，芹菜葱切段
步骤 2
各种配菜切薄片，备用
步骤 3
菜油烧辣，多一点油
步骤 4
先放蒜泡椒，炒香，放入豆瓣炒香，喜欢味大的可多放些，然后将芹菜和配菜下锅翻炒，直到熟了出锅
步骤 5
草鱼要去掉内脏，取鳞片，鱼肉上切几道口，先用料酒和盐腌制2分钟，然后用锡箔纸两面包好，放进烤箱，烤箱预热5分钟再烤鱼，200度20分钟
步骤 6
川味烤鱼的做法？
第一步，准备原料 鲫鱼1000克、食盐10克、辣椒粉30克、料酒50克、孜然粉10克、生抽5克、花椒粉5克、鸡精5克、植物油10克。
第二步，鲫鱼洗干净 将鲫鱼去鱼头鱼肠，用干净的清水清洗干净，然后放点盐和料酒，淋上酱油，再加一些额外的调料，如鸡精、辣椒粉、孜然粉等，腌制半天。
第三步，加配料 如果想烤鱼做出来更好吃，需要添加大量的配料，不过，具体要添加哪些，根据自身情况而定。有的人会添加白菜、木耳、洋葱、青笋、莲藕等，有的人则会添加香菜、芽菜、萝卜、土豆等。
第四步，加热 将烤盘放入烤箱中，倒入鱼肉和配料，关上炉门，进行加热。等加热完成后，撒上香菜，即可趁热食用
1、食材：鱼一条、姜适量、盐适量、料酒适量、莲藕适量、土豆适量、洋葱适量、孜然粉适量、胡椒粉适量、辣椒粉适量、油适量、黄瓜适量、豆芽适量、芹菜适量、腐竹适量、花生适量。
2、在鱼身上划几刀，塞入姜片，倒入料酒，撒盐，腌制一小时。
3、准备土豆、洋葱、莲藕。
4、鱼腌制好后涂抹孜然粉、胡椒粉、辣椒粉丰富口感。
5、在烤盘上铺上锡纸刷鱼，放鱼，在鱼身上刷油。
6、将烤箱调至200度，把鱼放入烤15分钟，将配菜放入锅里炒。
7、炒熟后，加水，加盐调味，放入黄瓜、豆芽、芹菜、腐竹，煮熟。
8、把菜倒入烤鱼中，200度再烤10分钟
9、烤完撒上花生、芹菜叶就做好了。
10、首先在鱼身上赛姜片，撒盐腌制1个小时，准备好配菜在鱼身上刷油，放入烤箱烤15分钟，煮菜再将鱼放入菜中，200度烤10分钟即可
制作方法
1、将新鲜鱼去除鳞片和内脏，洗净后擦干水分;洋葱红椒切丝，备用。

2、用料酒和的盐抹匀鱼身内外，将洋葱丝和姜片填充在鱼肚内，鱼身刷上郫县豆瓣，撒上花椒面，腌制2小时以上。
3、将腌好的鱼放在铺好锡纸的烤盘上，垫上葱段和姜片，撒上洋葱丝，红椒丝。
4、烤箱预热200度，上下火烤15分钟，食用时，撒葱段点缀即可。
到此，以上就是小编对于烤鱼川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于烤鱼川菜的2点解答对大家有用。
