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顺德为什么是佛山第一？
顺德是全国最富裕的区，已经连续七年位居全国综合实力百强区第一，是佛山市和广州市联系的重要核心区域之一，与东莞、中山、南海并称为“广东四小虎”这里工业发达，兴建起了新技术产业园，产业园中包括丰田、格兰仕等家具电器制造品牌。一直以来，顺德都被认为是精致粤菜的基础和粤菜厨师的摇篮，顺德甜品就十分出名，有许多像双皮奶一样的甜品流行到全国各地，
广东饮食文化为什么这么发达？
广东的饮食文化既有历史的传承，又有现代流行的创新元素在其中，由其是在当今百姓物质富足的生活里，人所追求美味佳淆，丰富饭桌色香味俱全，营养，健康大餐既成为广东人们的广泛共识。广东人历来重视饮食，百姓讲究美味，营养均衡的一日三餐。广东人把民以食为天的文化演译发挥到极致，把做生意赚钱与美食放在第一同等的重要位置上。广东人常说，穿得最好，打扮得再漂亮都是给别人看的，但美食就不一样了，能够把世间最好的美食吃进自己肚子里才算是自己的，这才是美美的人生。广东人讲究食文化，也善于研究，挖掘，能够把同样的食材烹饪制作出各式各样，种类繁多，玲珑可爱，色香味俱全，老少佳宜符合并以满足各类食客的要求。广东的美食注重选材，而选材讲究“鲜活”烹饪过程又严格控制薇妙的火候，许多地方特色，独家美食，深受天下众多食客的喜爱和追棒，粤式(广式)美食是靠掌握了硬功夫才能制作得出来，粤式美食能独步天下，纵横海内外，食在广东不是一句浪得虚名。很多从北方的来访过广东的朋友都说，广东人重饮食而轻政治。他们说的意思是，与广东人在一起多听到的是侃饮食，侃生意，却很少听到广东人大谈政治的。广东省现在主要分布居住客家，广府，潮汕三大族群，在三大族群的饮食文化里各有擅长也各有特色。目前，粤菜(广式)烹饪方式方法有的按上祖的生活习惯传承下来烹饪秘方考究制作，有的是受现代外来饮食文化的影响，经饕餮大家，烹饪大师的精心改良使粤菜整体制作烹饪技术水平，饮食文化有了承前启后得于发扬光大。广东饮食文化发达得益于广东人灵活善变，勇于创新的思想，以时俱进的观念，广东三大菜系(客，潮，广)统称粤菜，均端得出深严庭院私房，摆得出贡桌大雅厅堂。这就是当下粤菜受追棒，广东饮食发达，韵涵博大精深的文化，有人云:广东人务实(吃)，很多外省人务虚(追求穿，外表打扮)。
有历史的原因，也有现实生活所迫的原因。历史的原因是广东这边的人基本上是外迁过来的，都带着各自的饮食习惯和文化再结合当地的风俗而衍生了许多的菜谱。现实的原因是环境和气候的原因。因为常年气温潮湿和温度偏高，所以食用的东西都不易贮备，基本上是就地取材。特别是在以前就更是如此，倒迫迁来的人在食物上不断创新。一句话，为了生存。
中国鱼生的历史更为悠久。根据文献的记载，中国人吃鱼生的历史至少可以追溯到秦汉时期，鱼生在古代称作鱼脍，脍是指切薄片的鲜肉，古代贵族接待宾客最高规格就是烤鹿肉，吃鱼脍。吃货苏轼曾这样说的：“春盘擘紫虾,冰鲤斫银鲙。荷梗白玉香,荇菜青丝脆。腊酒击泥封,罗列总新味。”
广东客家五华鱼生选取做鱼生的鱼一定要有带鳞的淡水鱼，在水库、江中一斤到一斤半左右的鱼食用口感最佳。五华人做鱼生，一般会用深山水库鱼，其水质有保证，水库鱼土腥味更少，无重金属或者***，放心食用。
在食用鱼生之前经过蒜蓉白醋的熟化，这样能留住鱼肉的鲜味，弹牙的口感。
搅拌过后即能食用，筷子夹起生鱼片到汤勺上，加入脆花生、辣椒圈、薄荷草（九层塔）、姜丝、胡椒粒、白芝麻等等佐料就可以开吃。
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