大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜鸡肉卷的问题，于是小编就整理了4个相关介绍粤菜鸡肉卷的解答，让我们一起看看吧。
山姆鸡肉卷的做法？
步骤/方式1
先把卷皮的材料混合(水加温化酵母)，和面机10分钟后加橄榄油继续10分钟，这里加橄榄油时要尽量放到面胚里，否则很难操作，有厨师机的忽略，然后覆盖保鲜膜发酵至两倍大，我的烤箱有发酵功能的，我还在烤箱内放了一碗热水增加湿度，大概发酵50分钟。
步骤/方式2
面皮发酵的时间，开始炒腌肉的酱料，这个也可以用作牛扒的浇汁。这里我用了黄油来炒，先下蒜粒，稍***色就加入洋葱，炒香洋葱后放入西红柿，煸炒出水分后，加入番茄酱、酱油、蚝油和黑胡椒面，如果炒出水分太大，可以用水淀粉调和一下，
步骤/方式3
鸡腿肉扒先去掉外层筋膜，先简单用黑胡椒，红酒或者料酒，橄榄油腌制，我没切开而是整块腌制，为了防止鸡肉汁水流失。等酱汁晾凉后要腌制前才切片，腌制时间20分钟吧，最后加盐和切细或者碎粒的生洋葱。
步骤/方式4
步骤/方式1
准备用料
步骤/方式2
用剪刀贴着鸡腿的骨头，把大鸡腿骨肉分离。
步骤/方式3
鸡肉冲洗干净后放入胡椒粉抓匀，放入蚝油和盐，姜丝抓匀腌制30分钟。
步骤/方式4
小鸡嘎嘎香鸡肉卷的做法？
材料
鸡胸肉4片（每片150g）， 卷心菜叶8片，橙子1个，面粉2汤匙30g，鸡汤100ml， 黄油2汤匙30g，盐1/2茶匙3g，白胡椒粉1/3茶匙2g
做法
1、将卷心菜叶洗净，沥干水分，备用；
2、橙子用刀切去外皮，将半个橙子的果肉切成小块，另一半橙子的果肉榨成汁，盛入碗中，待用。
3、将每片鸡胸肉分别横向用刀片开，但不要完全切断，使鸡胸肉变成很大的薄片。
鸡肉卷的做法配方？
工具/原料
鸡胸肉 (一块)
蟹味菇 (适量)
香菜 (适量)
小葱 (适量)
西红柿 (适量)
方法/步骤
1：食材全部切成末
2：适量拌匀，加蚝油，香油，盐，胡椒
材料
鸡胸肉4片（每片150g）， 卷心菜叶8片，橙子1个，面粉2汤匙30g，鸡汤100ml， 黄油2汤匙30g，盐1/2茶匙3g，白胡椒粉1/3茶匙2g
做法
1、将卷心菜叶洗净，沥干水分，备用；
2、橙子用刀切去外皮，将半个橙子的果肉切成小块，另一半橙子的果肉榨成汁，盛入碗中，待用。
顺德鸡卷的做法？
1、先将肥肉片用绍酒25克腌20分钟，再用绍酒15克、盐、味精、蛋黄适量与瘦肉片拌匀，拍上薄生粉。
2、将肥肉片拍上生粉铺开，把瘦肉片放在肥肉片上，占宽度的2／3；剩下的1／3宽度以蛋清、生粉打匀贴口，紧卷成圆筒形。
3、放入蒸笼蒸熟，冷却后切成厚0。5厘米的棋子形，下油镬炸至呈金***上碟，蘸淮盐吃。
野鸡卷最传统的原料：白膘、瘦肉、火腿、玫瑰油、白糖、精盐、鸡蛋白、澄面（广东产，色白，无筋）、味精等。不过，如今的“野鸡卷”不断被改良，有些加入了鸡脯肉，有些加入了鸡肝、火腿，但不论如何改变，只能说明顺德佬对“野鸡卷”的厚爱有加。
食“野鸡卷”时用浙江的老醋配之，甘香味美，又不会油腻，再配上一壶好酒，简直美妙。
小结：顺德这个地儿，可不仅仅就是大良野鸡卷出名。顺德的厨师，在中国甚至世界上都颇有名气，可想而知，顺德的美食是多么诱人了，
到此，以上就是小编对于粤菜鸡肉卷的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜鸡肉卷的4点解答对大家有用。
