大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于老头做湘菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍老头做湘菜的解答，让我们一起看看吧。
去过湖南的人，哪几道湘菜让你印象深刻？
去过湖南的人，哪几道湘菜让你印象深刻？
大家好，这个问题我来回答一下，首先谢谢邀请！
小编个人感觉有几道湘菜我印象特别深刻，下面我来简单介绍一下。
剁椒鱼头通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
辣椒炒肉，是以辣椒、五花肉作为主要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精，生姜等作为辅料制作而成的一道菜肴。口味香辣，辣椒炒肉是赣湘的一道家常菜。组庵鱼翅，又叫红煨鱼翅，是湖南省地方传统名菜，属湘菜系。此菜颜色淡黄、汁明油亮、软糯柔滑、鲜咸味美、醇香适口。组庵鱼翅用料讲究，制作独特。此菜味道醇厚，鱼翅糯软，营养丰富，实为菜中珍品。解放前，曲园酒家操作此菜，颇得食客赞赏。
宁远酿豆腐，是湖南省宁远县的一道传统名菜，属于湘菜系。是以猪肉和油豆腐为主材料的菜品。
以上是我的回答，不知道能不能帮助到您，不周之处请见谅，谢谢，喜欢就关注一下老刘，我们一起探讨和努力，再见！
剁椒鱼头🐟
我是在外地上班的湖南人，单位的同事每次跟我开玩笑，给他们做剁椒鱼头。好像在他们眼里湖南就只有剁椒鱼头一个菜一样，哈哈😄，每次听到他们开这个玩笑，都觉得很开心呀
1、农家一碗香
其实就是辣椒炒肉+蛋。但是湘菜重油重盐重酱油，这样炒出来的辣椒很软糯，超级下饭。
2、香干炒肉
太家常了，盖浇饭/煲仔饭/点菜都会有它的身影，烟熏味的香干和肉简直不能更配。进馆子不知道点什么的时候，点这道菜总没错。
3、嗦粉
算是湖南菜的灵魂了吧。老实说，长沙街头的盖码粉面我觉得一般，不入味啊。最爱的还是岳阳的粉或者郴州的鱼粉，味道超级入味，鲜辣爽滑，一定要加芽菜+酸豆角！
去长沙的游客，总会找网红店去吃糖油粑粑、臭豆腐、小龙虾等特色美食，如果这些就能代表湘菜的话，就太片面了。
最好吃的东西，总是藏在你生活过的犄角旮旯，而等它换了更大的门面更好的装修，一切味觉记忆也可能随着老地方一起消失了（说这话心里想的全是，6年前岳麓山脚那家异常惊艳的“老头子糖油粑粑”，变成网红店以后没那味道了）。
怎么做鱼？
我经常做清蒸鱼。
鲈鱼小小的，做清蒸正好，昌鱼也行，我平时清蒸用的就是这两种鱼，做法一样。
鱼杀好，放盆里清洗，鱼鳃一定要清洗干净，否则做好后鱼发苦。鱼肚里的黑膜要清洗干净，这样卫生。抽出鱼线，在鱼身上斜划几刀，易入味。
葱切丝，姜切丝，用盐抹在鱼身上，再放入姜和大葱去腥，鱼肚里也撒入少许盐和姜丝，淋入陈醋，腌二十分钟。
锅内烧水，放入鱼蒸十分钟，再改用小火蒸五分钟，这道清蒸鱼就做好了，出锅，撒上根香菜，上桌，开吃。
红烧鱼 做法：
主料：鲤鱼一条（一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净）
辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）
调料：葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、味精适量。
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微***捞出待用。
3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下[_a***_]、蒜片、葱段炒出香味。
5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
鱼汤做做最鲜美！
这个主要在于我们选着原材料的时候，是要买什么样的鱼了。最好的就是野生的河鱼，这样的鱼做出来的汤非常白又鲜！
现在市面上的油很多鱼都是饲养的鱼，做出来的汤不是不好吃，只是要看做什么菜，加入做酸菜鱼，一般都会用到草鱼或者是黑鱼，鲤鱼适合做红烧，鲫鱼刺不较多，适合做汤，鲈鱼可以做成清蒸的！很多不同的鱼可以做出不一样的美食！下面小管家就来教大做一道湘菜的家常黄焖鱼的做法！
食材：鲤鱼一条，青红辣椒，生姜，紫苏，香菜
调料：盐，胡椒粉，菜油
做法：鲤鱼杀洗干净之后切成块，青红辣椒切成圈，香菜切段，生姜切成丝，然后净锅上火把菜油烧热，再放入切好的鱼块煎制金***（煎鱼的时候需要放点食用盐，做点底味），取出备用！
然后锅中留少许油，放入生姜炒香，再倒入煎好的鱼块一起煎炒一下，加入纯净水一起煮，水只要盖过鱼肉即可，大火加上锅盖煮一下，把汤煮的很浓，很白即可！打开锅盖再加入青红椒圈即可出锅，出锅之后，放入胡江粉和香菜，很简单的一道家常菜就做好了！
小提示：这样的黄焖鱼，需要用菜油制作，这样的汤才能金黄！
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一鱼两吃，鱼身做爆鱼，鱼头做汤，有吃有喝，美美滴~
所需材料：草鱼一条，椒盐粉，油，葱，姜，盐，五香粉，料酒
先将鱼清理干净，鱼头剁掉一会做汤用，鱼身子用刀切成一指宽左右的片（如图1），切好后倒入盆中撒上盐，五香粉，葱花和姜丝，料酒一起搅拌均匀，腌制15分钟（如图2），捞出控干水份，锅中多倒点油，烧至七八分热时将腌制好的鱼片依次下锅炸，炸至金***后捞出控油，全部炸好后再复炸一次，炸至焦黄时捞出控油，趁热均匀的撒上椒盐，是鱼块都能站到椒盐，就可以装盘吃了哦，外酥里嫩，老少皆宜
鱼头我们来做个鱼头豆腐汤，这个汤做出来味道鲜美，香而不腻哦
所需材料：鱼头,豆腐，香菇两个，葱，姜，枸杞，盐，料酒
先将香菇切花刀（也可不切），葱切碎，姜切片，枸杞洗干净，豆腐切块备用
鱼头一切为二，不要切断，放入葱花，姜片，盐和料酒腌制十五分钟（如图1），
鱼，是大家平时餐桌上司空见惯的一种菜肴。尤其武汉，以江河湖泊著称，饭桌上更是少不了鱼。其中最出名的鱼菜要数“武昌鱼”。***曾作诗“才饮长江水，又食武昌鱼。”由此可见，***也是非常喜欢这道菜的。下面我就给大家介绍几种鱼的不同做法。
材料：武昌鱼、白糖、醋、大葱、味精、湿淀粉、酱油、生姜、盐、胡椒粉。
步骤：1、将超市买的杀好的武昌鱼冲洗干净后，控水，以免煎鱼时溅油。葱洗净切段，生姜去皮洗干净切末。
2、将鱼放在菜板上，身上划斜十字刀纹。
3、开大火，倒入食油烧热，撒一点食盐防止粘锅，将鱼下锅，待鱼煎好一面定型后再翻面，千万不要急着翻动容易掉皮。煎到两面都呈焦***就好了，注意不要煎糊了。
你和你的邻居发生过什么样有趣的故事？
我和前夫没离婚时，邻居们看到我和前夫一块就爱开玩笑……按邻居们说的，我太美.前夫太丑。
这天我和前夫刚出门，（农村人比较闲，爱围在一起唠嗑。我家门前就是一唠嗑场地。)大家目光齐刷刷的望向我们……一奶奶辈的爱说笑话，她一本正经的问道:“他家妈，看✘✘（我前夫）那个样子，你恶心他不！你俩亲✘不亲？”
我笑着回她道:“不亲！”同辈的几个人起哄说:“✘✘.刷刷牙，把脸洗洗。”“一天刷几次牙。”“天天刷刷牙。”……我随口笑着回大家:“亲也不刷！”邻居们一阵哄笑。我把’刷也不亲‘说成了‘亲也不刷’。前夫在旁边只笑不吱声。那奶奶为老不尊继续道:“别看我这么大年纪了，如果不是你爷爷（指着坐在旁边的偏瘫老伴）这样，我俩也是不舍得分开，天天都亲✘！”说着看看老伴，她老伴乐的口水都流了下来……。大家又一次哄然大笑……
事情要回到九十年代初，那时候还在单位上班，住的房子是公家分的。左邻右舍都是单位的同事，白天有人在家一般都没关门的习惯，为的是方便同事串门。门关着的话会被同事们调侃“躲在屋里弄什么好吃的“，谁还好意思整天关着个门?
接触多，趣事自然就多了。现在再又拾取过去的两三事，与大伙聊一聊、开会心。
图片来自网络
楼下有个五十多岁的老师傅两口子，和儿子媳妇住在一起，他孙子也常到我家来玩。
这天晚上，老师傅和同事们在我家打牌，晚上有点晚了，老师傅对他的孙子说:“去，让你妈洗去，洗了跟爷爷睡。”众人一听哄堂大笑，一个个趴到桌上眼睛水都笑了出来。只因少说一个字，一句话的意思全变了，让我们笑话他几年。
也是楼下，电工小李的孩子，四五岁，跟我家孩子一般大。
这天中午我家做了酸菜小黄骨(有说黄辣丁的)鱼，这小子在我家蹭饭来着。
吃着吃着，扬起个小脑袋，喊道:
“气气气(刺刺刺)”。
我和老婆一下子慌了神，连忙倒了一汤匙醋，灌到他嘴里，问好了没?没好，还在喊
始终让我记忆犹新的就是我儿时的邻居，胖子、黑皮、梅子，他们更是我儿时最好的玩伴。
梅子是几个玩伴中唯一的女孩，只要她想要玩的游戏，我们三个小子都必须听她的，否则这丫头不依不饶，甚至是用告状来威胁我们仨，屡试不爽。
有一回梅子突然提议要玩过家家的游戏，（就是***装大人做饭炒菜等等一些场景）那都是小女孩玩的游戏，我们仨小子真不想玩，但迫于她的威胁只能就范。于是开始忙活起来，我们找来罐头盖当做盘碗、撇断小树枝做筷子、在路边揪了些野草做菜，然后把这些弄成四份摆在一个小板凳上，准备开始“吃饭”。这时梅子突然说：“现在还不可以吃。”“为什么呀？”我们三个几乎同时问道。“没有新郎新娘呀。”梅子说。胖子说：“这里只有你是女孩，你当新娘，那新郎谁来当？”
“当然是平子了，你太胖了不好看，黑皮是我哥更不行”，梅子兴奋的说着。“为什么是我呀，我不当行吗？”我郁闷的说道。“就要你当，你不当，我就告你们去，哼！”梅子气呼呼的说。说完不知道跑哪找了块红纱巾盖在自己头上，然后很大劲的把我拉过去和她站一起，边上的黑皮和胖子站着那一直“嘿嘿嘿”的傻笑……
这是我人生中第一次做“新郎”，而且还做的不情不愿的，呵呵！
到此，以上就是小编对于老头做湘菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于老头做湘菜的3点解答对大家有用。
