大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜炒牛排的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜炒牛排的解答，让我们一起看看吧。
湘菜牛排最正宗的做法？
1、准备食材：带骨牛排两条（4斤左右）；土豆两个；胡萝卜两根；圆葱半个；姜片适量；大葱半根；大料三个；桂皮一片；韩国麦芽糖适量；酱油适量；盐适量；可乐半杯。
2、新鲜牛排买回来后，洗干净、泡在水里去血水。
3、锅里放冷水，去血水的牛排放入锅里，开火煮开，这一步是加强去血水，开锅后关火，把牛排用清水洗净备用。
湘菜中的红烧牛排骨。怎样做才最好吃？
1、食材：牛排骨500克、葱20克、姜10克、蒜4瓣、八角2粒、桂皮1块、香叶1片、陈皮2克、冰糖10克、油7克、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、米酒1汤匙、豆瓣酱1汤匙、花椒10粒、盐2克。
2、把牛排骨斩块，在清水里浸泡两个小时，中途换两次水。
3、切好葱姜蒜，准备好所需香料。
材料：
牛排500克、料酒1汤匙（15ml）、生抽1汤匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、冰糖10克、八角（大料）2-3块、桂皮1小块、姜片15克、葱段20克、盐适量、油
做法：
1、锅中放入适量清水，冷水时放入切成块的牛排，煮开变色后捞出，沥干水分待用。
2、炒锅中放入3汤匙油，放入冰糖用小火熬化，小火将冰糖熬成金***。
牛排 一根 、 生姜 1块 、 猪油 2大勺 、 八角、茴香 少许 、 桂皮 一块 、 桂叶 四五片 、 花椒 少许 、 干辣椒 七八个 、 大葱 半根 、 香菜 3根 、 料酒 2勺 、 味极鲜、冰糖 各3勺 、 辣椒酱、豆瓣酱 各3勺 、 蚝油 3勺
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买回来的牛排焯水
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湘菜中的红烧牛排骨。怎样做才最好吃？
1、准备牛排、糖、姜蒜，料酒，13香，生抽。
2、牛排焯水去血，水开下牛排，牛排没有血水即可捞出空水。
3、炒糖色，少量油加4到5勺糖小火，一直搅拌划圈避免糖糊掉，炒至稍红色。
材料：牛排骨3-4磅，八角两颗，草果一颗，姜一大块，蒜6-7瓣，米酒/绍兴酒/伏特两茶匙左右，酱油耗油一茶匙，干辣椒随意。
做法：牛排过水，就是水烧开，牛排扔下去然后到血沫全都漂出来，温水洗干净；再烧一锅水，扔一颗八角，草果切两半扔进去，拍一块姜，大火一块煮40分钟；
牛排捞起来，沥干水(汤汁千万别倒；
炒锅加热，少许油小火炒香姜蒜末和干辣椒；放入牛排骨大火炒，有的地方有点焦焦的，放酒，酱油；
把调料炒匀后倒入煮牛排骨的汤汁，煮到汤汁大概还剩一碗(一般是10分钟）；加入耗油，翻炒收汁就可以出锅了！
1、将牛肋条斩切成大小均匀的块状，每块大约长5厘米左右即可。
2、将切好的牛排骨放入清水中浸泡出血水，备用。
3、将浸泡好的牛排骨放入盆中，加入适量清水浸泡，在倒入料酒30克，大火烧开后撇去浮沫，小火焯水5分钟后捞出。
捞出后用清水冲洗干净，空干水分，备用。
4、锅中下入少许植物油润锅，放入白糖30克炒糖色，始终保持中小火，将白糖炒至完全融化成液体，由小泡变为大泡，大泡再次变为小泡茄呈现枣红色时立马倒入提前准备好的适量开水，盛出，备用。
5、炒锅中加入适量植物油，放入大葱段100克、生姜片80克、八角5克、桂皮4克，中小火将其炒出香味后放入处理好的牛排骨翻炒，要将牛排骨中的油脂炒出来，大约需要炒5分钟左右。
带牛排骨的油脂炒出后烹入料酒30克、生抽酱油30克，炒出酱油的香味后加入适量清水淹没，清水要淹没牛排骨大约2厘米左右。然后放入香叶3片，老抽10克、精盐8克、胡椒粉2克，盖上锅盖，大火烧开后小火煨煮2小时。
6、两小时后打开锅盖，挑拣出汤汁中的葱段、姜片、八角、桂皮、香叶，下入鸡粉5克，改为大火收汁，待汤汁即将浓稠时再下入水淀粉50克，大火将汤汁收浓使每块牛排骨都能够均匀裹上汤汁时即可出锅。
到此，以上就是小编对于湘菜炒牛排的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜炒牛排的3点解答对大家有用。
