大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粤菜美食鱼的问题,于是小编就整理了1个相关介绍粤菜美食鱼的解答,让我们一起看看吧。
哪种淡水鱼鱼刺少还好吃?
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哪种淡水鱼鱼刺少还好吃?
莹莹一直觉得鱼刺少的淡水鱼有黑鱼、鲈鱼、鳜鱼等。其中鳜鱼味道最为鲜美,鳜鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁等多种营养元素,自古就有“海中梭,江中埘,河中鳜”之说。“桃花流水鳜鱼肥”更是描写鳜鱼鲜美的诗句,肥美的鳜鱼是鱼中极品,肉质细嫩,味道鲜美,肌间刺少,极易消化,鱼肉热量不高,而且富含抗氧化成分,食用价值很高。在我国很多地方都有,是招待客人、办酒席的上等鱼肉,是难得的美味佳肴。
下面简单介绍一种制作清蒸鳜鱼的方法:
材料:鳜鱼700克 大葱一根 小米椒 姜 海鲜酱油 盐 料酒
做法:
2.鳜鱼去鳞去内脏,洗净,用厨房纸将鱼擦干,在鱼身上用刀横着划几条刀口方便入味。
3.在鱼身上抹盐、料酒、姜片,在鱼肚子里放入姜块和葱头撑出形状,腌十分钟。
4.蒸锅冒蒸气后放入腌好的鱼,中火蒸约十分钟。
作为酷爱美食的营养师,今儿给大家介绍十种常见淡水鱼中鱼刺少、味道非常好的鱼。这些鱼无一不是肉质细嫩滑爽,鲜美异常。另外,我也跟大家聊聊这些鱼怎么吃更有营养、更好吃!
“西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥”,鳜鱼即桂鱼,属于中国菜中珍贵的淡水鱼种类,现在早已人工养殖。鳜鱼肉和黄花鱼类似都是蒜瓣肉,而且肉质鲜嫩无比,蛋白质含量高。鲜活的鳜鱼最好是清蒸桂鱼或者糟溜鱼片,一般冰鲜鳜鱼可红烧或干烧,安徽名菜臭鳜鱼是享誉一方的美食。
海水和淡水都有鲈鱼,鲈鱼相对于鳜鱼而言比较便宜亲民,与鳜鱼一样,鲜活鲈鱼做清蒸鲈鱼、醋椒鲈鱼、汆鲈鱼丸、蒸鱼糕最佳,冰鲜鲈鱼可以红烧或干烧。
嘎鱼也叫黄腊丁,娇小可爱而肉质滑嫩,但一般是吃鲜活的。嘎鱼推荐做法有冷锅鱼、竹笋豆腐砂锅炖嘎鱼、泡椒蒜子烧黄腊丁。
江团又叫肥沱鱼,在四川、重庆、湖北很有名。这么多年,北京人把江团都做酸菜鱼和水煮鱼吃了,其肉质的确口感肥美。江团也可以开片,加剁椒和豆豉来蒸,脂肪摄入量更少。
黑鱼又叫柴鱼棒子或才鱼,是一种非常凶猛的淡水鱼,恨不得除了清道夫之外的鱼它都要叼一口。黑鱼肉质极为细嫩,而且鱼皮筋道,做黑鱼火锅、汆黑鱼肉丸、泡椒芹黄炒鱼丝都非常好吃。
鲟鱼算是淡水鱼的老祖宗,在没有人类的时候就已经活在地球上亿年。鲟鱼与鳇鱼以及海中的鲨鱼、鳐鱼都属于软骨鱼类,含有丰富的蛋白质,其鱼骨中含硫酸软骨素,其龙筋中含有丰富的精氨酸,而鱼皮的胶原蛋白极为丰富。鲟鱼的籽是名贵的黑鱼籽,富含卵磷脂、维生素A、锌硒和其他珍贵的不饱和脂肪酸。
银鱼分为大银鱼和小银鱼,又叫面条鱼,小银鱼像牙签一样细长透明而柔弱无骨,海水和淡水都有银鱼。淡水银鱼比较有名的是太湖银鱼,富含蛋白质、不饱和脂肪酸和微量元素。银鱼可以与鸡蛋一起做银鱼鸡蛋饼、可以做银鱼鸡蛋羹、鸡蛋炒银鱼等等。
大马哈鱼属于江海廻流鱼类,在淡水中产籽。大马哈鱼在黑龙江、乌苏里江都有盛产,其肉质粉红细嫩,做红烧大马哈鱼或汆鱼丸较好。大马哈鱼的鱼籽颗粒较大,类似黄豆粒而橙红鲜艳,是日本料理和西餐中的珍贵食材,并且富含卵磷脂等营养素。
虹鳟鱼外表鲜艳夺目,肉质粉红细嫩,与三文鱼、大马哈鱼类似。虹鳟鱼肉质绵软滑嫩,比较有名的是碳烤虹鳟鱼,清蒸虹鳟鱼或金鳟鱼。
到此,以上就是小编对于粤菜美食鱼的问题就介绍到这了,希望介绍关于粤菜美食鱼的1点解答对大家有用。