大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜肉末的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜肉末的解答，让我们一起看看吧。
辣子肉末的做法？
材料瘦肉2两，二荆条辣椒7个，大蒜4瓣，盐、花椒粉、生抽、鸡精各少许、植物油适量做法1、瘦肉洗干净切末，用生抽腌制几分钟。
2、辣椒洗净、去蒂、切环，大蒜去皮切丁。
3、锅烧热，放少许植物油。
5、肉末变色后放入辣椒环和蒜丁，翻炒。
6、放少量盐、花椒粉、生抽，鸡精，翻炒几下出锅。
辣子肉末是一道经典的川菜，味道麻辣香浓，做法也比较简单。首先将猪肉末用盐、料酒、酱油腌制，热锅加油放入蒜末和姜末煸炒，之后加入泡辣椒煮出辣椒油，将腌制好的肉末放入继续煸炒，再加入青椒和豇豆翻炒至熟，最后加入调料混合均匀，撒上葱花和花椒粉即可。重点在于掌握火候，不要煸炒过度，否则肉末容易硬和口感变差。
红油肉末臊子的做法？
红油肉末臊子是一道具有川味特色的美食，下面介绍一种制作方法：
所需材料：
猪肉末200克、豆瓣酱适量、姜末适量、蒜末适量、花椒粉适量、小葱末适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、白糖适量、生抽适量、红油适量、香油适量、清水适量。
制作步骤：
1. 热锅凉油，加入豆瓣酱和姜末，小火翻炒出香味，加入蒜末炒匀；
2. 加入猪肉末，先用大火煸炒至变色，然后用中火翻炒约5分钟至肉末变干，再加入花椒粉、小葱末等调料翻炒均匀；
3. 加入适量盐、鸡精、料酒、白糖、生抽、清水以及红油，再次翻炒均匀，让所有调料完全融合在一起；
4. 最后，加入香油翻炒均匀即可。
1、热锅凉油将肉馅入锅 （油烧太热不容易滑散）。
2、肉炒散炒变色后烹入料酒，炒干水份。
4、肉末炒干水份至出油。
5、肉末稍往一边推推，加葱、姜、蒜末，放一大勺郫县豆瓣酱炒出红油。
第1步、三肥七瘦的猪肉，切成粗粒，用刀剁几下。
第2步、葱，姜切末。
第3步、热锅起油，下入猪肉翻炒至变色出油，加入花椒面，葱姜末，翻炒。
第4步、倒入少量陈醋，翻炒，喷入黄酒，翻炒至出油，关小火放入辣椒面，继续翻炒。
第5步、炒出红油，加生抽，老抽，加入开水，放盐，葱段，大火烧开，小火慢炖，煮20分钟即可。
川菜包肉片的做法？
食材：
牛角辣椒 350克 / 猪肉末 150克 / 鸡蛋 1个 / 蒜瓣 2个 / 食盐 适量
淀粉 1勺 / 蚝油 1勺 / 生抽 1勺 / 食用油 1勺 / 老抽 半勺 / 葱花 少许
川菜辣椒包肉的做法:
1 、猪肉末中调入食盐，老抽半勺，生抽1勺，食用油1勺，淀粉1勺。鸡蛋1个打入碗中，用筷子搅拌均匀备用。
2 、辣椒去掉头尾，从中间切长度相同的小段，去掉辣椒籽备用。
3 、在辣椒里填满肉末，两头涂抹均匀。
4 、蒜瓣切薄片，锅里倒入适量油烧热，下辣椒煎至表面起虎皮状，翻面煎均匀。
5 、加入蒜片，淋入1小勺生抽，1小勺老抽，少许食盐，调入蚝油翻炒均匀。
6 、再倒入适量清水，煮至收汁，撒上葱花即可盛出装盘。
到此，以上就是小编对于川菜肉末的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜肉末的3点解答对大家有用。
