川菜以什么口味为主（川菜以什么口味而出名?）

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• 1、川菜的特点

川菜的特点

1、这些复杂多样的调味品经过厨师的巧妙调和，可以形成成千上万的口味，如酸辣、麻辣、椒麻、怪味等，口味种类之多，使川菜享有“一菜一格、百菜百味”的美誉。重油重味，尤以麻辣见长。

2、川菜风味包括成都、重庆和乐山、自贡等地方菜的特色。川菜的基本味型为麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”（辣椒、花椒、胡椒）和鲜姜。主要特点在于味型多样。

3、据史书记载，川菜起源于古代的巴国和蜀国。川菜原来只流行于巴蜀地区，川菜在全国的流行开始于80年代改革开放之后，***同志对川菜的发展有很大贡献。 川菜风味包括重庆、成都和乐山、内江，自贡等地方菜的特色。主要特点在于味型多样。

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