大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鸡丝川菜的问题,于是小编就整理了2个相关介绍鸡丝川菜的解答,让我们一起看看吧。
川味莴笋炒肉的做法?
莴笋260克、鸡胸脯肉500克、食盐5克、醋5克、味精3克、料酒5克、生抽4克、辣椒油5克、白糖4克、胡椒粉3克、植物油5克。
做法:
1.莴笋去叶子,切去老根,削去皮,处理好的莴笋用刮皮器刮出长薄片。
2.锅内放水烧开,水开后滴几滴植物油,加少许盐,将莴笋片放油盐水中焯一下,马上捞出过凉水。
3.我偷了一下懒,直接用焯莴笋的水煮的鸡胸脯肉。
材料
笋子200克,瘦肉100克,青椒1颗,蒜末5公克,太***少许,水100㏄,盐适量,米酒20㏄,鸡粉2克,香油适量,味淋适量
做法
1.瘦肉切片再切细丝,以盐、米酒、味淋、太***拌匀,再加入少许香油拌匀备用。
材料
猪肉200克、莴笋1根、生姜、大蒜、干红辣椒、盐、料酒、老抽、香油、鸡精各适量。
做法
1、辣椒切块,姜、蒜切片。
2、莴笋去皮洗净切菱形片。
3、猪肉的肥瘦两部分分开,瘦肉切片。肥肉也切薄片。
4、先将锅里放入底油烧热,关小火倒入肥肉炼油。等肥肉变成半透明后,开大火倒入姜片、蒜片爆香,之后再把瘦肉倒入翻炒。
5、待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒,翻炒一分钟左右,加入一小匙精盐,兜匀,再撒入少量料酒、酱油(老抽),翻炒三分钟。
6、加入鸡精或味精,再淋点香油,出锅。
材料
莴笋1根,猪肉少许,胡萝卜半根,蒜1瓣,盐,鸡精,胡椒粉,料酒,美极鲜酱油各适量
做法
1.猪肉切片,加入少许盐,鸡粉,白胡椒粉,少许料酒抓匀腌制备用;
3.锅放油烧热后,将胡萝卜和蒜片先放入炒香
4.略炒胡萝卜后加入肉片打散翻炒至8成熟,加入莴笋片,调入少许美极鲜酱油增鲜,少许盐,翻匀炒熟即可。
用料:水发木耳150克,莴笋250克,精肉75克,植物油、白糖、鸡精、精盐、米醋各适量。
制法:将木耳和莴笋洗净,莴笋切成薄片,精肉洗净,切成薄片。炒锅用旺火烧热,放人植物油,待油七八成热后放人肉片烧至半熟,依次下入调料继续煸炒,炒熟时出锅,一道美味的炒肉片就做好了。
川味手撕鸡怎么做才好吃?
手撕鸡在我家可以说是家常菜了,特别是夏天,一盘手撕鸡,再喝点冰啤酒,那叫一个爽啊!川味和渝味都差不多,以麻辣为主!下面给大家分享一种家常做法。
首先,将一整只鸡清理干净,挖去内脏,将鸡脚骨头折断,皮不用切段,然后将姜片,大葱头,花椒,辣椒放进鸡肚里,再将适量的盐均匀的抹在鸡全身,放进盆里,用保鲜膜封好,腌半小时。
然后,将腌好的鸡放进锅里,加水,水刚好冒过鸡就可以了,然后在汤里放适量的盐,鸡精,胡椒粉,干辣椒段,八角,桂皮,香叶,用大火煮开十分钟,再关掉火闷一个小时,闷好后,将里拿出来,去除肚里的佐料,在放进盆里,用保鲜膜封号,放进冰箱冰一个小时(放冰箱里主要是让肌肉收缩起来,肉更加紧实,口感更好)。然后取出来,戴上一次性手套,用手把鸡肉和骨头撕成小块。
最后,用小米辣,油辣椒,香油,花椒油,小葱,芝麻等拌匀,撒上香菜即可。
美味的手撕鸡做好了,过程有点长,但味道很好哦,想吃的朋友可以提前做准备,希望大家能喜欢这样的做法!
到此,以上就是小编对于鸡丝川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于鸡丝川菜的2点解答对大家有用。