大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜不怕辣的问题,于是小编就整理了3个相关介绍湘菜不怕辣的解答,让我们一起看看吧。
不吃辣能去长沙吗?
能。
新华楼的湘式炸酱面(先点双码炸酱面,也就是2勺肉酱)和蒸饺(新华楼的蒸饺面皮加了米粉,适合蒸制);
三个字描述湖南能吃辣?
老人常言道:“四川不怕辣,贵州辣不怕,湖南怕不辣”,湖南人无辣不欢,没有辣椒生活都会黯淡失色,且湖南人爱纯辣,如果四川重庆是麻辣,那湖南就是纯纯的辣味***。
湘菜在长沙地区又被称为本味菜,以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
常言道:“四川不怕辣,贵州辣不怕,湖南怕不辣”。如果说辣椒是川菜中的“魔法”,那么在湘菜中,辣椒则被视为“灵魂”。湖南人一顿饭吃不到辣,就总觉得少了点什么。郭沫若在《洪波曲》里面给湘菜概括成三个字:咸、辣、多。
因地理位置的关系,湖南气候温和湿润,上古称“卑湿之地”。明代方进入中国的辣椒,在湖南扎根之后,也成为湖南人饮食上的执念。人们多喜食辣椒,用以提神去湿。加之湖南人终年以米饭为主食,食用辣椒,可以直接***到唾液分泌,开胃振食欲。吃的人多起来,便形成了嗜辣的风俗。
湘菜更辣还是川菜更辣?
两种菜系辣味各不相同,川菜多以麻、辣、鲜著称,湘菜则以香、辣、咸著称。二者属于中国特色的传统菜系,菜品特点都是以辣为主。川菜取材种类很多,口味清鲜醇浓,以麻辣味儿为主。代表菜品:水煮肉片、麻婆豆腐等等
湘菜制作精细,讲究实惠,菜品特点是辣、鲜、嫩、咸。烹饪方法多以煨、蒸、炒等等为主。代表菜品:剁椒鱼头等等
谢悟空君邀请我回答原创得红包!
美食坐家我就是四川人,而我的老婆是湖南人,所以湘菜和川菜我都经常吃,所以我很负责的告诉题主,如果只比单纯的辣,哪个地方的菜也比不过湖南湘菜辣!!!
2018年元旦,几个四川的兄弟姐妹跟我和我的老婆在湖南吃火锅,我和老婆一点事都没有,可他们辣的不行,一直说辣,辣,辣……我笑着说,哈哈哈,你们真给四川人丢脸,他们也承认,川菜没湘菜辣!
湘菜以辛辣著称。湖南人对辣椒“宠爱有加”,几乎吃什么都放辣椒。湖南的辣椒也特别辣。川菜是麻辣的各种变形,加醋和酸菜就是酸辣粉的麻辣,加点糖和红油就是做夫妻肺片的麻辣,花椒粒菜油猛炒就是呛炒莲白的麻辣。川菜中其实辣椒粉用的量并不是很大,主要还是花椒的变化更多一点。
总的来说,湘菜是酸辣、咸香;川菜是麻辣、鲜香。还有就是有很多花椒的是川菜,有很多酸豆角的是湘菜。
我湖南人,其实各有特色,湖南是香辣,四川是麻辣,与其说四川人喜欢吃辣,不如说是喜欢吃麻然后带上辣,麻味偏高辣味适中;而湖南人就是喜欢吃辣,无论是香辣还是麻辣,只要是辣的我们就喜欢,越辣越爽,对辣的要求比较高,很多外出湖南打工者对于辣的情怀根深蒂固,而湖南的风味小吃也体现了对辣的要求,都是猛辣特辣级别的
川菜的麻辣多变,湘辣可以说是鲜辣咸香,咸辣、鲜辣、酸辣都是味在先、辣在后,这也是湘菜的最大特点。湖南:干辣,就是干辣椒剪成片状或末,大大咧咧的浇上热油或是浸泡,吃下去,胃里升起一股无名火直冲脑门,提神醒脑,有点类似运气功冲开任督二脉的感觉。湖南人好用新鲜辣椒或者干辣椒炒菜,无辣不欢,临近吃饭时你若走到居民区,家家抽油烟机冒出浓浓辣味。湖南人吃辣有点儿硬骨头六连的气势,迎辣而上。代表辣食为干锅野兔。
四川:麻辣四川菜是以成都、重庆两个地方菜为代表,选料讲究,规格划一,层次分明,鲜明协调。特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚,重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型,形成了川菜的特殊风味,享有“一菜一格,百菜百味”的美誉。在烹调方法上擅长炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。尤为小煎、小炒、干煸和干烧有其独道之处。从高级筵席“三蒸九扣”到大众便餐、民间小吃、家常风味等,菜品繁多,花式新颖,做工精细。川渝地区的人们,讲究辣椒入到菜里面的味道,辣的味道都在菜肴的红油里面,满桌辣菜看起来让人想起“全国山河一片红”的名句。
“那种酷辣和酷麻,让你眼冒金星,吃罢有头重脚轻的感觉”榜单中写到。其中,以水煮肉片为代表食物。
辣味倒是其次了。那花椒的麻香让人味觉一下子失常,满嘴只有麻不津津的失去味觉感,且也没有嘴边一周的火灼辣感。
到此,以上就是小编对于湘菜不怕辣的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜不怕辣的3点解答对大家有用。