大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜腰子的问题,于是小编就整理了3个相关介绍川菜腰子的解答,让我们一起看看吧。
腰片川味正宗做法?
用料:新鲜猪腰,木耳,干辣椒、干花椒适量,蒜片、姜片、葱节适量,盐、味精,色拉油、料酒,水淀粉。
做法:
1、 将猪腰一破两半,去掉腰臊,然后片成薄片,用盐、料酒、水淀粉码味后备用。
2、 炒锅置于火上,下入色拉油,将码味的腰片和改刀后的木耳滑油后,控干油份待用。
3、 炒锅置于火上,下入色拉油,待油温起后,下入干辣椒、干花椒、蒜片、姜片、葱段,大火爆香后,即刻下入备用的腰片和木耳,然后快速翻炒均匀后,调入盐、味精、白糖后,勾入少许水淀粉,淋入明油,即可起锅装盘。
原料:猪腰 (300克)、姜片 (10克)、蒜片 (2克)、蒜苗 (10克)、料酒 6克、生抽 12克、水豆粉 8克、干辣椒段 10克
1、姜片、蒜片备用
2、蒜苗削段,猪腰切片
3、倒入猪腰、料酒、生抽6克、水豆粉4克、白砂糖3克,抓匀,腌制10分钟
4、倒入姜片、蒜瓣、干辣椒段、花椒、醋、生抽6克、盐、白砂糖3克、水豆粉4克,搅拌均匀
5、倒入食用油,倒入拌好的腰子,大火爆炒
7、宫保腰片成品
食材,猪腰500克,芹菜200克,蒜苗200克,青笋200克,姜,蒜各30克,葱30克,豆瓣50克,盐30克,味精20克,鸡精30克,水淀粉30克,花椒面30克,辣椒面30克。
1猪腰片成薄片,汆水去血水备用。
2锅里放油炒芹菜、蒜苗、青笋尖断生装盘垫底,表面放上猪腰。
3锅里下油炒香豆瓣姜蒜米葱花,掺入清水烧开调味,勾芡淋在猪腰上面。
水煮腰花做***宗川菜?
用料:猪腰1个,生菜几片,盐,生粉,料酒,干辣椒,胡椒粉,花椒,葱姜蒜,六月香豆板酱,鸡精各适量
做法
1/12 先用刀把腰子片成两半,把中间的腰骚彻底去干净,再在背上划上细细的十字刀。
2/12 再将猪腰切粗条,加点盐、料酒、胡椒粉和生姜用手抓几下,腌制10分钟去腥味,
3/12 水烧开后放入猪腰,焯水5秒种去掉血水,
川菜火爆腰花怎么做?
用料:猪腰2个,青椒2个,红椒1个,生姜4片,大蒜3颗,色拉油少量,盐少量,鸡精少量,蚝油一勺,老抽一勺,料酒四勺,白糖少量
做法:
1、先将猪腰横刀片切开,仔细的把里面的白筋、边上紫红色的那层肉用刀割尽,然后放在装有清水的碗里浸泡大约一小时,期间换水。
2、把猪腰表面划十字花刀后切成1厘米的小块;姜切丝,蒜切碎,青红椒切小块。
3、先在锅里烧小锅水,里面放入一半的姜片和料酒,煮开后倒入腰花,用锅铲拨开后立即关火。用锅里的水将腰花烫变色后捞出,控干水。
4、烧热锅后,倒入少量的油,待油温8层热时爆香剩下的姜片和大蒜,再倒入青红椒煸炒。
5、稍炒下再倒入腰花,加入一点点盐,而后再加老抽和料酒翻炒,接着放入蚝油和白糖。
主料:猪腰子200克
辅料: 冬笋片,水发木耳各50克;酱油10克,精盐3克,味精1克,绍酒20克,湿粉15克;
做法:
(1)将腰子洗净,一剖两片,批去腰臊,剖成麦***刀,切成宽2厘米、长5厘米的条,加酱油入味,用湿淀粉拌匀待用。
(2)笋片、木耳用沸水锅淖一下,酱油、精盐、味精、绍酒、清汤、湿淀粉调成芡汁。
到此,以上就是小编对于川菜腰子的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜腰子的3点解答对大家有用。