大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于久违的粤菜的问题，于是小编就整理了5个相关介绍久违的粤菜的解答，让我们一起看看吧。
久违的广州文案？
广州，一座充满活力和热情的城市。久违的回归，让人感受到这里的变化和发展。夜幕下的珠江新城璀璨夺目，小吃街上的味道令人垂涎欲滴，古老的建筑和现代的摩天大楼交相辉映。在这里，你可以品尝到地道的粤菜、感受商业的蓬勃发展、体验岭南文化的独特魅力。广州，值得再次拜访。
有哪些值得推荐的美食纪录片？
《舌尖上的中国》第一季，二季，相当的好看，第三季都不好看了，
《十二道锋味》也不错，各地的美食，讲的很仔细，《炉火江湖》是刚出的美食节目，主要内容是各地烧烤店，看着就有食欲，可以看看
全国性的有：
《舌尖》就不说了，都知道；
《一城一味》很不错，既欣赏美食又领略风情；
《中国美食探秘》，每一集都有一个主题，包括了“火候”，“刀功”，“辣”等；
地域性的：
《嘿，小面》，讲重庆小面，嘿巴适！
《千秋川菜》，迄今为止唯一一部系统全面记录川菜史的大型历史文献纪录片！
强烈推荐在播的《人生一串》
主要讲的是市井之态，人生没有什么问题是一串烧烤解决不了的，如果有，那就两顿。
尤其第二集《比夜更黑》里面所讲的暗黑烧烤，让我第一次知道，原来猪眼睛也可以用来烧烤，清洗的时候，感觉好像人眼睛就这么盯着你，让人瘆得慌。如下
还有考猪鞭和猪脑，以及一辈子都逃脱不了烧烤命运的蚕。让我认识到国人强大的胃。
提起中国人就不得不提起美食，自古以来中国人就是崇尚美食的国家。民以食为天，中国人在对于吃的这方面可谓是深有研究。为了记录这些美食，我们也拍了大量纪录片，从八大菜系到各个种类，为我们呈现出来完美的饮食盛宴。
首先，我认为介绍中国美食最全面而且最受观众喜爱的就是《舌尖上的中国》了，总共三部，每一部都有不同的主题，无论从食物的种类还是从当地的风土文化，都让我们体会到美食带给我们的乐趣，不仅带给我们味蕾的享受，还可以放松我们一天的心情。还有一部我认为很不错的就是早餐中国。俗话说一日之计在于晨，这里一集讲述一个地方的早餐，时长很短，但是从美食中也可以映射出中国人在忙碌的上班中解决自己的早餐。让你体会不同地域的人间烟火。大家一定都听过《深夜食堂》，但是不知道有没有听过此食此客，这部片子里面主要是记录了不同帝都的夜市，像是东北这边偏爱大排档，撸串，啤酒，像是东南沿海地区更偏爱夜宵肠粉，米皮之类的宵夜，但无论是哪种食物都让下班的人感觉到辛苦了一天生活依然美好。
除此之外还有很多关于美食的纪录片，《老广的味道》，《万物滋养》，《上海的味道》等，和《舌尖上的中国》不同这些都是详细记录各个地方的饮食文化，但是最后目的都是一样的。传递我们的饮食文化，让更多的人从饮食中感受幸福，享受大自然的馈赠。
1、《舌尖上的中国》：太有名了吧，全中国人应该都知道的就不用多说了，我是喜欢第一季
2、《舌尖上的重庆》：这部小电影分为面、火锅、家常小菜、江湖菜、下饭菜和小吃6大类，总共6集，每集6分钟。
3、《小海鲜》：CCTV-9播出的美食类纪录片，记录和浙江三门的美食生态和人文。分“讨小海”、“烹小鲜”两集，共8个故事组成。
4、《味道云南》：与传统的美食节目不同，《味道云南》在地域上***取了大范围的跳动，并且不以地域和菜品分类进行划分。每集都有主人公。
5、《川菜的品格》：麻辣是川菜最突出的特征，嗜好麻辣的川人也有着与辣椒一般热情奔放的性格。这个节目探究了川菜的渊源与人文内涵。
6、《寻味顺德》：以美食为切入点，记录了30多位顺德人的美味人生和近百道顺德菜的精彩故事，展示顺德鲜明而厚重的地域文化特质、流变及其影响，以此呈现顺德独特的人文气质和精神基因。
7、《一城一味》：CCTV-9出品，从全国精心甄选七个城市作为拍摄地，囊括东南西北各个方位的特色美食、地域文化。以“变化的城市，不变的味道”为灵魂，传递“一方水土养一方人”的中国文化。
8、《走遍中国：食在八方》：2012年春节期间中央电视台中文国际频道《走遍中国》栏目推出特别节目《食在八方》。该系列节目将围绕各大菜系的菜肴特色，展现不同地域人们的生活方式、生活态度、饮食习惯以及他们在饮食文化方面的创造力。
9、《中国味道》：通过20多个关于食物的故事，讲述了食物对于中国人不仅是果腹之物，更是礼仪的体现和感情的联系。此部纪录电影是我国第一部在电***上映的美食纪录片电影，
希望我的回答能帮助到你。
茂名的传统美食是怎么做的？
茂名地区的化州市最有名的传统美食当然是一道隔水蒸鸡了！很多人都知道化州的香油鸡，但是化州还有一道传统的地道美食，那就是隔水蒸鸡了！
隔水蒸鸡的做法相对于香油鸡来说，更能体现出原汁原味的鸡味！所以凡是会做菜的化州人来说，都会制作这道隔水蒸鸡了！
什么？还不会做！
别怕！小厨手把手教你制作这道化州地道的传统美食隔水蒸鸡！不需要任何复杂的烹饪，20分钟就搞掂，出锅一整只都不够自己吃哦！连鸡骨都很入味的！
隔水蒸鸡
材料：三黄鸡一只
调味料：隔水蒸鸡粉1包（文章下面有同款）
茂名地处粤西，饮食文化很丰富，具有历史底蕴的菜肴更不在少数，壹周君择了几个比较知名的，下面来一波安利。
首先来说化州白切鸡。说到白切鸡，人们对湛江白切鸡更熟悉一点，但其实化州白切鸡在当地人的心目中要更胜一筹，尤其是在粤西一带，吃过的人都赞不绝口。化州白切鸡的闻名和它精湛的制法有很大关系。
原材料当选本地鸡，这些吃谷物和粗粮长大的自家鸡，肉质结实，气味也香浓，而且一般1公斤半左右最佳。白切鸡有两部最主要也最关键，第一步是烧水煲鸡，第二部就是煎香油。煲鸡的时候不用急火改用慢火，而且过程中要不断地翻动。煲的熟度也要把握得恰到好处，在八成熟左右。
下面煎香油的环节更为重要，据说煎油都是用瓦煲来煎，而且香油的选择也是讲究，最好是当地农家压榨的花生油，先加大火煲到油滚，再配上八角、白芷、沙姜、蒜头、葱等细火慢煎制成，当地老师傅做出的油黄澄澄、香喷喷，令人垂涎三尺。
籺，是茂名的一张美食名片。粤西[_a***_]喻户晓的籺在茂名有很多吃法，像是簸箕籺、煮汤籺、糖心籺、薯包籺等都是极为常见的，其中的簸箕籺最为经典。米粉磨成浆放进用竹篾编制的簸箕中（这也是簸箕籺名字的由来）蒸制，一层熟透再添一层，一般而言三层是比较常见的。
米粉熟后，要做“皱纹”，这也是最考验技法的一道工序。在温度最高的时候取出簸箕籺，倒进一层米浆双手不断地摇晃直至其形成“皱纹”。吃簸箕籺配香油、芝麻和蒜鸡油是最常见的。
茂名的美食还是比较多的，有很多在整个广东省都很有名的，我以前写过一篇专门介绍茂名美食的文章，把茂名比较有名的美食都介绍了一遍。今天看到这个问答，挺适合自己回答的，下面再重点给大家分享一下茂名有哪些美食是不容错过的。
1、薯包籺
薯包籺是茂名高州比较有名的一道小吃，至今已经有着100多年的历史，是高州人们最喜欢的街头小吃之一。用煮沸的开水与蕃薯粉搅拌，搓成粉坯，后做成一个个形状与粽子差不多的籺，再放进蒸压煲(一种专蒸薯包籺的器具)煮熟，籺馅一般有猪肉粒和花生，也可加虾米。在高州，最经典的吃法是热腾腾的籺搭配店主自己熬制的甜醋或者辣醋一起吃。
2、簸箕炊
簸箕炊是粤西地区的一种小吃，不仅仅是在茂名有，在周边的湛江地区也有不少地方有做的，但是我还是最喜欢茂名簸箕炊的味道。放磨成桨的米粉于簸箕当中上锅蒸煮，待米粉全熟后，用小刀将其剐成格状，其表面放上香油、芝麻与蒜蓉酱等即可以食用了。簸箕炊入口细腻富有弹性，软滑而不黏牙，这种令人回味的味道让人难忘。
3、电白捞粉
电白人的一天是从一碟捞粉开始的，捞粉对电白人来说更多的是一种情怀，是出门在外的电白人家乡的味道，每个外地回家的电白人都会品尝一下捞粉，感觉一下这家乡的味道。电白捞粉用石磨磨出的米浆，纯手工制作，其特点是色白晶莹，皮薄细嫩，味香软滑，不断碎，不粘结。
由于小编是茂名化州人，对化州的美食较为了解一些，所以今天就介绍几个正宗化州美食给大家。
葱油鸡是粤菜之一，曾几何时，化州鸡饭店声誉传遍珠三角。要做岀正宗的化州葱油鸡就要选择本地农村散养吃五谷虫子草籽等长大的项鸡，这种鸡肉质结实有弹性，嫩滑爽口，鸡味浓郁。葱油鸡做法简单，把杀好的光鸡放入煮开的沸水煲里大火煮开，再用文火慢慢浸至八九成熟即可，煮鸡其间要翻鸡企水多次。然后再配合葱、姜、芜茜头、红葱头、纯正自榨花生油文火轻炸制岀香油。将煮好的鸡斩件装碟，淋上味豉达酱油，再浇上刚炸好的熟香油，洒上葱花。香喷喷的化州葱油鸡就做了。
化州剪牛腩始于八九十年代，是茂名地区的著名小吃，在周边有着超高的人气。制作化州剪牛腩必须选用成块的上等黄牛牛腩、牛筋、牛肚、百叶、肠子等牛杂，洗净淖水后，放入预先炖好的牛骨汤中并加入秘制香料包文火煲至至爽口弹牙即可。剪牛腩的重点在调味汤汁的配制，汤汁直接影响牛腩的味道，是化州牛腩的灵魂所在。汤汁是由姜、蒜、老抽、生抽、黄酒、豆瓣酱、陈皮、八角、食盐、白糖……等材料配制而成，汤汁分辣和不辣两种。
化州田艾籺是籺类中较岀名的美食，远近闻名。田艾，又叫白头翁，生长于冬天收割完水稻的田里，是一种可食用的野草。田艾籺是用糯米粉、田艾草、芝麻、花生、砂糖、椰丝、冬瓜糖、桂花等材料做的。先将田艾草煮至熟透，用搅拌机搅成草汁，倒入糯米粉和成面团，再把面团分成若干份展薄做成籺皮，用籺皮包上砂糖炒好的椰丝馅料，放上蒸笼蒸熟即可。
茂名的老乡，见到久违的家乡味道，有没有勾起你的思乡之愁？
茂名地处广东西部，也叫粤西！它那里依山傍海，***丰富，美食多得让人食过返寻味。今天我说的是茂名电白区的一个山区小镇的一道佳肴，那就是那霍镇的那霍鸭粥。它的做法不算复杂'但是原材却是十分严格。那霍鸭粥必须选择农村家庭养的土鸭，它们的生长时间需要足够长，一半都是半年以上，在乡村里可以到处走动还能下河里或者池塘里抓鱼吃，这些鸭子在那样的生活环境长大，肉质滑嫩而不粗糙'吃起来香甜可口，又带着特有的农村气息。鸭粥的烹饪步骤是：第一、杀好的土鸭，洗干净后整个放入锅里煮汤，待到9分熟后捞起来。第二、分出一半用来煮粥，另外一半做白斩鸭。第三、待到鸭粥煮到粥里的米刚刚好熟开，关火起锅保温2-3分钟，就可以动筷子开餐啦！哎，写得我都口水流了，因为想起去年到那里最正宗的鸭粥店吃鸭粥的情形，都还清晰地感受到那个味道[呲牙]
关于广州城经典说说？
广州，一座充满活力和热情的城市。久违的回归，让人感受到这里的变化和发展。夜幕下的珠江新城璀璨夺目，小吃街上的味道令人垂涎欲滴，古老的建筑和现代的摩天大楼交相辉映。在这里，你可以品尝到地道的粤菜、感受商业的蓬勃发展、体验岭南文化的独特魅力。广州，值得再次拜访。
农村阿姨有独创的炖菜炒菜手艺，去高档大酒店应聘，老板会接受吗？
像你说的这样的情况应该很难接受，因为高档饭店的厨师，不是只会某个菜或者某种菜做得好，就可以在那当厨师的，饭店针对的是不同的消费人群，尤其是高档饭店，顾客对菜品的质量也会要求高一些，除了味道好，色香味应该都得比普通饭店要高出一个档次，有时候高档饭店的的菜品更注重的是美观，好看，所以要求是很高的，像你说的这种情况，可能更适合自己开在一个特色的小饭店，或者农家乐那种，不苛求外观怎么样，主要追求的就是一个味道，也许会更合适一些。
农村阿姨有独创的炖菜炒菜手艺，去高档大酒店应聘，如果试过手艺，老板综合考察真的有过人的厨艺，老板一般可以接受。
但是女厨师因为体力和身体状况一般都吃不消厨师这样的体力加技术的工作。再加上阿姨的话年纪有点大，大饭店一般都给交保险，阿姨岁数过了退休年纪，老板一般考虑综合素质都不会聘用的。
现在虽然有的酒店有女厨师，但是一般都很少，因为女的当厨师家里事多经常请***，并且岁数小的有几天例***，岁数大的就有的更年期脾气不好，还容易有病，饭店的厨师一般都是没有***期的。谁要是病了或者有事请***都是饭店老板开比厨师工资还高一点的日工资请在家没上班的厨师来顶替一天，或者厨师自己掏钱请，厨师工资都很高，一般一个饭店就一两个厨师。再大点的饭店有女厨师一般也都是岁数小点的，不到退休年纪的。
农村阿姨做一顿饭说不定都腰酸背痛，厨师是冬练三九，夏练三伏，有好多的体力和脑力的活，老阿姨夏天汗流浃背，身体就吃不消。夏天厨师大多都是除了衣襟是干的，其余都被汗水💦湿透了。不仅是体力还是耐力和毅力的工作。
村里的老阿姨哪能一个人炒好几桌菜，还要同时看好几个锅，那大概老阿姨都要哭了。
厨师还要看先上什么，后上什么，不能乱了规矩，要是过生日的，就要给人家先上鸡，因为鸡打头，大吉大利的意思，还有个宁为鸡头，毋为牛后的意思。
不要只以为会点做饭的手艺就可以在大饭店干厨师，老板不会拿自己的经济利益给你做实验，因为每天开店就是连房租带工资这个数字都是很多的。有的厨师都是有经验的，他们都干了好多年，不管从色香味意形养各方面都能做的面面俱到，不是只会炖菜炒菜就行了的，还要考虑经济成本，配料多少。
有的饭店六七个雅座，十来个散坐就一个厨师，还有的十三四个雅座，顾客一坐下，就直催快点。老阿姨动作没有男厨师麻利一般都拿不下这个工作。别一着急高血压又犯了，得不偿失。如果是三四十岁体力和身体还可以的，老板实验过真的有独特手艺还是能够聘用的，那要看实际情况。老阿姨一般在饭店干面案的多。
农村的老阿姨有一套自己独创的炖菜和炒菜的记忆，我想如果去饭店应聘饭店的老板也不会错过一个高手留下来的机会，当然会给你一试身手的机遇。所以说只要是厨艺高超味道不错，我想老板也确实会不拘一格的留下你。因为毕竟靠你这独特的口味，独特的菜肴可能会招揽不少的生意，因此说只要是厨艺高超，贴近大众的口味，符合大家的要求，自然会不愁找不到饭店要你的地方。
我们这些中年人现在上饭店吃真的不感兴趣，所以说也不知是从哪年开始，我们就逐渐的把自己喝酒吃饭的地方转移到了哥们儿家里。因为我这哥们儿家屋比较大，嫂子又是一个家庭妇女，平时也没什么工作可干，所以我们这些哥们儿谁从水库弄个鱼，谁从农村弄个鹅弄个鸡。我们这个大嫂子就亲自掌勺给我们做饭菜。你别说大嫂的手艺确实是不错，真的有许多的菜肴就是我们童年的味道，虽然朴实无华，但是有许多回忆在闪动。所以说我们在边吃边给他讲解该如何在加强记忆的妙招。所以说我们这个嫂子的技艺水平是越来越高，后来我们哥儿几个一出主意，干脆她就开了一个私人菜馆。没想到这个小店儿一开立即就火了起来，在我们当地也成了一种风靡时尚。要想上我嫂子家吃饭，得提前一天预约，而且嫂子这个人就是老本儿本儿老实人，每天也就是中午两桌，晚上两桌。没想到生意红火的不得了，所以说只要是有一种让你忘不了的味道，就有络绎不绝的人来。因此我说这农村的阿姨只要是你能做出来大家久违的味道，你一定会是饭店乐于留下的人。
***如我是老板我会让她先试试，毕竟打开门来做生意，如果能吸引更多的顾客，能增加收入何乐不为呢。
1，口味怎么样，有什么特色，能不能让大家接受。如果只是大众口味，对不起了。
2，原材料搭配，看相如何。高档酒店讲究的是精致，美观。
3，配方的材料选用，科不科学。不能光口味好，实用后会不会引起顾客不适或后遗症。毕竟要对顾客的安全负责。
剩下的就是包装问题了：包括对人，对菜的摆放可以忽略。
如果有特色，口味，品相，安全各方面都好。即是应聘不上酒店还有其它去处，比如饭店，或自己创业。何愁没有生意。
答：先去申请专利注册。即然是独创的就应好好的把它打造成优良品牌；好好的开發利用！实现其最大的经济价值，奉献于民。
天干不饿手艺人，时代变迁各种技能都争相绽露盛开；好好的创造发展自己拥有的独创技能何必去酒店应聘只挣微薄工薪！还将自己獨创菜品曝光于奸商鹰利眼之下让其抄袭再炒你鱿鱼！
人生微妙、幸福在手中；祝福好友都用心發现、加以良好运用经营，下个富翁就是您哦[可爱]
岁月静好 天道酬勤 用心發现
苦心经营 共创美好 财富今生
祝天下有心人都好梦成真吉祥
到此，以上就是小编对于久违的粤菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于久违的粤菜的5点解答对大家有用。
