大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜粉肠的问题,于是小编就整理了4个相关介绍川菜粉肠的解答,让我们一起看看吧。
麻辣粉肠的正宗做法?
步骤2
洗好的大肠放入锅中,加入适量的清水,放入姜片、大葱、一大匙料酒,烧开后煮约两分钟
步骤3
将大肠捞出,再次用清水洗净,沥干后切成大块
步骤4
将大蒜去皮,生姜拍破,干辣椒、香叶、桂皮、八角洗净,蒜苗斜切成段,郫县豆瓣剁碎
步骤5
热锅放油,下入大肠,将水分炒干,炒至大肠出油
步骤6
回锅粉肠的家常做法?
步骤 1
买回来的大肠像洗猪那样洗,用面粉或生粉醋和白酒盐重复的搓洗冲洗掉表面直到***,翻出大肠里面的油抜掉再放面粉或生粉那些反复搓洗冲洗重复这样洗。
步骤 2
把洗干净的肠冷水下锅中放料酒姜葱焯水,水开几分钟后捞出冲洗。
步骤 3
方法如下:
第一步:先将粉肠清洗干净,然后先轻轻剁几刀,再剁成均匀大小的小块,然后装入汤盆中,切点姜丝放一起,再加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入少许食盐,加入1汤匙淀粉,然后用你干净的小手抓匀,抓匀后淋入少许花生油,再次抓匀,然后腌制一会备用!
第二步:将青红线椒,切成斜刀块,然后装盘备用,将剩下的生姜拍扁剁碎,将大蒜拍扁剁碎,将小葱切成葱花放一起备用!
第三步:起锅加油烧热,将葱姜蒜末放入锅中,小火炒香,炒香后放入1汤匙的豆瓣酱,然后小火炒出红油,再倒入腌制好的粉肠,然后大火爆炒!
第四步:炒至粉肠肠8成熟,然后倒入青红椒块,再继续大火爆炒,炒至断生时,即可出锅,装盘!
回锅粉肠是一道经典的川菜,下面是一种家常做法:
所需材料:
- 包粉肠:适量
- 干辣椒:适量
- 姜蒜:适量
- 青蒜:适量
- 豆瓣酱:适量
- 郫县豆瓣酱:适量(可选)
- 料酒:适量
- 生抽:适量
材料:猪粉肠1000g、八角2粒、桂皮2小片、姜3片、红糖适量、生抽适量。
做法:猪粉肠洗干净后用飞水,虑干备用。
材料备好,高压锅煮热,放姜,蒜,八角,桂皮爆香,把猪粉肠整条放入锅中爆炒一分钟,放适量盐,生抽,红糖调味。
整个过程不用放水,盖上高压锅盖,中火再换小火煮约10分钟。 夹出猪粉肠切小段,放回锅中煮,此时锅中还有少许汤汁,煮到干水就可以出锅。
1⃣️、把肠粉放入盆里,加入少许小苏打粉、面粉、少许清水,用手揉搓,然后用清水洗净控干水份。
2⃣️、把粉肠切成小段,加入少许酱油、蚝油、少许盐、白糖、胡椒粉腌制15分钟。
3⃣️、起锅烧油,加入葱头、蒜粒爆香,加入腌制好的粉肠,淋入一勺料酒,盖上盖子大火焗六分钟,开盖,收汁即可。
重庆为什么买不到粉肠?
因为四川人很少吃这种食品,中国地大物博,每个地方的民风民俗,饮食习惯都有不同,四川人喜欢以麻辣为主,当然这也是川菜的精髓,如麻婆豆腐、回锅肉、火锅麻辣烫等都是川菜的代表,其它省份和地区也有自己的特色,如鲁菜、粤菜、湘菜等,所以粉肠在四川不普遍。
装川味香肠怎么配料?
做川味香肠要准备猪前腿肉、粉肠、花椒、鸡精、干辣椒、小茴香、盐、高度白酒、冰糖、白胡椒、八角粉、姜汁、花椒面。调料配比:每一斤肉里,搭配粗细[_a***_]各10克,花椒面3克,鸡精2克,白糖2克,小茴香1克,胡椒粉1克,料酒5克,小川香料粉1克,八角粉2克等。
到此,以上就是小编对于川菜粉肠的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜粉肠的4点解答对大家有用。