大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜改革的问题，于是小编就整理了4个相关介绍川菜改革的解答，让我们一起看看吧。
新八大菜系？
1、鲁菜
从字面上理解“鲁”自然是山东的齐鲁风味了，其口味咸鲜、平和养生、中正大气，是菜系中为宜自发形成，且历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。而鲁菜中的传统名菜有糖醋鲤鱼、葱烧海参、芙蓉鸡片、九转大肠、蝴蝶海参和德州扒鸡等等。
2、川菜
川菜源于四川重庆地区，以鲜香麻辣为主，在秦汉时期有出现，在辣椒传入后大改革称为了今天的川菜，它是中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。其中有名的菜包括宫保鸡丁、麻婆豆腐、夫妻肺片、鱼香肉丝和龙抄手等等。
3、粤菜
粤菜即广东菜，由广州菜、潮汕菜和东江菜组合而成，是对世界影响最深的中国菜系，也被认为是中国在海外的代表菜系。其中传统名菜有白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼、梅菜扣肉、盐焗鸡等等。
4、苏菜
苏菜即江苏菜，口味偏甜、刀工精细、选材和造型讲究，是当时的宫廷第二大菜系。其中的有名菜有粉狮子头、金陵丸子、黄泥煨鸡、鸡汤煮干丝、肉酿生麸、凤尾虾、三套鸭等等。
5、闽菜
闽菜以闽东和闽南风味为代表，实际上是客家风味的菜，口味清淡、鲜爽、多汤，非常适合西天食用，有名菜包括佛跳墙，鸡汤氽海蚌，淡糟香螺片、白斩河田鸡、八卦宴和酸辣鱿鱼汤等等。
80年代广东有川菜吗？
上世纪80年代广东基本上还没有川菜。因为80年代还处于改革开放初期，广东先行一步，内地人的思想还未完全转变，但开始有劳务人员输入广东，进入“三来一补”企业务工。随着改革开放的深入发展，很多内地人陆续到广东创业发展，餐饮业也随之而来，此时是80年代末进入90年代初了，川菜、湘菜开始在广州出现，后来又出现云南、贵州菜（在广州环市东路），东北饺子也大举南下，上海小云呑也有身影，北京烤鸭也曾来偿试过，一时间全中国的美食在广州都能找到。如今在广州做得最火的就是川菜和湘菜了。
大众川菜哪个版本好？
大众川菜1984年版本好
随着改革开放的深入，人民生活水平的提高，川菜也得到很大的发展。近年来，涌现出不少的创新和海味川菜。为了适应这种发展的形势，应广大读者要求，1984年特请胡廉泉先生再次增订《大众川菜》。作者在保持原版书的特色的基础上，新增加了一百多个创新川菜和海味菜肴。他还充分利用菜谱末的附注，以变换原料的形式，给读者再介绍一至三个新菜的做法。如此，则新增菜肴近达二百款。
大众川菜自1***9年初版至今，已再版35次，上世纪80年代几乎家家户户都有一本，大众川菜连续印刷140余万册，并荣获“全国优秀畅销书”奖。
陕菜要比川菜好吃，为什么没有川菜出名？
中国有老四大菜系：川、鲁、淮、粤，改革开放以后，又开发出了新四大菜系：湘、闽、浙、徽。除此之外比较有名的地方菜还有：京、晋、津、豫、沪、苏等，东北菜近几年发展的也不错。
陕西的[_a***_]是六朝古都，也是世界四大古都之一，是比较不错的旅游城市，有着深厚的文化底蕴，其中就有饮食文化。在北京的西安驻京办事处餐厅就经营陕西菜，像什么葫芦鸡、蒸三鲜、带把儿肘子以及陕西凉皮、羊肉泡馍、陕西肉夹馍、热米皮、骚子面等。
陕西菜之所以不如其他菜出名，走不出山、陕、甘、宁这一带，是受了地域发展的影响。咱们就拿山西的晋菜来说，山西的晋菜能走到北京，这和晋商有着很大关系。晋商和徽商遍布全国各地，这些客商就把自己家乡的菜带了出来，并得以发展。
再说川菜，依长江而发展，受地域和湿冷气候的影响，形成了自己饮食结构和习惯。现在川菜分成新、老两大派，特别是新派川菜还在不断的发展，这点上陕西菜就比不上川菜。
到此，以上就是小编对于川菜改革的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜改革的4点解答对大家有用。
