大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于汽锅鱼湘菜的问题,于是小编就整理了3个相关介绍汽锅鱼湘菜的解答,让我们一起看看吧。
什么是硬菜啊?
2.硬菜就是指:用餐时较为物美价廉的、美味可口的、用块状的肉类食品炒的菜。
3.有时候也指贴心的,较贵、能表现出真实身份的菜。
4.也就是东北人说的一些使用价值非常高,拿得动手的菜,一般便是有宾客时才有,表明对顾客高度重视,例如,猪肘子或大龙虾。
硬菜指比较解馋的,抗饿的菜,一般是荤菜类;也可以说是拿手菜,过硬的菜,拿得出场面的菜,有风味的菜。
各菜系中的常见硬菜
东北菜中常见硬菜:锅包肉、小鸡炖蘑菇、溜肉段、东北铁锅炖鱼、猪肉炖粉条等。
川菜中常见硬菜:鱼香肉丝、鱼香肉丝、水煮鱼、夫妻肺片、辣子鸡丁等。
鲁菜中常见硬菜:糖醋里脊、红烧大虾、乌鱼蛋汤、糖醋黄河鲤鱼、糖酱鸡块等。
湘菜中常见硬菜:东安子鸡、腊味合蒸、油辣冬笋尖、面包全鸭、剁椒鱼头、红煨鱼翅等。
所谓硬菜,有两种意思:一种是用大块的肉类炒制的但是又经济实惠的菜,另一种是价格高昂,比较能体现身份地位的菜。硬菜就是指好菜,美味而有特色,拿得出手,让人有面子的的菜,一般都是价值较高,只有在贵宾时才会有的菜。
“硬菜”一词源于北方人的酒桌,尤其是老酒友、好哥们之间,则使用得更加频繁,“硬菜”真正的含义,是指大块头的肉,价格昂贵,能体现身份,镇得住场面的菜,例如烤全羊、炖大鹅、黄河大鲤鱼、全驴宴等。
就是拿得出手、镇得住场面,能看出诚意的菜。
对东北人来说,硬菜就是肘子扣肉、红烧排骨一大盆。在山东,桌上必须有整只鸡、整条鱼、红烧肉、大肘子。陕西人表示,鸡、鱼如果切开了就不是很硬,整只上才够硬。在甘肃,盘子小了都不行,硬菜还要配以大盆装。
美食菜名推荐?
中国是以注重美食的国家,俗话讲民以食为天,所以也堆崇了不少的美食,,如北京满汉全席,四喜丸子,北京烤鸭,东来顺洲羊肉,北有东北菜酱大骨,猪肉烧粉条,江南菜佛跳墙,八宝鸭,清蒸大闸蠏,川菜重庆火煱,担担面。
西北菜羊肉泡馍,烤羊肉串,,云南菜过桥米线,汽锅鸡,湖南菜红烧肉,莲子粉蒸肉,数不盛数。中国的美食美名天下。
竹荪到底是什么食材?为什么卖这么贵?
这是竹荪,我小时候在老家竹林里见过,那时从来没有人吃这种东西,直到后来某一年老家亲戚给我邮来竹荪,才开始了解它。
竹荪口味并不是非常好,有一种淡淡苦涩味,据说它是著名的珍贵食用菌之一,对减肥、防癌、降血压、美白祛黑等均具有明显疗效。但谁去检验过,是否属实?就不得而知了。
竹荪之所以贵,无非是两个原因:一是说它是药用价值很高的食用菌,药用价值高,价格自然就高;二是这种东西很稀少,正所谓物以稀为贵。当然,不排除有炒作的成分。
竹荪为真菌植物门真菌长裙竹荪和短裙竹荪去掉头部的子实体,是世界著名的食用菌。竹荪有“菌中皇后”的美名,这不仅是因为它漂亮的外型,更是由于它有其他菌类所不能及的丰富的营养及鲜美的滋味。
竹荪又称“真菌之花”、“植物鸡”等,名列“四珍”(竹荪、猴头、香菇、银耳)之首。竹荪以其身形俊美动人而闻名,其鲜品形态犹如一个穿纱裙的姑娘,堪称“雪裙仙子”。主产于西南地区,别名有竹参、竹笙、竹萼、竹笋菌等。它具有延长汤羹等食品存放时间、保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能,竹荪系古代南方官吏对皇帝的贡品,一向被帝王列为御膳,官商士绅的重大筵宴上亦鲜有可见。
1***2年,美国总统尼克松遣特使基辛格到北京,受到周恩来的盛宴款待。当时即有美国记者马文·卡布尔和伯纳德·卡布尔在《基辛格》中赞道:"当他从中东、中国等十个国家旅行二万五千里归来时,真好像是周恩来用三丝鱼翅和竹荪[_a***_]汤喂胖了。"基辛格中国之行是当时举世瞩目的大事,竹荪之名于是很快传扬世界。
竹荪作为菜肴,具有一种独特的无可比拟的清鲜风味。其质地脆嫩疏松,能够饱吸鲜汤汁,使味道愈见鲜美而爽口。竹荪适宜于烧、炒、焖、扒、烩、涮等多种烹饪方法,宜劳宜素,总能保持松脆鲜美特色。
外国友人做客贵州时品尝了用竹荪为主料的菜肴后,兴奋地赞扬竹荪是"中国文化美食"的顶峰。当然,在现实中,最能体现中国文化美食的食物,又非"织金竹荪"莫属。
营养价值:
竹荪营养丰富,是高蛋白、低脂肪的健康食品
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