大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粤菜鸡蛋面的问题,于是小编就整理了3个相关介绍粤菜鸡蛋面的解答,让我们一起看看吧。
鸡蛋面外面买的放有碱吗?
因为手工操作在面粉加水做面条的过程中,容易发酸(发酵),加一点碱可以延缓发酵时间,减轻酸味。加了碱的水面,煮的时候容易熟,时间一长就糊了,必须一煮开就很快捞起来,才能保持韧性。所以外面饮食行业用水面做各种面条,可以降低成本。要吃带一点糊的面(如菜糊面),必须买外面的水面,才煮得起来。
挂面在制作过程中,添加了一种东西增加韧性的,再加上是一次烘干,所以煮起来不容易糊,吃起来口感较好。成本也较高,比较贵点。
我觉得水面和挂面各有长处,一般不会影响味道,对人体也不会有伤害。相反,每周吃几次面条对人是有好处的。
全蛋和面做面条好吃么?
鸡蛋面条的制作步骤
2.揉成面团后,放一旁饧10分左右
3.将醒好的面团揉成光华的面团,揉成一个圆饼,在面皮上撒些面粉,擀的时候防止粘,
4.用擀面杖从面皮的一端卷起,反复擀,擀到比较薄的时候,再次撒面粉,换位置卷起擀,面皮擀到差不多1毫米厚,叠好,用刀切成自己喜欢的宽度.
5.再撒少许面粉,用手抖开,防止粘连。
6.手擀鸡蛋面就做成了。
7.煮好后再搭配各种自己喜欢的酱料,蔬菜。一碗香喷喷的鸡蛋面就完成了!
鸡蛋面里面可以加醋吗?
可以。醋跟鸡蛋能一起吃,而且两者在一起吃,还可以起到降血压降血脂的作用,有效的减少胆固醇以及脂肪在血管里面的沉积,还可以增加血管的弹性,女性朋友经常把鸡蛋和醋一起搭配来使用,可以补充丰富的维生素c和维生素e,有效的促进细胞的新陈代谢,帮助延缓皮肤衰老。
到此,以上就是小编对于粤菜鸡蛋面的问题就介绍到这了,希望介绍关于粤菜鸡蛋面的3点解答对大家有用。