大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜热度的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜热度的解答，让我们一起看看吧。
中国八大菜系按热度排行，你觉得应该怎么排？为什么？
民以食为天 菜系的排名 要以个人口味而排 湘菜 川菜可以并为一致 因为他们都是以辣为名 用料都比较广泛 口味多变 徽菜 徽菜的特点 擅长烧 炖 蒸 而爆炒菜少 重油重色重火功 闽菜发源于福州 以福州菜为基础 浙菜 古言曰:上有天堂，下有苏杭 其地山清水秀 物产丰富佳肴美 苏菜 擅长 炖 焖 煨 炒而著称 烹调注重配色 讲究造型 粤菜 即广东菜 以清淡为主 鲁菜 蒸 煮 烤 酿 煎 炒 熬 烹 炸 腊 盐 豉 醋 酱 酒 蜜 椒 奠定了中式烹调技法的框架
菜系的排名都是自己心中的想法。并没什么官方的答案，仁者见仁，智者见智。
一、川菜的受众很广，大江南北，长城内外都有川菜的身影，特别是川菜的火锅，很受欢迎，甚至影响了其他地方的特色菜。
二、鲁菜现在没落了，要不然鲁菜妥妥的第一，但是虎死不倒架，一道黄焖鸡可见鲁菜的内里。另外鲁菜影响了大部分北方菜，现在的一些打着老北京的幌子，其实很多是从鲁菜脱胎出的。另外说一句，希望鲁菜可以复兴，成长。
四、粤菜，外国很多得地方的中餐是粤菜为主，可能是广东人出外的比较多，但是很多外国中餐馆不正宗。粤菜的发展的前景很好，毕竟现在讲究养。
我是一个北方人，其他四样菜我了解比较少，我觉得的排名是浙，湘，本帮，闽
八大菜系按热度排序倒不如说随自己排序就好（因为没有一个正规的调查问卷及报告出来，都只有自说自话，不过行业内资深一些的同行最有发言权）。在此说说自己的心得:
1.川菜，川菜消费体量大，消费人群大众化。特点（味型千变万化，主要有24种味型）
2.粤菜，菜式装盘仪式感强，注重清淡原味。选材用材考究。一句话上档次。
3.湘菜，以剁椒鱼头、小炒肉闻名。鲜中带辣，辣中无麻，大江南北喜欢辣菜的体量极大。
4.苏菜，苏菜由金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜组成。其味清鲜，咸中稍甜，注重本味，在国内外享有盛誉。
5.鲁菜，中国唯一的自发型菜系，相对于其他菜系历史悠久。
6.徽菜，徽菜以就地取材，选料严谨，巧妙用火，功夫独特，擅长烧炖，浓淡适宜，讲究食补。
7.闽菜，闽菜以烹制山珍海味而著称以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇 、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点，在烹坛园地中独具一席。
8.浙菜，浙菜由杭州菜、宁波菜、绍兴菜、瓯菜组成。菜式小巧玲珑，清 俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。
川菜烹调怎样掌握用火，通常指的火候有什么具体要求？
川菜更多菜式是焖烩烧等，当然也有急火短炒，传统粤菜更讲究"镬气",一般讲究厨师的另一面，需炒锅在炒菜过程中是红色的锅，且在炒青菜时，会分批微量加水，让蒸气帮助把青菜"焗"熟，且达到翠绿而不绵软的口感，所以蒸菜用火又称之阴阳火，炉心一半旺，一半弱。而川菜更多讲究用火烧锅"屁儿",即方便制作干煸、焖、烧之类的菜。按行业习惯，一般粤菜是每口灶要求满足40人同时进餐，而川菜需把豆瓣酱、泡椒泡椒等“煵”出味，所需时间更长，川菜一般按每口灶30人同时进餐***。至于什么叫大火，口火，小火，已有同行师傅回答了。
到此，以上就是小编对于川菜热度的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜热度的2点解答对大家有用。
