大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于麻辣豆腐湘菜的问题,于是小编就整理了3个相关介绍麻辣豆腐湘菜的解答,让我们一起看看吧。
求攸县街上路边麻辣豆腐做法?
食材清单
豆腐 一块 、 葱 两根 、 豆瓣酱 一勺 、 生抽 一勺 、 盐 少许 、 鸡精 少许 、 辣椒粉 半勺 、 蒜 三瓣
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2/5
3/5
麻辣豆腐正宗做法王刚?
原材料:老豆腐、牛肉、泡姜、泡椒、蒜苗、***头干辣椒、永川豆豉
1、准备老豆腐(400克),将豆腐切成1.2厘米左右的小方形。
2、准备略带肥油的牛肉(50克),切成小条之后剁成牛肉末。
3、准备泡姜(15克)切碎、泡椒(20克)切碎、蒜苗(1根)切碎 。
3、准备泡姜(15克)切碎、泡椒(20克)切碎、蒜苗(1根)切碎 。(5克)。把锅烧热加入少许植物油,油温升至5成之后将青花椒和辣椒下锅,开小火炒10分钟(家庭小灶需要15分钟左右),当辣椒炒至成浅褐色的时候即可起锅。
5、将辣椒倒在菜板上先用菜刀压碎,然后剁成辣椒面备用。再准备几颗永江豆豉开始下一步制作 。
6、在锅中加入适量的清水,加入食用盐一勺(3克),再将切好的豆腐下锅开小火焯水1分钟,去除豆腐的豆腥味。当水临近沸腾前将豆腐倒出沥干水份备用。
7、再次将锅烧热加入适量的油滑锅,热油倒出后加入适量的菜籽油烧热,烧热之后加入猪油(10克)烧化。
8、猪油烧化之后将剁好的牛肉末下锅,然后开中小火将牛肉末水份炒干爆香,爆香之后加入适量的豆瓣酱,再加入准备好的泡椒泡姜合永川豆豉。
1.将豆腐改刀成4厘米长、1厘米宽的条;把干辣椒去把,切成1厘米长的节;芝麻炒熟。
3.锅内再下入25克油,把花椒炸糊捞出,再下入干辣椒炸成紫黑色时,加入葱、姜,煸炒一下,加入酱油,注入汤200毫升。把炸好的豆腐放入?汁,收汁后淋上辣椒油即可。
食材清单
北豆腐 1整块 、 剁椒酱 20克 、 酱辣子 50克 、 生抽 10克 、 葱末 5克 、 蒜末 5克 、 姜末 5克
烹饪步骤
步骤1/5
将北豆腐切块,切的时候尽量小心处理,防止破损
步骤2/5
锅内热少量食用油,油热后放入切好的豆腐,以中小火进行煎制
步骤3/5
食材:
豆腐1块、猪肉馅50克、豆瓣辣酱1汤匙、食盐1/2汤匙、生粉1茶匙、花椒粉1茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、鸡精1/2茶匙
1
锅中倒入适量的色拉油,放入猪肉馅,中火炒散
2
1/11 豆腐要选嫩的口感才好。做麻辣豆腐配蒜苗比小葱香气要好,蒜苗和郫县豆瓣搭配绝香。

2/11 蒜苗顶刀切成薄片,才能遇热即熟并散发蒜香;郫县豆瓣剁细,容易出红油;嫩豆腐打成1.5至两厘米见方的丁,大了不易入味。

3/11 烧开水加盐,把豆腐丁氽烫两分钟,沥去水份。

4/11 起炒锅加花生油,油六成热时爆香少许葱姜末,下肉末煸炒至没有水分。

5/11 下郫县豆瓣煸炒至出红油,然后加入辣椒粉炒匀。

新化麻辣豆腐做法?
食材:豆腐、辣椒面、花椒面、泡辣椒、料酒、水淀粉、辣椒油、花椒油、豆瓣酱、葱姜蒜、酱油、肉末
做法:
1、先将豆腐在流动的水中清洗一下,切成2立方厘米的小方块,浸泡于淡盐水中15分钟左右。
2、豆腐冷水下锅焯熟,可以在水中放入适量盐,开锅两分钟后水和豆腐一起出锅备用。
3、炒酱:辣椒油做底油煸炒肉末,依次放入2勺豆瓣酱、1勺泡辣椒、1勺辣椒面,待炒出香味后加入蒜末、姜末各1勺、料酒2勺、酱油1勺、适量水
到此,以上就是小编对于麻辣豆腐湘菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于麻辣豆腐湘菜的3点解答对大家有用。