大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜人加油的问题,于是小编就整理了2个相关介绍湘菜人加油的解答,让我们一起看看吧。
湘菜东坡肉的正宗做法?
食材:五花肉600克、客家黄老酒1小碗、生姜1块、小葱3根、酱油半碗、冰糖30克、盐4克、油少许。
做法
1、选用带皮的五花肉,切成均匀的方块状。
3、捞起用凉水冲洗干净。
4、生姜去皮洗净,切厚片,小葱去须去尾,洗净绑成葱结,备好黄老酒、酱油、冰糖。
6、再摆上五花肉,倒入客家黄老酒。
7、倒入酱油,加上冰糖。
8、遮上锅盖,大火煮沸腾后调成中小火煮1小时。
制作食材
材料:猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块(拍松)50克、酱油150克。
制作流程
1、将猪五花肋肉刮洗干净,切成10块正方形的肉块,放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。
2、取大砂锅一只,用竹箅子垫底,先铺上葱,放入姜块,再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面,加入白糖、酱油、绍酒,最后加入葱结,盖上锅盖,用桃花纸围封砂锅边缝,置旺火上,烧开后加盖密封,用微火焖酥后,将近砂锅端离火口,撇去油,将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中,加盖置于蒸笼内,用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。
切姜片、葱段,铺在砂锅底部,炒锅不加油,烧至微微冒烟,将五花肉肉皮朝下,烙至焦***,洗净放入冷水锅中,加入姜片、料酒,水开撇去浮沫,将五花肉翻面煮十分钟,捞出切块,用麻绳捆起,肉皮朝上放入砂锅,热锅加清水、冰糖,中小火炒至枣红色,淋在五花肉上,加入两大勺生抽、没过肉块的花雕酒、冰糖、姜片、葱段.
1、五花肉700g、料酒2g、冰糖80g、生抽8g、老抽4g、花雕酒100ml。
2、方法:700g五花肉洗净冷水下锅,加入料酒,煮4~5分钟后捞出。将五花肉改刀成5cm左右的方块。
3、五花肉块下锅,中小火煎出多余油脂,除肉皮和底部外,肉的四面分别煎至上色,夹出备用。
4、煎好的五花肉块用棉线绑成十字。锅中放入80g冰糖和80g清水,用中小火熬成棕色的冰糖汁,熬好之后再加入50g开水稀释备用。
5、铸铁锅底部铺上一层小葱段和姜片,将五花肉块皮朝下,码在锅里,加入生抽、老抽和花雕酒,倒入没过肉块的温水。
6、盖上盖子中大火炖30分钟,翻动肉块将肉皮朝上,转小火继续炖煮45分钟左右,直到筷子可以轻松插入肉中,开大火收汁,关火完成。
五花肉500克;
生姜5片,大葱一根,香葱两根,八角一颗,老抽一勺,生抽4勺,冰糖2块,花雕酒100ml;
1、锅里面放水和五花肉,开始煮,水沸后,将五花肉捞起来洗干净;
2、砂锅里面加大葱,生姜和八角;
3、将五花肉切成大小相同的小方块,放入香葱,排放整齐,码在砂锅里面;
4、放老抽,生抽,花雕酒,冰糖等调味,水盖过五花肉即可;
5、加盖大火开始煮,水开了之后转小火焖煮40分钟,五花肉要翻面,加入剩余的花雕,最后焖煮20分钟;
6、将煲锅中的油捞出,煮好的东坡肉盛出,浇上肉汁,盖上盖子,隔水蒸半个小时左右就做好了。
湘菜柴火鸡的做法?
湖南柴火鸡正宗做法:
1、锅里加油,烧热后,加入鲜鸡。翻炒15分钟。
2、先后加入大蒜半碗、芹菜半碗、洋葱半碗、花椒小半碗和冰糖两颗
3、大火煸炒,分别加入豆瓣酱半碗,花椒面辣椒面半碗,酱油味精醋各一勺。最后加入高汤,没过鸡肉即可。
4、大火烧半个小时后,最后加上香葱。美味的柴火鸡就好了。
到此,以上就是小编对于湘菜人加油的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜人加油的2点解答对大家有用。