大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜笋做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍湘菜笋做法的解答,让我们一起看看吧。
小炒兔子肉的湘菜做法?
. 先烧开水,待水的热度变成温水后放入老姜50g和兔子肉,大约浸泡15分钟即可。
2. 准备一口炒锅冷锅倒入香叶 、炒果 、八角 、花椒、沙姜、老姜(剩下的50g)、陈皮 、桂皮和干辣椒,小火进行翻炒2-4分钟即可。
3.此时放入侵泡好的兔子肉滤干水,倒入炒锅中进行翻炒十分钟后,倒入白酒围锅洒上一圈再次翻炒3分钟。
4.再倒白糖和盐翻炒1分钟,让后使用侵泡兔子肉的水倒入炒锅中,闷置30分钟。(小火进行闷置)。
5.待30分钟后打开锅盖,转大火收汁10分钟,然后多出来的汤汁倒入准备好的碗中留以备用后期炒青菜或其它。
辅料: 油(100ml), 豆瓣酱(1汤勺), 香菜(少许), 大料(适量), 青椒(50g), 老姜(1块), 花椒(适量), 老抽(小半勺), 冰糖(3颗), 鸡精(少许), 葱(适量), 料酒(少许)
步骤:
1.兔腿肉洗净
2.斩块
湖南水煮黄鳝的家常做法?
湖南水煮黄鳝家常的做法
【食材】
黄鳝、竹笋、
【调料】
【制作步骤】
1、黄鳝宰杀,去除内脏,洗净剁成段,竹笋焯水至熟,取出放凉后切成滚刀块。姜、蒜切片,葱切段。
2、锅烧热放油,下入黄鳝段,滑至七成熟,倒入漏勺,沥净油。
3、锅中放少油,放入蒜片煸出香味,再放姜片、葱段煸香,下黄鳝段和竹笋块,加料酒、味精、酱油、适量的糖和水,烧开后加盖稍焖,大火收汁,用水淀粉勾芡,出锅装盘。
辅料:野山椒5克 姜1坨 蒜1头 豆瓣1勺 海椒面3克 盐1茶匙 鸡精1茶匙 白糖1茶匙 胡椒1茶匙 鸡汁1茶匙 豆粉4克 白芝麻3克
制作方法:
步骤1锅里烧水,水开之后,把豆芽倒进去,煮熟,然后捞起来放进容器中
步骤2将就煮豆芽的水,把鳝鱼过水,过水后迅速的用冷水漂冷
步骤3把姜蒜米、野山椒、豆瓣放进锅里炒香
步骤4加海椒面炒香出色之后,加水,熬味
步骤5烧开之后,就把鳝鱼倒进去煮,加入盐、鸡精、白糖、胡椒、鸡汁调味
步骤6用豆粉勾芡后,把鳝鱼尧到豆芽上面,再撒上韭菜末、白芝麻
步骤7锅里烧一些油,然后把热油,淋在韭菜上面即可。
冬笋炒腊牛肉湘菜做法?
1、首先我们准备一小块腊牛肉,大概是半斤左右,将腊牛肉放入大盆里面,往里面加入温水,然后用一块干净的棉布,将腊牛肉清洗干净。洗这种烟熏的菜一定要用温水来清洗,这样才能够有效地洗掉表面的杂质。清洗干净以后,把牛肉放入蒸锅里面,再扣上盖子,开小火蒸半个小时。
2、接下来准备一个新鲜的冬笋,用刀在冬笋表面轻轻地划开,然后去掉冬笋的外壳,再用刀切去冬笋的根部,这个部位比较老,不能食用,然后再用刮皮器将冬笋的表皮给刮一下。冬笋的表皮如果没有刮干净的话,炒出来会有点麻嘴。刮干净之后再用刀将冬笋从中间切开,一分为二,再将冬笋斜刀切成小段,然后再改刀,将冬笋切成菱形片,灯笋切好之后将它抓入盘中备用。
3、再准备几个新鲜的大蒜,将大蒜切成薄片,大蒜切好后将它装入小碗中,再准备几个新鲜的小米辣,将小米辣切成圈,切好以后和大蒜装一起备用。然后再准备一把煎好的干辣椒,再准备几根新鲜的蒜苗,将蒜苗斜刀切成小段,蒜苗切好后也装入小碗中备用。
4、现在我们的腊牛肉也蒸好了,用筷子将腊牛肉夹出来,放到菜板上,接下来将腊牛肉切成薄片。辣牛肉不要切得太厚,大概在一个硬币的厚度左右,也不要切太薄,切太薄的话,在炒的时候很容易散掉。腊牛肉切好后也装入小碗中备用。
5、接下来我们起锅,锅中加入适量的食用油,油温五成热,下入切好的牛肉,用中小火快速的翻炒,把牛肉炒香。火千万不能开太大,不然牛肉很容易烧焦或者炒得太干,那样吃起来口感就不会那么好,跟吃木片一样,没有什么味道,大概翻炒一分钟左右就可以了。
到此,以上就是小编对于湘菜笋做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜笋做法的3点解答对大家有用。