大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜醉鹅的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜醉鹅的解答，让我们一起看看吧。
贵妃醉鹅是什么菜系？
“贵妃醉鹅”属于粤菜！
“贵妃醉鹅”是一道历史悠久的顺德民间传统菜式，除了选好主料外，这道菜成功的关键还有两点，一是将宰好的鹅吊起来风干2~3小时，客人点菜后再放入电热锅煮，二是一定要选用红荔牌红米酒。红米酒能将鹅肉的鲜味全部逼出来，掀开锅盖，鹅的鲜味和酒的醇美混合在一起，香气扑鼻而来，令人垂涎。丰富的调料带来的口感十分饱满，迫不及待地咬一口，鹅肉的鲜味满溢，此时此刻，有句话顺德可以表达感受：“真系鲜到爆炸啊!”
南宁十大粤菜餐厅？
金悦轩海鲜酒家，南宁粤菜好评榜第一名，其次是汕头牛肉丸新竹店，隆安仔饭店，客语客家菜饭店，宝哥港式饭店，望一角餐厅，明轩阁餐厅，博味轩餐厅，潮粤客餐厅，一吕烧餐厅。
广东的烧鹅是粤菜名牌菜为什么吃的人不多？
广东人最爱吃鹅
全国一年产鹅7亿多只，但至少有1.7亿只都要被这个地方的人吃掉。
这个地方就是广东，全国最大的鹅产区，占全国市场的四分之一。全被广东人自产自销，吃鹅战斗力爆表！ 广东省有1.2亿人口，吃掉1.7亿只鹅，你居然说（吃的人不多）？？？
金贵，吃不起，并没有看不起谁的意思，包括我自己，也只有逢年过节、有客人来访时才买烧鹅，亦只是买四分之一只，买整只的话要花几百块钱，肉痛。如果去大排档吃饭的话，用这钱够几个人吃一顿了。
饮食习惯不同，就如北京烤鸭在广东没多少人吃一样，烧鹅也仅仅是粤菜，只限于老广“斩料”，其他省市就没有多少市场。为什么中国有这么多菜系，就因为一方水土养一方人之道理。
烧鹅制作方法独特，第一道工序是腌制，先将鹅收拾干净去内脏，还要吹气（相当于吹气球）、剁去二道翅膀、脚，将五香味料放入鹅肚涂抹均匀，用铁针缝肚。
接着淋开水烫皮，过冷水，再用麦芽糖水刷匀鹅皮，用“鹅环”从鹅的两个翅根勾起来，扭转鹅头夹在鹅环的铁圈上，挂起凉3-5个小时至皮干。
将凉干皮壳的鹅挂在已经烧透火的烧炉内，先烧背部，转红色后，转而烧胸部，烧20-25分钟左右即熟（老师傅经验是鹅眼稍突），以色泽金红为上品。
够复杂了吧，这还不算，还有严格的食用时间，最好是趁热吃，最迟不超过3个小时，过了时辰，皮张不脆，肉质口感变差。除了大酒店有自己的烧腊部，一般饭店可不敢设置，成本太高。
说起全国哪里的美食最多？即使很多没有去过广东的人，也会不***思索地喊出一句“吃在广东，味在顺德”。
广东因为地处亚热带，这里四季都非常温暖，因此特别适合动植物的生长，这也就为粤菜提供了众多的食材，加上广东毗邻港澳地区，这里的饮食也受港澳地区的影响，融汇了一些西餐的做法和调味，所以论起对食材的讲究，以及对菜味的追求，粤菜在“四大菜系”里也绝对是数得着的。
广东的美食数不胜数，其中广东烧鹅以其皮脆、肉香，肥而不腻和滋味纯正深受广大食客的喜爱，也是去广东不得不品尝的地方特色美味。
广东烧鹅的起源应该是以出产优质陈皮闻名全国的广东新会，这里的烧鹅是***用当地特产的乌鬃鹅，经过腌制、刷上用浙醋和麦芽糖调和的皮水，然后入烤炉中烤制而成，而且据说烤制烧鹅的木炭也有讲究，最好是选用荔枝木来烤制，这样烤出来的烧鹅有荔枝的香味，味道也会更加纯正，不过用荔枝木烤烧鹅听起来感觉跟北京的果木烤鸭类似。
广东烧鹅确实在广东当地比较有名，尤其是在广州的大街小巷，基本上是个烧腊店就有烧鹅出售，不过离开广东以后，即使是非常有名的粤菜馆也很少有售卖烧鹅的。
那么为何广东烧鹅，作为粤菜的名牌菜离开广东以后，吃的人却不多呢？
一，广东烧鹅的特点
①.广东烧鹅对于主料的选择比较严苛，一般都是选择本地散养的乌鬃鹅，这种鹅长到5斤多时是制作烧鹅的绝佳原料。
到此，以上就是小编对于粤菜醉鹅的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜醉鹅的3点解答对大家有用。
