大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于白条鱼湘菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍白条鱼湘菜的解答，让我们一起看看吧。
尖椒炒鲫鱼怎么做？
材料：
1. 鲫鱼1条（约500克）
2. 小青尖椒6-8根
4. 葱适量
5. 料酒适量
6. 生抽适量
7. 盐适量
8. 白胡椒粉适量
主料：鲫鱼500克，白糖10克，鲜鱼200克，尖椒50克，葱丝10克，蒜末5克，姜末1克，芝麻1克，白菜叶30克，酱油30克，植物油10克，胡椒面儿0.3克，白糖5克
做法：
2、在小锅里铺层***叶，上面整齐地摆放鲜鱼、尖椒，然后加入酱油、白糖、生姜、1升水炖。
3、把汤炖到一半，中间加入植物油继续炖，然后放入胡椒面、葱、蒜，上芝麻盛到盘子里。
2. 青椒炒鲫鱼是一道家常菜，原因是鲫鱼肉质细嫩，青椒口感爽脆，两者搭配味道鲜美，而且做法简单易学。
3. 在炒制时，可以先将鲫鱼用盐和料酒腌制一下，这样可以去腥提鲜；同时，也可以根据个人口味加入适量的葱姜蒜等调料，提升菜品的口感。
1. 将鲫鱼宰杀洗净，去鳞、内脏后下入热油锅中炸至酥脆，捞出控油；
2. 青红辣椒去蒂、籽洗净切粗丝；
3. 姜、蒜切片，葱切花；
4. 炒锅注油烧热，下入干辣椒、青红椒丝、姜蒜片、老干妈香辣酱、花椒粒炒香，放入白条鱼略炒，加入料酒、精盐、味精炒匀，撒入葱花、熟芝麻即可
1 鲫鱼从背部剖开，保持鱼腹相连，去除内脏，洗干净后，在两面撒上盐涂抹均匀腌制片刻。
2 生姜、大葱、蒜头切末，青椒切圈。
3 热锅下油，烧至冒烟，背部朝下放入鲫鱼煎至金黄变酥后翻面，另一面煎香后捞起备用。
5 鱼肉朝下放入锅内，加盐和生抽调味，再加适量清水，盖上盖子焖大约30秒即可出锅。
干炸、软炸、酥炸的区别是什么？
干炸、软炸、酥炸也是烹饪中常见的炸制方法，炸也是家家都会用到的一种烹饪方法，看似简单，其实炸也是有很多种，干炸、软炸、酥炸的区别还是很大的，调糊、炸制、口感等都不一样，不同的炸制方法适合的食材也不一样。
炸是我们生活中经常用到的烹饪手法，炸出来的美食金黄酥脆，外焦里嫩，非常的好吃，在我们的生活中，家家户户都会炸东西，但是很多人可以不知道炸还分了很多种，清炸、软炸、干炸、酥炸等，不同的炸制方法炸出来的美食口感也不一样，下面就来分享一下干炸、软炸、酥炸的区别是什么。
1、先来了解干炸，干炸就是把原材料用各种调料码味后，再加入蛋白、淀粉上浆，最后炸制而成，干炸的特点是外脆里嫩，干炸一般都是要炸制两次的，第一次定型，还要复炸一遍，炸出来外脆里嫩，干炸丸子、干炸里脊、干炸蘑菇等，都是非常好吃的干炸类菜。
2、软炸是选择新鲜细嫩的食材，处理后挂上糊炸制而成，软炸的特点就是外表稍脆，入口绵软、鲜嫩，软炸可以充分地保证食材本身的味道，软炸的面糊主要就是用全蛋液或者鸡蛋清液，加上淀粉制作而成，软炸油温五成热下锅，一只保持油温持续炸制就可以了，是不需要复炸的。
3、酥炸一般都是加工熟的食材，裹上糊炸制而成，酥炸的特点就是酥脆可口，酥炸一般都是直接裹上一层淀粉，再裹上一层蛋液，最后裹上面包糠炸制而成，酥炸是直接放锅里炸至金黄就可以了，是不需要复炸的。
到此，以上就是小编对于白条鱼湘菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于白条鱼湘菜的2点解答对大家有用。
