大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜鲫鱼豆腐的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜鲫鱼豆腐的解答，让我们一起看看吧。
鲫鱼豆腐汤的做法？
制作食材鲫鱼400克，豆腐400克。调料： 绍酒15克，葱3克，姜1.5克，精盐2克，味精2克，湿淀粉少许，色拉油适量。制作流程1.鲫鱼一条，收拾干净，在鱼身上两边各划3刀，用少量盐涂抹均匀，撒鲫鱼豆腐汤上少量料酒。2.豆腐切块备用。3.葱姜切细备用。4.热锅热油，煎鱼，要小火慢煎。5.一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。6.两面煎黄以后倒入2碗水，加料酒，姜丝。7.大火烧开，汤汁变白时加入豆腐，小火慢炖。8.小火炖到汤汁浓稠，加少量盐，再少炖几分钟.9.等盐入味，停火，放入蒜末，鸡精就可以了。
材料
鲫鱼：1条; 豆腐：1块;
胡椒粉：适量; 色拉油：适量; 葱：1段; 姜：3片; 鸡精：1/2茶匙; 食盐：1茶匙; 黄酒：1汤匙;
鲫鱼豆腐汤的做法
1
将豆腐切成1厘米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用
2
鲫鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐腌制10分钟。锅中放油加热，将鱼两面煎黄
鲫鱼豆腐汤的做法？
1.鲫鱼一条，收拾干净沥水；豆腐若干(我用的是嫩豆腐，即所谓的石膏豆腐)，切成块或片，撒上盐；老姜切丝，另留下半块留作擦锅用；小葱。葱白段寸段，葱叶切碎。
2.炒锅烧干烧热，用刚才留的那半块姜擦擦后再油烧得开始冒烟时，将鱼丢进去中。怕溅油的此可以盖上锅盖~
3.适当转锅，待一面煎好后再煎另一面。
4.烹入料酒，加入葱白段及姜丝，然后加两碗清水，放进豆腐大火烧开，加鸡精及适量盐，因为之前豆腐里已经有盐了，最好是尝尝汤的味道后再酌量添加盐。
5.大火煮约10~15分钟，看看，汤已经很白了吧。出锅，装盘撒上少许葱(叶)花即可
1. 原料准备，提前烧一些开水，煸一些猪油备用，葱白切段，姜切片，韭黄香菜切末。

2. 豆腐提前蒸一下，可以去除豆腥味，这样味道才会更好更浓郁，然后将豆腐切片。

3. 鲫鱼脊背两面改一字刀，刀口切到鱼骨即可，不要切到腹部。
用料鲫鱼 1条、豆腐 200克、姜 3片、葱 2段盐适量、料酒 一勺
做法步骤
1、准备主要食材，生姜两三片，大葱两段，鲫鱼一条（这条有点大，要是小鲫鱼就用两条，豆腐鲫鱼的重量比例差不多是1:1.）.
2、鲫鱼收拾干净，用厨房纸把上边的水分吸干，平底锅放油，（和平时炒菜油量差不多）油烧热后，手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去，煎至两面金黄，使鱼定型.
3、把炖锅或者是砂锅里放开水，把煎好的鲫鱼，豆腐，葱段、姜片，一起下锅，倒入一勺料酒，一小勺食盐，（喝汤的时候如果觉得没有咸味可以再加，不要放盐放多了.） 大火煮开，转中火炖二十五分钟，（一次放足量的热水，不要中途加水，如果非加不可，那就加开水）
1/5锅里放一点点油，油一定要少，多了汤很腻。油热，放姜片，放鲫鱼，煎一会儿
2/5小火慢煎，翻面后再煎一会儿。煎过的鲫鱼煮了不会烂
3/5放水，没过鲫鱼。大火煮开
4/5然后调小火，炖15分钟。剩余10分钟的时候放入豆腐
5/5剩余3分钟的时候放盐2勺。出锅的鲫鱼豆腐汤，白，甜。味美
食材:
鲫鱼1条450克、豆腐1盒、小葱3根、姜1块、色拉油1勺、料酒1勺食、盐适量。胡椒粉(白)少许、白胡椒少许、水适量
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蔬菜洗净，生姜切片，留一小块，小葱切成葱花，豆腐切成条块状，过沸水后，捞出沥干水分待用
2
鲫鱼豆腐汤的做法？
1. 将两条鲫鱼清洗干净，在鱼身上均匀的抹上盐，同时在鱼腹内放少许葱段花椒腌制
2. 将洗好的香菇切片，姜切片，葱白切段，葱尾切小段，红菜椒切圈，和干红枣一起待用
3. 锅里倒入茶油，待油热时放入少许花椒，盐，然后放入鲫鱼煎制
4. 待鱼煎至两面金黄，放入切好的葱白，香菇，红枣后加入没过鱼身的水
5. 再把切好的豆腐放进锅里，倒少许料酒开大火煮制
6. 大火煮到二十分钟左右，待汤色呈奶白色，豆腐入味后便可起锅
7. 将鱼汤盛入汤碗后，撒上葱尾，红菜椒圈即可
到此，以上就是小编对于粤菜鲫鱼豆腐的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜鲫鱼豆腐的3点解答对大家有用。
