大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜鸡肝的问题，于是小编就整理了1个相关介绍川菜鸡肝的解答，让我们一起看看吧。
公鸡卵怎么做好吃？
公鸡卵有的地方也叫做公鸡蛋、鸡腰子之类的，不过跟猪腰子不一样，它并不是鸡的肾脏，而是公鸡的睾丸。因为民间有一些类似于“吃啥补啥”或者“以形补形”之类的说法，所以生活在我们这片土地上的雄性动物算是糟了罪了。
不过抛去这些因素来说，鸡腰子因为含有大量脂肪，而且质地也比较像豆腐，但是又有着传说中的某些“功效加持”，所以还是有很多人喜欢吃的。而且这个小东西的口感不错，不管是炒、煮、烤等方式都还挺好吃，主要是吃口非常的香，这就得益于其中含量非常高的脂肪、胆固醇和蛋白质了。
公鸡卵怎么做好吃？
- 先把买回来的公鸡卵冲洗一下，然后冷水下锅焯水，水里可以加些姜片和料酒之类的，彻底去除腥骚味，水开之后变色捞出沥水备用；
- 锅里下少许油，真的不用太多油，因为公鸡卵本身含脂肪含量非常高，油在放的多了吃下去是真的不太健康。油温升高之后下姜片、蒜片爆出香味，然后就可以下公鸡卵进去翻炒；
- 翻炒过程中适量烹入料酒、生抽，也可以加点辣椒之类的配菜，下盐调味，翻炒均匀就可以盛出装盘了。
除此之外还可以用麻油的做法，也是不错的。
- 还是把公鸡卵洗干净，焯水处理去味道；
- 然后锅里放麻油烧热，下几片姜爆出香味；
- 接下就是重点了，不要加水进去，我们倒米酒进去煮；
- 然后把焯水处理干净断生的公鸡卵放进去，稍煮一会就熟了，然后下盐、白胡椒粉之类的调味就可以盛出食用了。（这个菜可以加猪腰一起做，还是挺好吃的）
不知道大家吃过公鸡卵没有，你觉得好不好吃呢？欢迎评论分享给我们，你还知道哪些很好吃的做法哦。
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鸡卵在我们当地叫“鸡腰子”，平时在家基本上没做过，但在饭店确有一道鸡腰子做的名菜，非常有特色，也很好吃。
俗话说“吃哪补哪"，这道菜可能就是遵循这个道理吧。什么菜呢？它叫“鸡腰炖牛鞭"。
鸡腰大家知道，牛鞭可能也知道，就是雄牛的外***，这两样东西放在一块炖，是不是绝配，很多人美其名“补肾壮阳"的菜品。至于，有没有实效，还真不知道。
怎么做？确实不清楚，但从吃过的味道看，可能也不复杂，有红汤的，也有清汤的。红汤的就像红烧菜，只是汤汁多些。清汤的就像炖鸡炖鸭，放些生姜、大枣、蒜花、枸杞等作料。关键要点有两方面，一是清洗鸡腰和牛鞭可能麻烦些，二是烧的时候要重点考虑如何去腥。
反正，好吃不好吃，吃了才知道；会做不会做，做了才知道。
（图来自网，如侵随删）
很多人都信奉“吃啥补啥”，多少年搞得公狗公牛公野兽个个自危，一不小心就被吃货们割去了命根，用去补他们的命根。
公鸡也难逃此劫，隐藏到肚子里也不行，杀了扒出来，搞熟吃了，仿佛一夜之间，公鸡的雄性激素就加持到自己身上，有效增强战斗力，不把内人整得嗷嗷叫不算拉倒。
其实不然，稍有常识的就会知道，动物的性激素跟人的完全不搭噶，吃的再多不一定有用。但是传统医术有着心灵引导，也就是心理学名词“心理暗示”，一心认定吃了狗鞭牛鞭公鸡蛋，必定的雄风再振。这个现象还真的事实存在，不是瞎编。
公鸡蛋，鸡腰子，鸡春，都是公鸡的睾丸，叫法不同。正是因为男人坚信吃了耕田有力气，老牛累不死。女人也宠着男人多吃，反正熟田耕不坏，乐得多犁几遍。以至原先没人吃的物件成了抢手货，饭店里点这道菜都按个算钱，还很贵，最便宜的也要两块钱一个，贵的要到五块钱一个。
饭店做这个食材，一般都是烧和炖，上到桌，鸡腰子都明显的摆在菜面上，方便你数清楚个数。 自己做着吃，介绍个最好吃的做法，烧烤，羊肉串一样方法，孜然辣椒盐要比羊肉串多给，否则压不住腥味，搞不好还一股子鸡屎味。
公鸡卵正确的叫法是鸡腰子，在民间称为“大补药”，说是有滋阴壮阳奇效。在市场上比较少见，产量少价格高，导致许多人没吃过，甚至是没见过，不知道做才好吃？
也有大部分不敢吃，可能是心里作用吧。对于喜欢吃的，那可是美味佳肴啊！以至于曾经有个女明星，坦言从小就对鸡腰子情有独钟，没错，她是陈乔恩。好了，还是来介绍下怎么做好吃吧！
香辣鸡腰子
食材准备：鸡腰子清洗干净备用，干辣椒，青椒切块状，葱段，姜片。
做法：鸡腰子冷水下锅焯水，大火烧开撇去浮沫，煮至断生，倒出控干水分。（焯水的目的是去除腥味，下一步炒时不会破碎。）
锅烧热放入少许的油，放入姜葱、干辣椒、青椒，小火煸香，加入豆瓣酱炒出红油。然后倒入鸡腰子，翻炒几下，淋入少许水，大火煮两分钟。开始调味：盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、少许老抽，翻炒均匀入味即可。
除了炒的做法之外，还可以煮汤。比如广东做法是加入枸杞，红枣，姜片一起熬汤，加点盐，鸡粉调味即可。
还有的是“明炉鸡腰子”，做法就是，高汤（鸡汤）里加入粉丝、娃娃菜和鸡腰子一起煮，放入姜片去腥，枸杞增鲜。加以常见的调料调味，煮好放在炉子上，边吃边加热，类似于火锅，只不过原材料是熟的。
佘小厨（完）
“男人的加油站，女人的美容院”，这是对生蚝最高美誉的呼声，也就是有着滋阴且补阳的说法，那么能与生蚝齐名的，可能就只有公鸡卵了。
这个“美味儿”，保健与药用价值很高，常言道，物以稀为贵，公鸡卵一般市场上都买不到也看不到，属于产量少价格贵，差不多一斤一百多，单个卖也能达到2-5块一个，因为母鸡的作用可比公鸡大的多，自然养公鸡的很少。
公鸡卵，也叫公鸡蛋，鸡腰子，鸡阳子，鸡佛，鸡春，鸡子等等，因为地域不同所以叫法不一，实际上它并不是公鸡会下蛋，也不是鸡的腰肾，更不是听佛经长大的公鸡，而是雄性特有的“睾丸”；
民间人，传统上一直相信医术的心灵引导，在心理暗示的前提下，素有以形补形，信奉吃啥补啥的高情绪不稳定节奏，认定了吃了动物雄性激素的“睾丸”，仿佛一夜之间就能加持在自己身上，必定雄风依旧不减当年，床板都能断几根。
所以呢，对于村里的雄性家禽可就遭了此罪，实属苦不堪言，又无可奈何。
我们呢不以传统的民间故事情节来说，单纯就以口感来讲，公鸡卵含有大量脂肪和胆固醇，口感类似于豆腐，嫩而绵密，还有心理上预示某种意义上的“功效加持”，自然有不少人好这一口食粮。
到此，以上就是小编对于川菜鸡肝的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜鸡肝的1点解答对大家有用。
