大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜豆芽的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜豆芽的解答，让我们一起看看吧。
湖南豆腐泡的家常做法？
我最爱的就是各种豆制品，小时候的愿望就是嫁给做豆腐的人家。我们湖南衡阳喜欢早上做米粉的时候放点豆腐泡，还有豆腐泡蒸肉，煮鱼，味道超级好吃。还有可以把豆腐泡切丝炒青椒肉丝豆芽菜。豆腐泡最好是自己用水豆腐炸出来，以前我们这过年都是吃自己炸的豆腐泡。
首先，我们准备一下食材，豆腐泡100克，生活超市都有卖的放在盘中备用。
2.小葱切成段，生姜切成比较小的菱形片，大蒜也切成片，放在一起备用。
3.红椒半个，斜切成片，青椒一个，去籽后，也切成片，青椒红椒主要用来配色。
4.锅内烧油，把油烧至6成热，倒入豆腐泡过油炸一下，开中火炸20秒钟，把豆腐泡炸至表皮变硬，即可倒出控油。
湘菜酸菜鱼的做法？
辅料：葱丝适量，姜片适量，蒜瓣适量，蛋清适量，盐适量，料酒适量，干辣椒适量。
酸菜鱼的做法步骤：
1. 处理好的草鱼用清水冲洗两遍，去掉腹部内的黑膜；准备酸菜一袋，葱姜蒜适量。
2. 洗好的鱼剪去鱼鳍；
左手轻压住鱼身尾部，右手用刀沿着鱼骨分别将鱼身两边横片成片，横片下来的鱼肉，再切成薄片即可；鱼排切小块；鱼头分成两半。
3. 把鱼片、鱼排放入盆中，加入适量料酒、盐，放入蛋清搅拌均匀，静置20分钟左右。
4. 取出酸菜和其他料包备用。
5. 炒锅加热，倒入适量食用油，加入葱丝、姜片和蒜瓣炒香。
6. 倒入酸菜大火翻炒均匀。
原料：黑鱼1条（重约750克），也可以用鲤鱼。皖鱼。绿豆芽100克。
调料：黄灯笼辣椒酱、四川泡菜、川式泡萝卜各50克，高汤500克，葱油10克，味精3克，1料（盐、味精各5克，葱姜水50克，红薯粉30克）。
做法：
1.鱼宰杀后取肉，切成厚0.2厘米的双飞片，用清水冲漂30分钟，吸干水分后加入1料拌匀，朝一个方向搅打上劲。这
2.黄灯笼辣椒酱、四川泡菜、川式泡萝卜放入粉碎机内。充分粉碎，倒入沙锅内，加入高汤大火烧开，改小火熬制5分钟，过滤杂质，放入鱼片，小火煮至七成熟，用笊篱将鱼片捞出，放入绿豆芽后再放入鱼片，烧开后用味精调味，淋入葱油，离火上菜
原料：草鱼1条丶鱼泡菜1包丶老鸡100g
草鱼去骨打片抓浆待用丶鱼泡菜切碎待用
炒锅放菜仔油下入姜蒜丶野山椒碎炒香下入鱼块加盐加啤酒下入鸡汤煮浓下入鱼片煮熟调味即可
开化鱼的做法？
开化鱼是一道传统的湖南菜，主料是草鱼，经过开膛、去骨、去肠、刮洗等一系列处理后，再加入豆芽、木耳、豆腐等配料入锅蒸制而成。
调料包括盐、味精、料酒、姜、蒜、辣椒等，其中辣椒是湖南菜中重要的调料之一，可以让菜肴更加辛辣美味。蒸制的时间要适中，一般在15-20分钟左右，让草鱼肉质细嫩多汁，味道鲜美可口。开化鱼既可作为热菜，也可作为凉菜，口感丰富，受到了人们的喜爱。
到此，以上就是小编对于湘菜豆芽的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜豆芽的3点解答对大家有用。
