大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜脆排骨的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜脆排骨的解答，让我们一起看看吧。
广东菠萝炒排骨的做法？
食材：
排骨500克、菠萝半个、蒜4瓣、姜1块、小米椒2个、冰糖10克、酱油适量、盐适量、小葱5根、鸡精适量
步骤：
1、小葱3根挽成葱结，2根切葱花，蒜切粒，姜切片，小米椒2个切粒，菠萝切块。
2、排骨冷水下锅，沸腾后去除浮沫，盛出待用。
4、加入蒜粒、小米椒、姜片炒匀，放入盐、生抽，鸡精继续翻炒。加入适量热水、葱结，焖十分钟。
5、放入菠萝翻炒均匀，加入葱花翻炒10秒即可盛出。
原料：菠萝、排骨、红圆椒、洋葱、油、盐、糖、生抽、生粉、番茄酱。
做法步骤：
第1步、排骨斩小块，用盐，糖，生抽，生粉腌制入味
第2步、红椒和菠萝均切榄角块
第3步、锅内油温达七成热时，放入排骨炸制，共炸两遍，第一遍是要把排骨炸透，炸熟，第二遍是要把排骨炸脆炸香
排骨约350克，红椒1/2枚、绿椒1/2枚、黄椒1/2枚、菠萝约300克、洋葱1/4个、香葱1棵。
腌肉调料：
炸前调料：
食材：菠萝1个，排骨半斤，小葱1根，姜一块，料酒1勺，生抽2勺，香醋1勺，蚝油1勺，干淀粉2勺，盐和鸡精适量。
第一步：排骨浸泡在冷水中20分钟，冲洗干净去除排骨中的血水。
第二步：排骨放置在大碗中，加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，适量的葱段和姜片，盐和鸡精适量，浇上1勺油，抓匀腌制15分钟备用。
第三步：腌制好的排骨，加入2勺干淀粉抓匀，让排骨均匀的裹上一层淀粉备用。
第四步：锅中适量的油，烧热后转小火，将排骨放入慢慢的煸炒5分钟左右，将排骨基本炒熟。
第五步：沿着锅边淋入1勺香醋，增加这道菜酸爽的感觉，转大火收汁。
第六步：将切好的菠萝块倒入锅中，翻炒几下后加入小半水，盖上锅盖焖煮2分钟
第七步:出锅的时候撒上芝麻、枸杞，即可
用料：排骨一斤半，菠萝半个，蒜4-5小个，姜片4-5片，朝天椒1-2个（不喜欢吃辣的可以不放），冰糖随手抓一把，酱油适量，盐适量，葱结一根，鸡精适量（没有可以不放）
菠萝炒排骨的做法：
1，准备好材料，葱打结一个，另外再切点葱花蒜末，3-4个拍裂开的蒜头，4-5片姜，1-2个朝天椒切开
2，另外切一片姜和排骨冷水下锅，沸腾后去除浮沫，排骨盛盘，用清水冲洗排骨，沥干水分，放一旁待用
3，热锅冷油，放冰糖，炒糖色，最小火，不要大火，糖很容易糊，不要熬太久，糊了就会苦，融化的差不多后，切记，要用最小火，不然下排骨的时候会弹出好多油花，注意安全
脆香骨做法？
材料：400克排骨条、半个洋葱、半个青椒、3个红尖椒、2根香葱、3瓣蒜、3片姜
腌料：1大勺料酒、1小勺盐、少许胡椒粉、1大勺生粉、1大勺生抽
调料：适量食用油、1大勺县豆瓣、1大勺生抽、1小勺细砂糖、适量麻辣花生、少许白芝麻
脆香排骨的做法
用料
蒸鱼豉油：1大匙
蚝油：2大匙
白砂糖：2小匙
姜末：2小匙
红椒圈：少许
蒜末：2头
步骤1、把蒸鱼豉油、蚝油、糖、姜末、蒜末（一半）还有红椒圈调成酱汁，排骨腌制四小时。
步骤2、烤盘垫铝箔纸，排骨排列好，制将酱汁继续抹在排骨上，炒锅内烧油烧热关火，将大量蒜末炒出香味，连油一起铺在排骨上，封盖好铝箔纸。
到此，以上就是小编对于粤菜脆排骨的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜脆排骨的2点解答对大家有用。
