大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜的标题的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湘菜的标题的解答，让我们一起看看吧。
湖南最出名的菜是剁椒鱼头、辣椒炒肉，排名第三的是什么菜呢？
湖南明菜有很多，兄听吾友经常说，辣椒炒肉头个菜，剁椒鱼头夫人做，听他讲来满口味，红绿剁椒很好眼，反正说得食中美，天上神仙也想吃，听得兄弟口水流，很想身往湖南吃，各种食才非常多，比方湖南臭头湖，吾住城市有得卖，亲自买来品赏过，唃实人间一美味，吃了一份还想吃，辣椒炒肉弗吃过，剁椒鱼头弗品过，等到吾友回家乡，兄弟陪同品品想，祝福吾友事业成，早点吃到湖南菜。
首先谢谢大师兄的邀请。
湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。 湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
我个人认为排名第三的要数：毛氏红烧肉。
毛氏红烧肉是最具代表的湖南特色菜之一。之所以取名叫毛氏红烧肉，不是制作者姓毛。而是我们的毛爷爷爱吃这道特色菜，由此而出名。肥而不腻是最能形容这道菜的词语了。毛氏红烧肉最难把握的就是肥肉和瘦肉之间的火候。肥肉不能太烂，瘦肉不可太硬。甜中带咸，咸中透着辣。吃完让人回味无穷！
当然，还有很多好吃的湖南菜。比如湘西外婆菜
还有辣味合蒸
都比较出名
。
湖南-自古就有“鱼米之乡”之称，因湖南气候潮湿问题，所以湖南人喜欢用辣子驱寒。
湘菜；制作精细，用料广泛，口味上注重酸辣、香鲜、、油重色浓。
湘菜的代表作不只是剁椒鱼头、辣椒炒肉，比较具有代表性的还有：组腌鱼翅、东安鸡，腊味合蒸······等等
剁椒鱼头、辣椒炒肉是比较长见的代表作，很多其他菜系也模仿着做，在很多饭店里都有卖。如按这样的排名算的话，那就应该是干锅类的菜了，干锅类的菜也是出自于湘菜之手。一道：干锅肥肠，很多人也听说过，也吃过吧！
其实，最常见，最具影响力的第三道湘菜还没有面世。就在昨天4月18日，寻找“第三道湘菜”活动在长沙启动。
湘菜泰斗王墨泉***亲临会场为活动授旗，并表示：湘菜之本在于食材、在于匠心、在于文化、特色健康，湘菜全产业链条等去邀请***精心设计，改进菜品。发动专家、消费者以及吃货为代表品尝点评，最终推出最具代表性的"第三道湘菜”
感谢邀请。
说实话，厨子并不认可这种排名。湘菜味别多样，尤重香辣、酸辣、清香、浓鲜，具有浓厚的湖南地方风味特色，是我国的八大菜系之一，所以诞生了很多的经典菜品。如果硬要排出前三的话，个人觉得小炒肉、剁椒鱼头、红烧肉可以作为湘菜中的代表。
为什么厨子会给出这样一个组合呢？因为厨子曾经与湘菜的同行共事过很久，发现在湘菜馆中，这三道菜的点餐率最高的。当然湘菜中还有一些人气非常旺的菜，如手撕包菜、腊味合蒸、铁板粉丝、芷江鸭、白辣腊肉、水煮活鱼等。但总体来说，比最初所说的那三道菜略逊一筹，所以给出上面的答案。
个人观点，如有一同建议，欢迎直接留言交流。
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湖南菜也称湘菜，是八大菜系之一，湘菜在2000年前的汉朝就初步形成菜系，湘菜做法精细，调料比较广泛，湘菜用料繁多，口味变幻无穷，油重色浓。
明朝中叶的时候辣椒传入中国，湖南地理环境和气候因素，使得湖南人爱上了辣椒。湖南菜逐步以辣为主，辣椒成了湖南菜的最大特色，如果说过去湖南因气候等原因吃辣椒，那么现在湖南吃辣纯属爱好和习惯。
野笋炒腊肉
腊味也是湖南菜的特色，腊肉炒野笋，3-5月份，山里的野笋开始冒尖，上山***野笋是农家的一项重要***活动，野笋炒腊肉味道特别鲜美，也是湖南人最爱吃的一道菜肴。
腊肉炒血粑
猪血丸子是湖南邵阳的名菜，深受全国各地的朋友喜爱，在邵阳无血粑不宴席的说法由来已久，邵阳三绝：血粑、辣椒、腊肉等合炒在一起简直就是人间美味。
吃辣和经济有一定关联
湖南在以前交通不便，海盐是稀罕之物十分昂贵，辣椒味美价廉，辣椒具有***口味和消毒的功能，过去生活条件没有这么好，吃点辣椒可以多吃几碗饭，这样才有力气干活，所以成了下饭首选，辣椒是穷人的油，因而成为农家最实惠、实用的蔬菜。过去湖南邵阳农家有一担辣椒干迎新年的习俗，可见辣椒的消耗是有多大。
什么菜是湘菜的扛把子？
湘菜以香辣，口味重出名，拿得出手的菜品真的太多了，每一道都是那么的精致诱人。
什么菜是湘菜的扛把子？我想就如每个人喜欢的菜品一样，答案也是不一样的，我个人觉得湘菜的扛把子当属辣椒炒肉这道菜。
不管是在自家制作湘菜还是在各大湘菜馆里，辣椒炒肉这道菜都是榜上有名，必不可少的一道家常菜，简单又好吃。
传统湘菜的代表作应该是毛家红烧肉，剁椒鱼头，腊味合蒸，东安子鸡等等很多很多，但是现在这些菜品基本都不流行了，现在饭店里点击率最高的应该是农家小炒肉，也比较符合大众口味，而比较有特色的小炒肉的做法应该是用章树港的辣椒炒宁乡流沙河的花猪肉，当然这道菜并非大众消费者能够接受得了的，因为章树港的开园辣椒价格实在炒得太高，达到了惊人的400元以上一斤，就算是本地辣椒大量上市的时候也要10多元一斤，而且季节性太强了，适应种植的地方太少，再加上宁乡流沙河的花猪肉也要30多元一斤，最终造成了这道高品质的菜没法端上普通百姓的餐桌。
所以那些菜就不去推荐了，我现在就把目前市面上比较火爆的几道菜推荐给大家
岳阳姜辣蛇，长沙口味虾，秘制蒜蓉虾，油爆虾等等就不一一列举出来了，其余的菜就用图片。
这个问题我来回答，不知道的就不要瞎起哄。我是湖南人，也是从事做湘菜行业做了十几年了。至于香菜的扛把子推荐有几道比较经典的，比较著名的菜品。
首先，排第一的当然是辣椒炒肉也是我们常熟说的农家小炒肉。说到湖南人走到外地的话，不管走到[_a***_]都会想起家乡的农家小炒肉。让我们湖南特有的本地辣椒，然后加新鲜的那种前腿猪肉炒起来的，辣椒炒肉那叫一个香啊。那是一种湖南人再熟悉不过的味道了。辣椒跟肉吃完了，那个油汤还能拌饭，所以一个人去餐馆里面就点这一道菜就可以吃了三碗饭。
第二道菜:推荐剁椒鱼头。用我们当地的红辣椒，把它剁碎了，大蒜子也剁碎，然后用盐拌一下，加点白酒。再把它装到坛子里面，过20来天就差不多了，美味的剁辣椒就做好了。你看来蒸鱼头，再配上一点面条，那真是味道一绝。
第三道菜:推荐湘西的腊味合蒸。这就不多介绍，看着就有食欲了，你关心的是你的米饭够不够吃。
再推荐一些销量好的菜品，比如豆角茄子，酸
辣鸡杂，干锅肥肠，手撕包菜，大盆花菜。
还有好吃停不下来的，长口味小龙虾，口味螺丝，都是湖南美食界的杠把子。
还有那些呢？欢迎在下面留言。
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老牌湘菜中的剁椒鱼头、辣椒炒肉、黄瓜烧鳝鱼之类，算得上人尽皆知。壹周君还是说说新湘菜一系吧。在继承湘菜渊远源长的香辣特色之外，新湘菜讲究“口味”。其中的代表，应该是起于宁乡的口味蛇。
在口味蛇出现以前，全中国吃蛇的人大概都集中在广东。此地素有天上飞的，除了飞机皆可入口；两条腿的，除了椅子都能入菜的“美誉”。蛇这种外地人看来颇有点莫名胆寒的生物，在广东人眼中，也不过是盘中随意一道菜肴而已。
而且广东人虽吃蛇，但在蛇的菜式上，多少年也未见创新。反而是之前从没有吃蛇传统的宁乡人，一来就搞了个大新闻，直接将大湘省送入了全国名列前茅的食蛇大省。口味蛇这道菜，也自此制霸新湘菜榜首，成为“口味”菜系的扛把子之作。
口味蛇的做法说起来并不复杂，一般是选用一斤半以上的花蛇，宰杀后去皮切断，烧热油锅，先用大火将干红椒、大料、姜蒜等物爆香，而后下入蛇段煨制，文火细细将调料熬制入味，再收汁起锅。
一道成功的口味蛇，首先在视觉上就令人惊艳，红彤彤的一大盘，每一截蛇肉段都被辣椒汁浸润得红艳艳，并裹着一层诱人的透明红光。
夹起一段送入口中，牙齿顺着蛇肉的脉络轻轻一撕，整段蛇肉脱骨而出，肉质本身却又十分有嚼劲，辣味渗入到每一根肉丝的纹理之间，充斥着整个口腔，让人直抽冷气却又停不下嘴。
到此，以上就是小编对于湘菜的标题的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜的标题的2点解答对大家有用。
