甜味湘菜鸡翅（甜味湘菜鸡翅怎么做）

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百花煎凤翼，属于湘菜系列，主要以鸡翅为主要原料，辅以盐、味精、葱姜水、蛋清、生粉、酒、虾仁、香菜、肥肉等辅料制作而成的美食。

腌鸡翼。洗净鸡翼，将1/2汤匙盐、1/2汤匙孜然洒在鸡翼上，涂抹均匀后腌10分钟。做土豆丸子。土豆洗干净，切成小块，放入微波炉中火加热3～4分钟，取出摊凉。

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做法：所有配料洗净，鸡腿洗净、沥干，抹上A料及葱、姜，移入蒸锅以大火蒸约20--25分钟，取出待凉，汤汁留下备用。

1、番茄酱鸡翅原料：鸡翅中，番茄酱，蒜头，大料，油。做法：放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。

2、鸡翅鲜虾煲原料：冬笋，香菇，鸡翅根，鲜虾，姜片、葱段、盐、泡姜、泡椒、郫县豆瓣酱、豆豉、花椒、小茴香、奶油、白糖、鸡精、胡椒粉各适量。做法：将冬笋、香菇放入加有清水的沙锅内，加入姜片、葱段，用少许盐调味。

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3、可乐鸡翅，可以搭配的菜如下：荤菜：辣子鸡丁、馋嘴蛙、水煮牛肉、农家小炒肉等。素菜：青椒土豆丝、麻婆豆腐、干锅娃娃菜、凉拌黄瓜、黄皮尖椒等。汤：冬瓜肉丸汤、时蔬汤等。

鸡翅两面改刀，加生抽、盐、料酒，抓均匀腌制10分钟。锅内热油，翻炒两面金黄，加姜蒜片，翻炒出香味。倒入可乐煮开，加生抽、老抽、盐，大火收干汤汁即可。

鸡翅洗净，用刀在两面划几刀。用盐和黑胡椒腌制入味。热锅，不放油，下鸡翅煎制（要用锅铲压一下，把皮煎香一点）。此时备好姜片，蒜末。按照比例调好照烧汁，加适量温水拌匀。热锅，爆香姜蒜。

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鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。

做法：鸡翅切块，放入料酒，盐，蚝油，剁椒酱，姜片，葱白拌匀腌制15分钟。腌好的摆入蒸碗，水开入蒸锅蒸20分钟，取出，撒上葱花即可。

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