大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜郭师傅的问题，于是小编就整理了1个相关介绍粤菜郭师傅的解答，让我们一起看看吧。
“一两陈皮一两金”，陈皮如何搭配？
“一两陈皮一两金”最近一直用老陈皮和菊花，金银花，枸杞，红枣泡水喝呢，刚才看了友友们叙述了老陈皮特珍贵，药用价值很高，用途也很广泛，那我要好好珍惜享用了，因为是兄长送我的老陈皮有25年年份了[偷笑][偷笑]恕小妹无知，谢谢兄长[比心][比心]
本期导读:一两陈皮一两金，陈皮该如何搭配？
大家好，我是食味四季，我的回答是:陈皮是我们日常生活中常见的调味料，泡水时加入少许的陈皮会有一丝丝的清香散发出来，而且能够消食减脂，用来做菜，还能提香解腻，增添风味。
一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金，“陈久良者”，陈皮就和白酒一样，储存的时间越久，价值越高，50年左右的陈皮，市场上的价格要几万元一斤，很多人觉得奇怪，不就是些晒干的橘子皮嘛，凭什么这么金贵？今天就带你来详细了解一下陈皮。
陈皮别名又叫橘皮，这也和我们传统的认知一样觉得陈皮就是橘子晒干的皮，其实不然，陈皮并不是我们平时吃的橘子皮晒干而成，而是特指广东新会和广东江门地区产的广陈皮。
陈皮适用于炸，烧，卤，炖，炒肉类的菜肴，有着除异味，增香，提鲜，解腻的功效，具体的作用如下。
1.去除腥膻味，陈皮特有的芳香味可以去除鱼肉的腥味，特别对于牛，羊肉这类食材，加一小块陈皮进去可以很好去除肉得臊味。
2.解鱼虾毒，鱼，虾一类的海产品自身细菌较多，陈皮有一定的杀菌作用，同时能平衡的寒性，这点是姜不能比拟的。
3.增加鲜味，陈皮的腥味和其他食物的味道混合后，能很好的激发出香味，鲜味，有提现，增香的作用。
4.分解脂肪和糖分，在炖肉的时候放一块陈皮，不仅能解除油腻，还能使肉更加的软烂，尤其是在制作甜品红豆沙的时候，放一小片陈皮，甜而不腻的效果特别显著。
1.调和香气，砂仁，丁香，香砂等调料本省带的香气会特别的明显，香气中带着很明显的霸道，在烹饪的时候很容易抢走食材本身的味道，所以加入陈皮就能够起到很好的调和作用，常见的比例为丁香等调料1克，陈皮就是2克，呈倍数添加。
“一两陈皮一两斤”其实还有下半句“百年陈皮剩黄金”。陈皮以广东新会的为道地药材，新会又以东甲村的陈皮为最好。新会陈皮作为“广东三宝”之一，在人的心目中已经根深蒂固，现在很多***收藏，包括我也收藏一些新会陈皮，正宗的东甲村出品。
为什么陈皮会这么贵呢，因为新会陈皮跟普通的陈皮比较，它里面挥发油含量更高，里面还还有柠檬烯，月桂烯，松油烯等药性物质对止咳，祛痰、健脾胃，宜无五脏效果更好。
为什么它放得越久越值钱呢。因为首先新皮要经过三年陈化才能叫“陈皮”，随着时间的推移，新会陈皮越甘、香、醇、药用价值也更高，因为如果要保持百年的在保存得过程中非常的不容易，物以稀为贵，所以不仅因为要用价值也因为保存困难，百年陈皮稀少而贵，有传闻香港用百年陈皮熬了一锅绿豆粥都卖几百块块钱一碗的。
对于普通的人用三年以上的陈皮，来泡茶、做菜、熬粥也是非常不错的。本人最喜欢的就是做陈皮红豆或者绿豆粥，还有就是陈皮蒸排骨，下点新会陈皮立即让排骨好处几倍，不信大家可以试试。现在新会又开发了小青柑大红柑。我都有收藏一些，不为别的，作为喜欢喝，也想在家人和朋友有咳嗽的时候，能帮助他们。
到此，以上就是小编对于粤菜郭师傅的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜郭师傅的1点解答对大家有用。
