粤菜冰川茄,粤菜冰川茄子

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜冰川茄的问题，于是小编就整理了1个相关介绍粤菜冰川茄的解答，让我们一起看看吧。

1. 冰川茄子怎么做？

冰川茄子怎么做？

1.云南冰川茄250克洗净去皮，纵向切成三瓣，去瓤后改刀成大块，表面拍匀玉米淀粉，入五成热油小火炸制，待其表面微黄、透出青绿时捞出，沥干油分。

2.制作酱汁：净锅炙透，无需放油，添蒸鱼豉油450克、白砂糖450克、味精50克、鸡粉50克、海鲜酱5克、蚝油5克小火煮开，盛出待用。

3.锅入底油烧至五成热，离火后下炸好的茄块，浇淋酱汁30克翻拌均匀，盛入垫有吸油纸的平盘中即可走菜。

冰川茄子是一种家常菜品，其做法如下：

所需材料：

- 茄子 500克

- 大葱 1根

- 姜末 适量

- 食用油 适量

- 盐、鸡精、白糖、酱油、香醋、料酒 适量

制作步骤：

1. 将茄子洗净去皮，切成小块或小段，葱切成段。

2. 热锅凉油，油热后将茄子块放入，小火慢炸至金***捞出沥干备用。

准备好冰川茄子、鲜酱油与耗油备用茄子切成条，均匀裹上淀粉倒入适量油，油温七八分热时放入茄子小火炸至金黄茄子炸至两面金黄捞出碗内放入番茄酱，鲜酱油，耗油，白糖，盐，淀粉水调成汁热锅凉油放入蒜末炒香倒入茄子迅速翻炒将料汁倒入快速翻炒均匀，放几个红辣椒装饰，出锅撒香葱。

到此，以上就是小编对于粤菜冰川茄的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜冰川茄的1点解答对大家有用。