大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜冬日的问题,于是小编就整理了4个相关介绍川菜冬日的解答,让我们一起看看吧。
冬天川菜要怎么保温?
1.就是在盛菜前把要装菜的容器(盘子、碟子、碗 )预先加热一下 比喻用开水烫一两分钟,起到温盘的作用,这样菜至少不会被冰冷的容器骤然降温了!
2.炒出来的菜,盛出来后,用盖子盖住!
3.可以放在电饭煲的隔层保温,这样一来,菜就是热腾腾的了!
4.现在还有饭菜保温的神器,就是饭菜保温板,就是专门用来饭菜保温。
冬天辣豆做法?
辣豆是一道传统的川菜,以其麻辣鲜香的口味和丰富的营养价值而备受喜爱。以下是一种简单的冬天辣豆的做法:
所需材料:
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 盐适量
- 食用油适量
步骤:
川味红烧羊脚腿的做法?
原料:羊肉若干、萝卜适量、香叶4片,桂皮2块,八角3个,小茴香一小把,姜一块,枸杞若干,干辣椒适量、料酒适量、冰糖适量、胡萝卜适量
做法:
1、羊肉,选肥瘦均匀的部分,纯瘦的羊肉红烧出来不好吃,不够肥,洗净,切成块状备用。
2、由于红烧,就不用焯水,但是羊膻味的去除还是重中之重,先找一个炒锅,烧热,倒入一些底油,油的分量和平时炒个家常菜差不多就可以了。
3、大概3,4层热的时候就可以讲羊肉倒入锅中,中小火慢慢煸出羊油。
用料
羊腿 1000克,青蒜 120克,大葱 1根,生姜 1块,草果 2个,八角 2个,桂皮 1块,花椒 一小撮,干辣椒 2个,红枣 6-7颗,老抽 25克,生抽 20克
做法步骤

1、准备材料
用料:
羊肉 1000克 姜 7片 香叶 6片 八角 5个 花椒适量 大葱 1根 桂皮 3小块 大蒜 8瓣 青蒜段50克 花雕酒30克 豆瓣酱 2勺 生抽 2勺 老抽 1 勺 白糖 1勺白 酒30克 辣椒酱5克 香菜适量
红烧羊肉的做法:
1:山羊肉切大块,切成4厘米见方的块,清洗一下。
2:冷水下锅,煮开,去浮沫。
用料:
羊前腿 1200克,大葱 1根,姜片 5片
蒜 5瓣,葱姜料酒 3勺,酱油 3勺
大香料包 1个,八角 3个,桂皮 1块
长白罗卜 1个,红枣 5颗,冰糖 一小把。
做法:
1、准备食材:羊腿 大葱 姜。
2、调料香料包 茴香 红枣 大葱 姜片 料酒 红烧酱油。
3、羊腿淖水去沫 洗净。
4、锅内放入调料。
材料:羊前腿肉2000克。调料:植物油150克、盐10克、酱油20克、大葱30克、姜20克、八角10克。
材料:锅内放入清水,放入羊腿、大料、葱段、姜片、盐、酱油烧开,撇去浮沫,煮至八成熟时捞出,控净水分。坐勺,加多量油,烧至八成热时放入羊腿炸,呈火红色捞出,去骨,切成薄片装盘即可。
王刚红烧羊肉的家常做法?
辅料:生抽 1勺 ,料酒1勺 ,蚝油20g ,桂皮适量 ,老抽 1勺 ,八角 适量 ,陈皮 适量 ,泡椒酱1勺 ,胡椒粉5g ,味精5g ,鸡精5g
1. 准备原料;
2. 先把羊肉改刀成块,放置一会备用;
3. 锅上火,加入凉水的量没过羊肉即可,把羊肉和凉水同时加热去除羊肉的腥膻味;
主料:羊肉1500克
配料:白萝卜500克
调料:植物油75克,酱油、葱、姜各15克,盐4克,味精1克,八角、桂皮、山柰、草豆蔻各3克,整干椒5克,料酒20克,净香菜50克,香油10克。
制作步骤
步骤1
到此,以上就是小编对于川菜冬日的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜冬日的4点解答对大家有用。