大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于名厨川菜的问题,于是小编就整理了5个相关介绍名厨川菜的解答,让我们一起看看吧。
四川十大名厨的名字?
史正良高炳义杨贯一董振祥孙立新林明卢永良周小燕添东林发都是全国会做各式各样的川菜美味佳肴,是国家一级烹饪大师评委和品鉴资格证书。还会做全国各地菜品,发扬好中国美食传统文化。
川菜五大名厨?
四是“川菜泰斗”蓝光鉴。蓝光鉴和他的兄弟蓝光荣、蓝光壁和师叔戚乐斋,都曾是“正兴园”餐馆的厨师,后来四人合伙开办了著名餐馆“荣乐园”。蓝光鉴和他们荣乐园出名,主要是因为他们给督军熊克武办过一次100桌的大型鱼翅宴会,熊当即亲笔题写“川味正宗”金字招牌。


五是当代川菜高手刘建成。刘建成是蓝光鉴的高徒,解放后成都红旗餐厅的主厨。主要业绩是1***9年率队到香港表演川菜技艺,为川菜获得了“一菜一格,百菜百味”之美誉;1980年在美国纽约开办“荣乐园”餐厅,川菜始为现代外国人有所了解;另有《四川菜谱》、《中国烹调百科全书》、《药膳》等著作,是专业厨师著书立说第一人,也是四川的第一批“川菜***”。实为当代川菜泰斗级人物。
川菜第一名厨的做法?
食材:排骨500克、姜3克、大蒜5瓣、八角1个、小葱4根、干辣椒3个、花椒1克、上海青100克。调味料:食用油5克、料酒2克、豆瓣酱5克、盐2克、生抽2克、老抽1克、花椒粉1克、白糖1克。
做法:
3.姜切片,3根小葱打葱结,1根小葱切葱花
4.炒锅中油温5成热时,放入排骨、姜片、大蒜、干辣椒,翻炒至排骨变色,加入豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、花椒粉翻炒均匀,倒入清水没过排骨,放入八角、葱结、盐、白糖,大火煮开转小火煮40分钟。
5.大火收汁,盛入盘中,撒上葱花,放入上海青点缀即可。
川菜三大泰斗是谁?
陈志刚,川菜泰斗,特级厨师[1]曾任重庆市饮食行业厨师培训餐厅厨师长、曾任重庆饭店厨师长及重庆味苑培训餐厅厨师长兼教研组长、曾任重庆扬子江***日饭店行政总厨。
20世纪40年代初,陈志刚在成都颐之时餐厅拜罗国荣为师,学习烹饪技艺。
陈志刚曾任重庆市饮食行业厨师培训餐厅厨师长、重庆饭店厨师长、重庆味苑培训餐厅厨师长兼教研组长,也是我国鸳鸯火锅的首创者。1983年,56岁的他参加全国烹饪名师表演获全国优秀厨师称号。
北京正宗川菜名厨?
正宗川菜名厨史正良是四川省特一级厨师,精通中式川热菜、冷菜肴的烹制,他做的川菜堪称经典。史正良从十四就开始学做菜,能做200多种不同的菜。曾先后在许多非常高级的饭店中担任主厨。
到此,以上就是小编对于名厨川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于名厨川菜的5点解答对大家有用。