大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜白酱油的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜白酱油的解答，让我们一起看看吧。
红酱油是老抽还是生抽？
如今的酱油多被称为“老抽”和“生抽”。这一叫法有人说来源于广东，是因为粤菜文化的兴盛流行，才流传开来——然而在粤语中，酱油一直被称为“xi油”，就是“豉油”，没有“生抽”和“老抽”的叫法习惯。另一说法是来源于日本，但似乎也无权威的文字资料能佐证于此。而“老抽”与“生抽”在上海人的饮食文化中，又被称为“红酱油”和“白酱油”。
“抽”其实是提取的意思，所以“老抽”与“生抽”的区别，实际上是酱油的古法晒制工艺中，提取的第一抽原浆（头抽），与加入热盐水后，二次、三次复取产生的二抽、三抽的区别叫法。
红酱油当然是生抽了，如果是老抽，那么颜色偏黑，主要是做烧菜上色用的。虽然如此，我还一点也不喜欢用老抽，就喜欢用生抽，生抽做菜颜色鲜亮，且里面味道也挺鲜，吃面条用它最合适。我家妹妹做菜就老爱用老抽，她是比较会做饭的那种人，煮什么都好吃。
红烧酱油是老抽，红烧酱油是在生抽中加入焦糖，所以也就导致了颜色很深，呈棕褐色有光泽。红烧酱油吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉，正常情况下是用来给食品着色用，比如做红烧肉等需要上色的菜时使用，其产品质量比生抽酱油更加浓郁。
白酱油可以做糖拌西红柿吗？
谢谢！很高兴能回答你的问题。
我个人感觉白酱油是不可以做糖拌西红柿的。原因有以下几点：
原因一：
白酱油是西餐中常用到的一种调料，这种白酱油是没有经过发酵等工艺而是直接合成的一种的酱油，而这种酱油多用在西餐的凉拌菜和西餐的烹饪当中，如果您要加入糖拌西红柿里，我觉得你就会吃不出来糖拌西红柿的酸甜的味道。所以说如果你是不个重口味的，我建议是在糖拌西红柿里不要加白酱油。
原因二：
糖拌西红柿主要的味道是酸甜口味，而加入白酱油，白酱油主要是咸香口，这样你加入白酱油的糖拌西红柿变成了咸酸甜三种口味，这样的味道一般人很难接受。2。酱油在现在人味蕾当中还是主要是烹饪肉类食物，或者是味道比较大的凉菜才使用。所以您这种做法不适合现在人味蕾和饮食习惯。
原因三：
白酱油在使用的时候还需要加热，未经加热的白酱油凉拌菜不能直接使用，会引起肠胃的不适。所以您在糖拌西红柿里加入加热后的白酱油，会使糖都溶于白酱油了，西红柿上就很难吃到糖的甜味，所以建议糖拌西红柿不要加白酱油。
以上三点就是我给您的回答，希望您能满意。
如果你追求新鲜，有冒险精神，我认为你可以一试。因为这样食材之间不会相斥，从而中毒，安全可以有保障。再者，白酱油是调味品，个人觉得如果西红柿糖拌后，吃多会腻，不妨尝试加一点点白酱油，看看有什么神奇反应。😊😊
我认为不可以放白酱油，具体从下面三个方面谈这个问题
一，糖拌西红柿的话，只要把皮去掉，加上白糖基本上就可以了
二，白酱油的味道也属于酱香，加白酱油的话，它会中和西红柿和白糖的味道，口感上不会太好
三，白酱油的用途一般都是用于凉拌咸鲜味的味型，比如说凉拌莲菜豆角，黄瓜一类的都可以放白酱油，糖拌西红柿，如果放酱油的话，就有点多此一举了
这就是我的看法，谢谢大家
阳春面酱油熬制方法？
第二，先白锅炒香花生米，碾碎，然后将猪油倒入锅中，闻到油香味，将炒好的花生米碎倒入锅中，小火翻炒一分钟。将酱油倒入锅中，煮开。
第三，香葱，香菜切好，放入盆，将煮开的酱油，猪油一起淋到香葱，香菜上。
第四，香喷喷的阳春面酱油熬制好了
主料：黄豆酱油400克、红糖80克、冰糖80克、清水50克调料：香葱2根、姜3片、八角1个、三奈2克、香叶2片、花椒2克、桂皮2克、草果1个、小茴香3克、豆蔻3个、陈皮1克
做法步骤：
1、锅中倒入清水
2、倒入黄豆酱油
3、倒入红糖和冰糖
4、葱结、姜片放入锅中
5、最后放入所有香料
6、大火烧开后转小火熬煮
7、熬到汤汁较为浓稠（不要太浓），是原来汤汁的2/3或1/2关火
8、滤出料渣，晾凉后装入玻璃瓶中密封好，放入冰箱冷藏保存，随用随取
到此，以上就是小编对于粤菜白酱油的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜白酱油的3点解答对大家有用。
