大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于干贝川菜的问题,于是小编就整理了3个相关介绍干贝川菜的解答,让我们一起看看吧。
川菜烧蹄筋的做法?
1.牛蹄筋提前浸泡
2.切成小块
4.切葱和辣椒
5.炒锅放油,爆香葱花和辣椒
7.放入辣椒(如果不想吃软烂的辣椒可以后放)
食材:水发蹄筋350克,干贝30克、精盐1/3茶匙,味精1/4茶匙,料酒1茶匙,水淀粉3茶匙,猪脚汤200克,鸡粉1/2茶匙,鸡油1茶匙。
做法
1、将干贝置于碗中,加清水、姜块、葱段入蒸笼蒸20分钟,原汁留用
2、蹄筋入开水锅焯透捞出,锅中入姜片,下猪脚汤、干贝汁、蹄筋、料酒等调料
3、用中小火焖约15分钟,待汁浓时加入蒸过的干贝略烧,勾芡,淋鸡油即成。
四川笋子干正宗做法?
用料笋干 适量红辣椒 半只青辣椒 半只干辣椒 三只蒜 三瓣葱段 适量
川味笋干的做法步骤
步骤 1
把笋干简单洗一下,放进锅子里,煮开。之后直接用煮笋干的水泡笋干,我煮开之后大***了5小时左右。
步骤 2
泡好之后捞起来,撕成细丝,把青红辣椒切细丝,葱切段。干辣椒切丝,拍蒜,随意切两刀。
步骤 3
锅烧热,不放油,把笋干丝,青红辣椒丝放进锅里煸炒,把水分炒出来。架锅热油,煸炒干辣椒丝和蒜,下笋干丝。翻炒之后加适量糖,味精,盐。出锅。
步骤 4
space
材料
笋干,五花肉,蒜片,姜片
做法
1.笋干浸泡在水里
2.浸泡一天一夜之后的笋干软了许多
3.准备好五花肉,蒜片,姜片
4.五花肉用盐,干贝素,料酒,蚝油腌10分钟
5.热油锅下蒜片和姜片爆香
6.腌好的五花肉下锅翻炒
干贝的做法大全是什么?
干贝
物流不发达的年代,四川无鲜活的海鲜,只有海鲜干制品,干贝、金钩、淡菜即是其中最重要的几味。大凡川菜称“海味”的小吃及菜肴,多与这几味有关。
四川有款南堂小吃“海味抄手”即是取干贝的鲜味制成馅心,再灌墨魚排骨汤。鲜肉瘦六肥四,剁成肉泥,干贝洗净切成米粒大小,拌入肉泥中,加清水、盐、姜汁搅拌均匀。取抄手皮包成抄手,用清水煮熟捞在碗里,再淋入炖好的墨鱼汤,撒葱花即可。
海味狮子头也是一款很久远的传统川菜,肥四瘦六的猪肉,切成绿豆大小,加葱姜茸、盐、料酒、胡椒粉拌匀,无需上劲,再加入白萝卜粒,拌匀后做成球状,肉丸皮上粘上干贝末后放入一蒸盅内,灌入上汤,蒸一小时以上取出即食。
四川名菜“坛子肉”有海味坛子头的做法。即是在传统原料的基础上加干贝再煨好。比传统方法味道更鲜美醇厚。
近年来新派川菜更新不断,用木瓜蒸川银耳配上干贝丝,是很有质感的新菜。
家庭里做干贝,粥最好,粥最好时下干贝丝、肉末、姜丝即可,很适合小朋友们食用。也可以炖汤,冬瓜、丝瓜、山药都可以,但需要用排骨等来定基鲜。
准备好材料
小米,干贝洗干净加水烧开
放少量的橄榄油翻炒,可以加点生抽
海参切块
小米干贝烧开后放入海参➕调料,鸡汁,小火煮
生菜切成丝,备用
把炒好的菜放进去,生菜最后放,然后加少量的盐,因为干贝就是咸的
出锅啦~
到此,以上就是小编对于干贝川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于干贝川菜的3点解答对大家有用。