大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于各式川菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍各式川菜的解答，让我们一起看看吧。
川菜系由五个分支构成是哪五个？
川菜系由五个分支构成，即高级筵席菜式、三蒸九扣菜式、大众便餐菜式、家常便餐菜式和民间小吃菜式
川菜主要特点在于味型多样。辣椒、胡椒、花椒、豆板酱等是主要调味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味，各式菜点无不脍炙人口。 在烹调方法上，川菜有炒、煎、炸、爆、烤、烩、蒸、拌、焖、贴、干烧、炸熏、泡、炖等38种之多，变化精妙。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类组成一个完整的风味体系。
哪个菜最能代表川菜？
川菜的精髓在于用料，几乎每一道菜都要用好多的佐料，而且有的菜一旦少了一种料就会使味道大打折扣。答主认为最能体现其精髓的一道菜当属麻婆豆腐了。
麻婆豆腐应该是知名度很高的一道川菜，至于起源什么的大家在百度上都可以搜到。答主想要说的是为什么说麻婆豆腐是川菜的精髓。
首先要讲讲麻婆豆腐的做法。
一、食材
主料:
豆腐
鸡粉
二、步骤
1. 先把
豆腐
川菜在很早就初具规模，在明清时候就很有名气，现在的川菜馆子遍布全国各地。其实正宗的川菜应该是以四川成都、重庆为代表。川菜的特点也是很重视选料，善于用“三椒”辣椒、胡椒、花椒，油大味重。代表菜肴也比较多，我说说我了解的“麻婆豆腐”
那就说说麻婆豆腐。
麻婆豆腐是四川名菜，但现在全国各地，大小馆子基本都能做或者受都售卖这道菜。我认为主要原因是这道菜除了文化底蕴厚外当然是很好吃，很下饭。它的主要原料是豆腐。这里要说明，豆腐也有千差万别。这里麻婆豆腐还是要选择嫩豆腐。之所以叫“麻婆豆腐”还有一个小故事。
说是在清朝同治年间，四川成都有个集市，每天早上客商云集，进行物资买卖。有一个姓陈的人与他的妻子这这个集市上卖便饭和茶水。因为这位妻子脸上有星星点点的麻子，人们便习惯称为“麻婆”但是这个麻婆却能烧一手好菜，尤其是豆腐烧的好，远近闻名。这个买卖不错，他们便在集市上开了个“豆腐坊”。市场有不少挑油的工人路经此地，便在麻婆的店里吃个便饭，时间一长，麻婆就用他们油篓里剩油炒制牛肉沫，并与豆腐，豆瓣酱、辣子等一起烹制，然后洒上胡椒面，味道特别的好，深受欢迎。后来，人们与买豆腐的人混熟了，就称为“麻婆豆腐”。再后来到光绪年间，成都一本书《成都通览》将陈麻婆开的豆腐店定为名店，定麻婆豆腐为名菜。一直流传至今，享誉国内外。虽然现在做麻婆豆腐很多，但仍以四川陈氏麻婆豆腐最为正宗。
制作流程。
原料：嫩豆腐600克，牛肉（或猪五花）75克，辣椒面15克，花椒面、青蒜苗各20克，豆豉5克，豆瓣酱油各10克，盐4克，味精1克，湿淀粉15克，姜米蒜米各10克，鸡汤300克，料汤5克。
制作的方法：
一是要将豆腐切成1.5厘米的小丁块，放入沸水内家盐2克，浸泡片刻后沥干水分。
二是将牛肉剁成沫，豆瓣剁细。炒锅放在中火上，放入才有烧至六成热后，放入牛肉煸炒至酥香。
最能体现川菜精髓的一道菜啊。小成妹觉得是口水鸡。
川菜，取材广泛，调味多样，菜式多变，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称。
这道口水鸡，***用新鲜白灼的手法将鸡烹调熟透，最大程度保证了鸡肉鲜美多汁的味道，再用烧制好的上好红油，佐以麻辣酱，撒上芝麻、花生，一气呵成，即能吃到鸡肉最原始的口感和味道，又能体味到油而不腻，辣而不腻的调味，加上画龙点睛之笔的芝麻和花生，双管齐下，用最简单的手法烹成最完美的味道。这就是川菜。也是小成妹认为最能体现川菜精髓的一道菜。
其实说的好像很复杂，口水鸡的做法很简单的，这又是川菜的一大特点了，做法简洁又不简单，让***都能吃到地道的川菜味儿。
下面是我们学校的学生研制出家庭版口水鸡的做法了。
6．煮到鸡肉断生，立刻关火，保持鸡肉在水中浸泡10分钟左右后捞出，用清水洗去浮沫，放入冷水中浸泡5分钟，摆盘，取第4步中的红油淋在鸡肉上，撒少许葱花、花生碎即可。
当当当当~
最后的成品
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谢邀，川菜品种繁多，以酸辣、麻辣、怪味等而驰名，在中国的八大菜系中，享有很高的名望。
我认为最具代表性的菜肴，首选"夫妻肺片”，这道菜源于郭朝华、张田政夫妇首创，在饮食界广为流传，食材简单，制作精细，色泽美观，口感鲜嫩，是色、香、味俱佳的菜肴。
"夫妻肺片"，能登大雅之堂，也能入寻常百姓家，在祖国大地上盛享美誉，更在2017年5月美国评选"最佳餐饮排行榜"上，荣登榜首，为川菜走向世界贡献了力量，为中国在世界饮食大家庭中占有了一席之地，愿川菜更加发扬光大，更加辉煌！
川菜最擅长调味，麻婆豆腐、宫保[_a***_]、鱼香肉丝、水煮肉片、沸腾鱼都能代表川菜，但最能代表川菜的菜品一定是麻辣味，今天小编给大家推荐一个水煮肉片，这可是川菜馆里都有的菜品啊。
水煮肉片
此菜是一款传统川菜，用水煮的方法，配以青笋、芹菜、蒜苗，在调以麻辣味、淋上烫油，此菜麻、辣、烫、鲜深受老白姓的喜爱，用于一般筵席和零餐。
标准
色泽红亮，肉片鲜嫩，辅料清香，咸鲜麻辣味浓。
原料
主料：猪后腿肉150g
辅料：莴笋尖100g、净芹菜50g、蒜苗50g
调料：郫县豆瓣50g、干辣椒8g、花椒2g、精盐2g、味精1g、酱油3g、料酒6g、鲜汤250g、水淀粉60g、色拉油100g
川菜高端的有哪些菜？
川菜系是一个历史悠久的菜系。它的发源地是古代的巴国和蜀国。历代典籍和各个朝代的文人骚客的诗词文章里有不少对于川菜的记载。 川菜风味包括成都、重庆和乐山、自贡等地方菜的特色。主要特点在于味型多样。辣椒、胡椒、花椒、豆板酱等是主要调味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味，各式菜点无不脍炙人口。 在烹调方法上，川菜有炒、煎、炸、爆、烤、烩、蒸、拌、焖、贴、干烧、炸熏、泡、炖等38种之多，变化精妙。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类组成一个完整的风味体系。在国际上享有“食在中国，味在四川”的美誉。 其中最负盛名的菜肴有:干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煽牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、把担面、赖汤圆、龙抄手等。 四味鲍鱼 回锅肉 鱼香肉丝 麻油鸡 宫保鸡丁
到此，以上就是小编对于各式川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于各式川菜的3点解答对大家有用。
