大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜风味鱼的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜风味鱼的解答，让我们一起看看吧。
湘菜鱼的做法？
1、先将鱼洗净，去除内脏，把鱼头切下轻拍鱼背取出鱼线，打花刀并切段；
2、葱切段，姜切片；
3、将切好的葱、姜、蒜和酱油、料酒、醋、食盐、味精、花椒，加水兑成碗汁；
4、炒锅上火待锅热加入油，放入大料爆香，将鱼放入锅内煎一下，倒入准备好的碗汁；
材料活草鱼1条(1千克左右)，新鲜长指青椒4根，豆豉小半勺，蒜瓣5个，老姜5片，盐适量，生抽适量，菜籽油适量做法1、活鱼宰杀洗净，用刀切成3厘米厚的块，用少量盐加2片姜腌制10分钟。
2、青椒横刀切碎，蒜瓣用刀拍一下出裂纹。
3、锅中放入适量菜籽油，烧到没有泡泡，依次放入鱼块中火煎到两面金黄。
4、加生抽和豆豉爆出香味，再加半碗水。
5、然后把碎青椒和蒜瓣盖到鱼上面，中火煮10分钟，出锅装盘即可。
做法
1.鱼身子横着切约2cm宽的大块。
2.炒锅置火上开中小火，拿一块老姜把锅内擦一遍，以防止煎鱼的时候粘锅。
3.在热锅里倒油，稍多一点。
4.然后下鱼块煎至两面泛黄。
5.两面煎好后，下葱、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。
6.再加酱油。
7.稍后加白糖，并轻轻将其拨散。
8.加清水约一碗，并放盐及鸡精，大火烧开后转中后炖着，中途记得要用铲铲动一动，以防粘锅。
湘菜什么鱼比较出名？
据我所知香菜里面麻辣鱼比较多。我觉得麻辣鱼比较出名，因为吃的人比较多香菜。香菜主要以麻辣为主。喜欢吃辣的人，可以去尝试一下香菜的麻辣鱼，真的美味极了。让你吃过了，下次还想去吃。还可以带上亲朋好友一起去品尝麻辣鱼火锅。你值得去品尝。
鳙鱼比较出名，主要是湖南名菜剁辣椒鱼头风靡全国，成为湘菜一道亮丽的风景，其鱼也成为大众最喜欢的。该鱼又称雄鱼，胖头鱼，鱼头蒸，煮再配料生姜，大蒜，辣椒，紫苏。汤味鲜美，肉质细嫩，是湖南宴请宾客的招牌菜！该鱼垂钓容易，饲养可改善水质，成为四家鱼饲养标配！
湘菜什么鱼做酸菜鱼好吃没有骨刺？
黑鱼也叫乌鱼，它的鱼刺较少，肉味鲜美，营养丰富，具有较高的食用价值，很多商家会选用黑鱼做酸菜鱼、水煮鱼等菜品的主材料。这是因为黑鱼的鱼刺较少，出肉率高，肉质鲜嫩，口感紧实，烹煮不易碎，端上桌以后，即使放置一段时间，最后吃的时候，还能保持Q弹，且是比较常见的价格适中的淡水鱼类。
黑鱼属于高蛋白低脂肪的鱼类，需求量日益增加，在海鲜市场很是有名气，它含有8种人体所需的氨基酸，以及丰富的蛋白质，从营养角度说，黑鱼是一种营养全面的滋补鱼类。
到此，以上就是小编对于湘菜风味鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜风味鱼的3点解答对大家有用。
