大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于白卤水粤菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍白卤水粤菜的解答，让我们一起看看吧。
粤式白卤水的做法？
：A清水25000克，猪脊椎骨5000克，老母鸡2000克，棒子骨5000克，B甘草35克，香叶10克，桂皮20克，草果6.5克，陈皮10 克，沙姜片10克，大料5克，花椒5克，白胡椒15克。C.冰糖200克，精盐1000克，味精25克，花雕酒500克，白酱油50克，瑶柱10克
制作
:将猪脊椎骨，老母鸡，棒子骨一同放入冷水锅中，烧开撇去浮末。捞出放入不锈钢桶中，加入清水大火烧开，改用小火煮3个小时，捞出原料，留汤汁。2）将B料用纱布包好，放进干净水盆中洗干净，烧开锅以后，把C料加入煮开锅即成。 特点：色泽浅黄，口感咸鲜微甜。 应用：适合卤制乳鸽、肠头、凤爪、鸡肘骨
潮州顶级白卤水配方？
潮州顶级白的卤水配方：
材料：
（1）30斤水.老鸡1只.金华火腿3斤.海米1斤.筒骨3斤.
（2）姜1斤.葱1斤.蒜1斤.干葱1斤
（3）南姜3斤
（4）干香茅50克.小茴香30克.八角30克.桂皮30克.香叶30克.草果10个.丁香20克.甘草20克.沙姜200克.罗汉果2个.蛤蚧2条
（5）盐500克、味精1000克
方法/步骤
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建议精选地道农家放养麻鸭为主料，而且是选用当年的麻鸭，肥肉比较少，肉质细嫩，这样经焯水、腌制、卤制、晾凉、手撕、炸制工艺制作而成，酱香酥脆，风味独特，回味悠长。做手撕鸭，手撕鸭卤水是关键，下面说一下方法！
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手撕鸭卤水配方制法：
湛江白卤水配方？
具体的配方原料克数是：清水25千克 、猪骨5千克、老母鸡2千克、棒骨5千克、甘草35g、 香叶10g 、桂皮20g 、草果65g、陈皮10g、沙姜片10g 、大料5g、 花椒5g、白胡椒15g、冰糖200g、精盐1kg、味精25g、花雕酒500g 、酱油50g。
到此，以上就是小编对于白卤水粤菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于白卤水粤菜的3点解答对大家有用。
