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本文目录一览：
- 1、川菜三大菜系,哪三大?
- 2、川菜有哪些派
川菜三大菜系,哪三大?
下河帮川菜即以老川东地区达州菜、重庆菜、万州菜为代表的江湖菜。三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平。上河帮 以川西、成都、乐山为中心的。
下河帮川菜即以重庆江湖菜、万州大碗菜为代表的重庆菜。三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平。2017年9月28日，眉山被中国烹饪协会授予“川厨之乡”的称号，眉山菜成为川菜的代表。
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小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜，同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜。下河帮川菜即以老川东地区达州菜、重庆菜、万州菜为代表的江湖菜。
小河帮川菜 帮小河川菜由自贡岩帮菜、内江汤帮菜、泸州河鲜菜、宜宾三江菜组成，其中以川南自贡为中心的岩帮菜最为出名。自贡燕浜菜分为盐商菜、盐业菜和会馆菜三大分支，起源于东汉。
川菜有哪些派
1、川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之中国八大菜系之中华料理集大成者。
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2、自贡盐帮菜又分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系，以麻辣味、辛辣味、甜酸味为三大类别。盐帮菜以味厚、味重、味丰为其鲜明的特色。
3、部分渝派川菜易学易做，开胃下饭，因其平民和能大开胃口的特点，近几年来在全国范围内大受欢迎，不少的川菜馆主要菜品均为渝派川菜。
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