大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜煮鱼丸的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜煮鱼丸的解答，让我们一起看看吧。
潮州鱼丸的配方和做法是怎样的？
谢谢邀请。鱼丸是沿海地区人们熟知的传统美食之一。味道鲜美、营养丰富、爽滑可口，是宴席上常见的美食。
鱼丸又称“鱼圆”“鱼脯”它的选料也有讲究，多以黄鱼、马鲛鱼、小参鲨为主。
下面就来分享一下鱼丸的制作方法。
需要食材： 大黄鱼鱼肉500克、鸡蛋1个、盐2小勺、香油1大勺、淀粉1大勺、糖1小勺、胡椒粉、鱼露2大勺、葱、姜适量。
1、黄鱼去皮洗净，挤干水分，放入机中打成肉茸。葱、姜洗净切成末备用。
2、肉茸放入容器中，并加入蛋清（蛋黄不用）、食盐、糖、胡椒粉、葱、姜末、香油、鱼露和淀粉。
3、然后搅拌上劲成胶泥状。用手取出适量鱼泥，虎口处挤出一个个肉丸，放入中火烧开的水中，鱼丸浮上水面捞出。捞出晾干，做菜、煲汤都可以。如果多了，可以冷藏。我是个人美食155，喜欢我的朋友请关注、点赞。
你好，谢谢邀请。潮州鱼丸属于粤菜系，是广东地区人们熟知的特色汉族传统美食之一。味道鲜美、营养丰富、爽滑可口，色泽洁白如瓷，脆而不腻，是宴席上常见的美食。
鱼丸又称“鱼圆”“鱼脯”是很多地方都有的食物，但是潮州鱼丸体积比一般的鱼丸大，这也是它的一个特点。潮州鱼丸选主料也有讲究，多以黄鱼、马鲛鱼、小参鲨为主。抓捕到大鱼时，把肉取下，用铁棒捶打成茸，再配上其他食材制作而成。
下面就来分享一下潮州鱼丸的配方和制作方法，希望朋友们喜欢。
需要食材： 大黄鱼鱼肉500克、鸡蛋1个、盐2小勺、香油1大勺、淀粉1大勺、糖1小勺、胡椒粉1小勺、鱼露2大勺、葱、姜适量。
制作步骤：
步骤1、把黄鱼去皮洗净，挤干水分，放入料理机中打成肉茸。葱、姜洗净切成末备用。
步骤2、把打好的肉茸放入容器中，并依次加入蛋清（蛋黄不用）、食盐、糖、胡椒粉、葱、姜末、香油、鱼露和淀粉。
步骤3、然后顺时针搅拌上劲成胶泥状。然后用手取出适量鱼泥，虎口处挤出一个个肉丸，放入己准备好的凉水中。（用勺子团也可以）
大家好我是头条美食领域创作者：几个硬菜下面是教大家潮州鱼丸的做法及配料
用料
去皮鱼肉 500g
鸡蛋 1个
盐 2小勺
糖 1小勺
胡椒粉 1小勺
香油 1大勺
鱼露 2大勺
淀粉 1大勺
做鱼丸久煮不散，香味冷冻再高温还是很香，这是加的什么料？求解？
鱼丸又称“鱼包肉”，用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉，加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，富有沿海特色风味小吃之一。
并且鱼丸是福州、闽南、广州、台湾、江西抚州一带经常烹制的特色传统名点，属于粤菜或闽菜系。亦名“水丸”，古时称“氽鱼丸”。因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。鱼丸为什么会沉下去？
您好，鱼丸下水之后沉底不能浮起来。他是因为鱼丸里面的添加剂过多，添加剂过多会导致它的沉底。还有就是刚开始他是冷的密度更高一些，所以会沉底。等他熟了之后，他就恢复起来。
鱼丸刚下锅时，受到的浮力小于重力，会沉到锅底，受热后，鱼丸特别是其中包含的水分、空气膨胀，还有其中水分的汽化，都会使鱼丸体积增大，受到的浮力增大，一旦浮力大于重力，鱼丸就会上浮，最终漂浮在水面上
鱼丸下水后 浮不起来的原因：
1. 煮鱼丸的时间不够，导致鱼丸不熟透，不浮起来；
2. 制作鱼丸时，鱼肉剁得不够碎，导致鱼丸吸水过多，密度与汤水相等。 鱼丸是福州、闽南、广州、台湾、江西抚州一带经常烹制的汉族传统名点，属于粤菜或闽菜系。亦名“水丸”，古时称“氽鱼丸”。因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。 鱼丸的吃法： 汤鱼丸 材料用量： 白鲢鱼丸300克,鸡汤750克,豆苗25克,熟笋片，鸡油各20克，水发香菇2各，熟火腿10克。 制作方法： 1.将鱼肉去刺，斩泥，分3次加蛋清、食盐、葱姜水、淀粉和适量肉汤顺一个方向搅均。 2.将鱼肉泥挤成丸子，逐个放入80℃的水锅中，旺火氽熟、捞出。
4.起油锅，旺火下葱姜末煸香，在放入胡萝卜、青椒、木耳，略炒，添入所余肉汤。
5.胡萝卜熟后，用水淀粉勾芡，下入鱼丸，淋上芝麻油即成。
到此，以上就是小编对于粤菜煮鱼丸的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜煮鱼丸的3点解答对大家有用。
