大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜青茄子的问题，于是小编就整理了4个相关介绍湘菜青茄子的解答，让我们一起看看吧。
青皮茄子湘菜做法？
做法：
1、油热放少许盐，下茄子煎至两面微焦，盛出备用，取一小碗调个料汁，放生抽、蚝油、少许糖和陈醋、适量清水备用；
2、油热放蒜末、青红辣椒炒香，再下茄子、适量食盐炒匀，倒入调好的料汁炒30秒，再放少许鸡精炒匀即可；
湘菜蒸茄子做法？
湘菜蒸茄子口味的做法之一
湘菜--剁椒蒸茄子，做法简单，香辣口味。
步骤1
先把茄子洗净
步骤2
切去两头，切成条状
步骤3
摆入盘中待用，将装好茄子条的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖大火蒸约8分钟
步骤4
剁椒两勺
1.准备食材，主料：长茄子一个，肥瘦猪肉馅少量。辅料：彩椒1个，小葱1小把，蒜泥2-3大勺，蚝油，剁辣椒，生抽
2.蒜，葱，辣椒切成碎末
3. 茄子切长条上锅隔水蒸，10分钟左右，倒去蒸出的水。
4. 另换一个干净盘子，茄子摆好，上面码好彩椒末、青葱末、蒜末。
5. 依次浇上蚝油、生抽，用量视自己的口味和菜量定。这里我用大概2勺蚝油 3勺生抽、1勺剁辣椒。
炒肥瘦馅 只要加一点生抽上点色即可 稍炒焦一些 肉末要炒散 别成团
7. 炒好肉末盖在茄子上
8. 最后放在一起搅拌均匀，让各种颜色和菜汁都搅合到一块
水煮茄子的做法湘菜？
用料：茄子10个、盐10克、生抽2勺、蒜8瓣、青辣椒3个、小米辣2个、麻油1勺、葱2根
水煮茄子的做法步骤：
步骤 1、茄子洗干净去头，水烧开后放盐放茄子煮十分钟捞起
步骤 2、茄子对半切开摆盘
步骤 3、葱切碎，蒜剁成蒜蓉，青红辣椒切辣椒圈，切好后放盐小火下油锅煎，煎好装碗放酱油，麻油拌匀
步骤 4、均匀的把酱料铺在茄子上面，一道美味的水煮茄子做好啦。
用料：盐 适量，鸡精 适量，生抽 1勺，老抽 1勺，耗油 2滴，葱 2根，生辣椒 5个，姜 2片，蒜 4瓣
做法步骤：
步骤 1准备两个茄子，对半切开，看看有没有坏的，也方便煮熟。
步骤 2锅中放入适量的水，烧开，放入切好的茄子。
步骤 3把这些，葱姜蒜，辣椒切丁。
步骤 4调料拌好，备用。
步骤 5茄子煮软后即可挠出，放入盘子，倒上拌好的调料，就可以吃了。
咸鸭蛋茄子最正宗的湖南做法？
茄子切条状，青红椒切小块，香葱切碎，姜蒜磨成蓉。
锅内放油烧至七成热，下入茄条炸透，倒入漏勺沥干油。
咸蛋黄切碎碎，先蒸熟再切碎比较容易切碎，现在这样做炒出来会结块。
锅内热少量油，小火倒入咸蛋黄慢慢炒散炒香，盛出备用。
锅内热少量油，倒入姜蒜，青红椒炒香。
再放入事先炒好的蛋黄。
放入炸过的茄条。
加入少量水、精盐，炒开，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。
希望以上信息能帮您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
答：咸鸭蛋茄子是一道具有湖南地方特色的美食，其正宗做法如下：
1. 材料：茄子、咸鸭蛋、蒜末、姜末、葱末、豆瓣酱、生抽、白糖、食盐、明矾、干辣椒、油。
2. 准备：茄子洗净，切滚刀块，用生抽、白糖、食盐和明矾腌制。咸鸭***黄取出切碎备用。
3. 炒：烧热油，下豆瓣酱、姜末、蒜末、葱末一起炒香；加入干辣椒翻炒均匀。
4. 入茄子：将腌制过的茄子加入锅中，中小火翻炒，直至茄子熟透、炒软。
到此，以上就是小编对于湘菜青茄子的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜青茄子的4点解答对大家有用。
